| Ferma Windrose | Pagina principala |
Descriere / Gust
Merele albe Pearmain variază în mărime, în funcție de condițiile de creștere, dar sunt în general fructe medii până la mari, cu o formă rotundă până la conică. Pielea este netedă, ceară și dură, variind în culori de la verde pal la galben, cu o roșie parțială roșie pe partea expusă la cea mai mare lumină solară. Pielea este, de asemenea, acoperită cu lenticele albe și poartă roșu maro deschis în jurul tulpinii. Sub suprafață, carnea albă până la galbenă este cu granulație fină, clară, fermă și apoasă, învelind un miez central mare, fibros, umplut cu semințe ovale de culoare maro-negru închis. Merele albe Pearmain sunt aromate, dense și masticabile, cu o aromă subtil dulce, subacidă. Deoarece fructul este păstrat în depozit, acesta va dezvolta un ton moale, cu aromă de pară.
Anotimpuri / Disponibilitate
Merele albe Pearmain sunt disponibile toamna.
Fapte actuale
Merele albe Pearmain, clasificate botanic ca Malus domestica, sunt un soi de sezon târziu aparținând familiei Rosaceae. Mărul de moștenire este un soi foarte vechi, fiind documentat înainte de 1850 și este cunoscut sub multe alte nume, inclusiv White Winter Pearmain, Winter Queening, Campbellite, Griffin’s Pearmain și Winter Quoining. Merele albe Pearmain au fost odată unul dintre cele mai populare soiuri din Statele Unite, cultivate în secolul al XIX-lea, dar pe măsură ce cultura mărului s-a extins, multe soiuri noi au umbrit mărul de moștenire. În zilele noastre, merele White Pearmain nu sunt cultivate comercial și sunt o varietate specială cultivată prin ferme selectate ca măr universal. În ciuda rarității lor, merele White Pearmain sunt extrem de favorizate în rândul pasionaților de mere, fiind un soi proaspăt consumat și sunt cultivate frecvent în grădinile casnice pentru randamentele lor grele, natura adaptabilă și capacitățile de polenizare.
Valoare nutritionala
Merele albe Pearmain sunt o sursă bună de fibre pentru reglarea tractului digestiv și conțin vitaminele A și C, care sunt antioxidanți care întăresc sistemul imunitar reducând în același timp inflamația. Merele oferă, de asemenea, cantități mai mici de potasiu și bor, care se găsesc în principal în piele.
Aplicații
Merele albe Pearmain sunt cele mai potrivite pentru aplicații brute, deoarece aroma lor dulce este prezentată atunci când este consumată proaspătă, fără control. Soiul este cel mai frecvent utilizat ca măr de desert sau poate fi feliat și servit cu scufundări, tocat și aruncat în salate verzi, tăiat și amestecat în boluri de cereale sau folosit ca topping proaspăt peste vafe și iaurt. Merele pot fi, de asemenea, presate în suc și transformate în cidru sau coapte în briose, prăjituri, pâine, clătite și bare. La coacere, se recomandă echilibrarea gustului dulce al White Pearmain cu soiurile de mere tarte, inclusiv bunicuța Smith, Roma sau mutsu. Aromele de amestecare vor dezvolta un gust bogat, mai ales atunci când se fac plăcinte, tarte și chipsuri. Pe lângă preparatele coapte, merele White Pearmain pot fi tocate și umplute în dovlecei de iarnă, gătite cu carne prăjită sau fierte la foc mic în sosuri, supe sau chutney. Merele albe Pearmain se împerechează bine cu dovleac, fructe cum ar fi afine, caise și portocale, condimente precum scorțișoară, cuișoare, ghimbir și nucșoară, carne prăjită precum păsări de curte, carne de vită și carne de porc și nuci precum fistic, migdale și nuci. Merele albe întregi, nespălate, din Pearmain, se vor păstra 2 până la 3 luni când sunt puse în depozit la rece sau în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
Merele albe Pearmain au fost catalogate în colecția națională de fructe în 1946, care este una dintre cele mai mari colecții de mere din lume, cu peste 2.200 de soiuri. Colecția urmărește să păstreze diversitatea genetică și să înregistreze soiurile pentru a ajuta cultivatorii să își extindă cunoștințele despre soiurile disponibile pentru eforturile continue de creștere a mărului. Această colecție este, de asemenea, utilizată pentru a găzdui Festivalul Național al Apple, care este un eveniment anual de toamnă desfășurat în parteneriat cu Brogdale Farm din Kent, Anglia. În timpul sărbătorii mărului, vizitatorii pot participa la discuții educaționale centrate pe cultivarea mărului, pot identifica fructe din grădinile lor de origine și pot participa la demonstrații de gătit live folosind o gamă largă de soiuri de mere. De asemenea, festivalul prezintă mere de moștenire în afișaje masive, unde vizitatorii pot degusta soiurile rare înainte de a cumpăra fructele.
Geografie / Istorie
Originea merelor White Pearmain este puternic dezbătută în rândul experților. Mulți pomologi conectează soiul la mere mai vechi cu același nume din Norfolk, Anglia, despre care se crede că au fost găsite încă din 1200 î.Hr. Există, de asemenea, o serie de experți care consideră că soiul este de origine americană, dezvoltat în 1849 din altoirea timpurie a copacilor din estul Statelor Unite. În ciuda originii lor învăluite, în 1858, merele White Pearmain au fost oficial documentate ca varietate de către Societatea Pomologică Americană. Soiul a fost introdus și în Africa de Sud la mijlocul anilor 1900, unde a fost foarte favorizat pentru cultivarea comercială până la sfârșitul secolului al XX-lea. Astăzi, merele albe Pearmain sunt cultivate la scară mică prin intermediul unor cultivatori selectați din Europa, Statele Unite și Africa de Sud și pot fi găsite prin băcanii de specialitate și piețele fermierilor. Merele albe Pearmain prezentate în fotografia de mai sus au fost cultivate prin Windrose Farm din Paso Robles, California.
Idei de rețete
Rețete care includ mere albe Pearmain. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
