Informații, rețete și fapte despre Asam Payak

Descriere / Gust

Asam Payak este de dimensiuni mici până la mijlocii și are o formă de picătură lacrimală, cu un capăt bulbos care se strânge într-un punct. Pielea exterioară solzoasă este roșie sau galbenă și se desprinde ușor în bucăți atunci când este decojită. Sub piele, lobi rotunzi, de culoare cremă moale, înglobează una până la două semințe maro dure într-o pulpă suculentă. Asam Payak crește în ciorchini la baza palmei și este extrem de acru, cu note de arome tropicale, cum ar fi fructe de stea.

Anotimpuri / Disponibilitate

Asam Payak este disponibil pe tot parcursul anului, cu sezonul de vârf sfârșitul primăverii până în vară.

Fapte actuale

Asam Payak, clasificat botanic ca Eleiodoxa conferta, este membru al familiei Arecaceae sau palmier. Cunoscut și sub numele de Asam Kelubi și Asam Paya în Malay și Buah Maram în Iban, Asam Payak este fructul unei palme care crește în zonele mlăștinoase de pădure din Asia de Sud-Est. Este numit literalmente „fruct acru din mlaștină”, deoarece asam în malaeză înseamnă acru, iar paya înseamnă mlaștină. Există două soiuri, una roșie și una galbenă, iar palma Asam Payak este un cultivator prolific și formează multe colonii mari. În Sarawak, o regiune din Borneo, este folosită în mod obișnuit de către poporul Iban pentru a crea granițe pentru a distinge diferite case lungi și linii de proprietate.

Valoare nutritionala

Asam Payak conține niște fibre, potasiu, vitamina C și antioxidanți.

Aplicații

Asam Payak poate fi consumat atât în aplicații crude, cât și în aplicații fierte. Când este crud, fructul este feliat și stropit în mod obișnuit cu sare și praf de chili pentru a ajuta la tăierea gustului acru. Când este gătit, acesta poate fi înăbușit cu acizi simpli, cum ar fi suc de portocale, feliat și gătit cu pește, sau suc și utilizat în băuturi, sosuri și supe ca agent de acrare. Asam Payak este, de asemenea, popular și murat și consumat ca gustare. Asam Payak se împerechează bine cu ardei iute, ghimbir, curcumă, ceapă, sare, zahăr, lime, calamansi, fructe de mare precum pește, calmar și hamsii și pastă de creveți. Asam Payak va păstra câteva zile când va fi păstrat într-un loc răcoros și uscat.

Informații etnice / culturale

Asam Payak este folosit în mod tradițional în preparatele din Malaezia asam laksa și umai. Asam laksa este un fel de mâncare populară dulce și acrișor care încorporează Asam Payak cu pește, pastă de creveți, hamsii, ardei iute, zahăr și sare. Acest fel de mâncare poate fi servit cu orez sau tăiței și are o aromă acră, picantă și sărată. Poate fi folosit și în umai, care este un fel de mâncare din pește crud, care încorporează lopac roșu proaspăt marinat cu var, ghimbir, sare, zahăr, ceapă și pastă de creveți.

Geografie / Istorie

Asam Payak este originar din Asia de Sud-Est în regiunile de pădure de mlaștină de turbă. Se găsește în principal în Sarawak, un stat din Borneo și poate fi găsit și pe piețele din junglă din Thailanda, Malaezia și Sumatra.