| Food Buzz: History of Kale | Asculta |
Cultivator
| Flora Bella Organics | Pagina principala |
Descriere / Gust
Varza rusească roșie crește într-o formă mare de rozetă liberă, care variază între 0,3 și 5,5 metri înălțime. Acest soi este ușor de recunoscut prin tulpinile sale bogat colorate de visiniu și frunzele nuanțate de violet. Sunt plate și dințate ca o frunză de stejar cu o culoare generală verde închis și vene roșii profunde. Varza rusească roșie oferă o aromă ușoară de nuci, ușor dulce și pământos, cu o textură consistentă. Atunci când alegeți kale rusă roșie, căutați frunze proaspete, luminoase și ferme.
Anotimpuri / Disponibilitate
Varza rusească roșie este disponibilă pe tot parcursul anului, cu sezonul de vârf în toamnă, iarnă și primăvara devreme.
Fapte actuale
Varza rusească roșie sau Ragged Jack kale este o subspecie a Brassica oleracea, o verișoară a altor varză și kales decorative. Este o legumă cu vreme răcoroasă care produce frunze mai vibrante, pe măsură ce temperatura scade. Varza rusească roșie este un soi de moștenire care este cultivat ca o bienală în majoritatea climelor. Până la sfârșitul Evului Mediu, kale a fost una dintre cele mai comune legume verzi din toată Europa. De atunci a devenit o cultură cultivată în mod obișnuit la nivel mondial, apreciată pentru aportul bogat de nutrienți.
Valoare nutritionala
O sursă excelentă de vitamina C, kale rusească roșie oferă fier, vitamina A, calciu, magneziu, potasiu, proteine, carbohidrați și fibre dietetice. O jumătate de cană de varză fiartă mărunțită conține aproximativ 18 calorii.
Aplicații
Nici o cantitate de gătit nu va înmuia tulpinile, așa că cel mai bine este să folosiți doar frunzele. Acest verde carnos completează arome complexe bogate, cum ar fi porc la grătar, pancetta, cârnați, usturoi, ardei iute, ceapă, cimbru și chimion. Soteți sau fierbeți frunzele mature sau folosiți noii muguri crudi în salate.
Informații etnice / culturale
În Scoția, kale a furnizat o parte atât de substanțială a dietei tradiționale încât cuvântul a devenit sinonim cu mâncarea în unele dialecte scoțiene. A fi „în voia cuiva” înseamnă a te simți prea rău ca să mănânci. În orașele germane de nord-vest Bremen și Oldenburg, este obișnuit să se organizeze un „Grünkohlfahrt” („tur turat”) în fiecare ianuarie. Aceasta implică vizitarea unui han de țară pentru a consuma cantități mari de varză, cârnați și șnap și chiar anunța o celebritate locală ca „rege al kale”.
Geografie / Istorie
Varza rusească roșie provine din Siberia înainte de 1885 și este considerată un soi de moștenire. Varza rusească roșie prosperă în soluri umede, bine drenate, cu soare plin, unde temperaturile nu depășesc 80 de grade F.
Idei de rețete
Rețete care includ Red Russian Kale. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Bucatarist | Squash și Kale Tart | |
| Bucătăria lui Kalyn | Cârnați și supă roșie de varză rusă cu roșii, naut și ierburi |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Red Russian Kale folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei Coleman aproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 11 zile, 27.02.2021  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 91910 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 45 de zile, 24/01/21 Comentariile distribuitorului: Red Russian Kale de la fermele Coleman!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 167 de zile, 24.09.2020 Comentariile distribuitorului: kale roșie rusească de la fermele Coleman  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 169 de zile, 22.09.2020  Ferme organice cu frunze dulci Piața fermierilor din județul Lane 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene SA. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org LângăEugene, Oregon, Statele Unite Acum aproximativ 368 de zile, 3/07/20  Piața fermierilor de la Hollywood Ferma Coyote Flying Sandy, SAU AproapePortland, Oregon, Statele Unite Acum aproximativ 403 zile, 2/01/20 Comentariile distribuitorului: primul sezon de varză - nu devine mai blând decât acesta!  Piața fermierului certificat Phil & Juany Noble 951-990-7460 LângăPalm Springs, California, Statele Unite Acum aproximativ 711 zile, 30.03.19 Comentariile distribuitorului: Palm Springs Farmers Market |
