Purple Chantenay morcovi informații, rețete și fapte

Descriere / Gust

Morcovii Purple Chantenay sunt de dimensiuni mici până la medii, având o lungime medie de 10-12 centimetri și un diametru de 4-8 centimetri și sunt groși, cu o formă conică, robustă, care se reduce până la un punct bont pe capătul non-tulpină. Pielea este semi-netedă, fermă și purpuriu închis. Sub suprafață, carnea este densă și clară, cu nuanțe pestrițe de purpuriu închis și deschis, care se estompează în două dungi albe distincte în centru. Morcovii Purple Chantenay au o aromă de pământ, plăcut dulce, iar când sunt crude rădăcinile sunt crocante, dar când sunt fierte, acestea dezvoltă o consistență moale și fragedă.

Anotimpuri / Disponibilitate

Morcovii Purple Chantenay sunt disponibili toamna târziu până iarna.

Fapte actuale

Morcovi violet Chantenay, clasificați botanic ca Daucus carota subsp. Sativus, sunt rădăcini rare, sezoniere, de moștenire care aparțin familiei Apiaceae împreună cu păstârnac, țelină și pătrunjel. Indiferent de alte morcovi chantenay ca gust, morcovii Purple Chantenay sunt mai greu de găsit pe piață în comparație cu soiurile chantenay regale și cu inimă roșie mai comune. Morcovii Purple Chantenay sunt favorizați de consumatori ca o varietate specială pentru aroma dulce a rădăcinii și nuanța violet intens, care rămâne intact chiar și atunci când sunt gătite.

Valoare nutritionala

Morcovii Purple Chantenay conțin cantități mari de beta caroten, pe care corpul uman îl transformă în vitamina A și poate ajuta la protejarea sănătății ochilor. Rădăcinile conțin, de asemenea, fibre, vitaminele C și E și antocianine, care acționează ca antioxidanți pentru a proteja sănătatea generală a corpului și au proprietăți antiinflamatorii.

Aplicații

Morcovii Purple Chantenay sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, inclusiv coacerea, fierberea, aburirea și prăjirea. Aceste rădăcini mici pot fi utilizate în orice rețetă care necesită morcovi și poate fi, de asemenea, conservată, murată sau sucată. Când sunt crude, morcovii Chantenay pot fi mărunțiți sau tăiați pentru salate verzi, folosite ca crudité, amestecate în boluri de cereale sau servite pe farfurii de aperitive vegetale. Când sunt fierte, rădăcinile sunt prăjite în mod popular cu melasă de rodie pentru a crea o garnitură dulce, acidulată și caramelizată. Morcovii Purple Chantenay pot fi, de asemenea, tăiați și aruncați în supe, tocănițe și curry, fierte sub fripturi sau fierte și servite cu carne gătită. Morcovii Purple Chantenay se împerechează bine cu brânzeturi sărate, cum ar fi pecorino, cărnuri sărate, cum ar fi slănină, tartine dulci, cum ar fi Nutella, picături cremoase, cum ar fi hummus și fructe, cum ar fi semințele de rodie. Rădăcinile vor păstra până la o lună atunci când sunt depozitate liber plasate într-o pungă de plastic cu o bună circulație a aerului în sertarul mai frigider al frigiderului. Nu depozitați niciodată fructele împreună cu morcovii, deoarece fructele expulzează gazul etilenic care este ușor absorbit de morcovi. Morcovii expuși gazului etilenic vor deveni foarte amari, făcându-i să nu fie potriviți pentru a mânca.

Informații etnice / culturale

Morcovii Purple Chantenay se găsesc în Europa, în special în Marea Britanie, unde au cunoscut o renaștere atunci când cooperativa Freshgro, cu sediul în Nottinghamshire, a început să le introducă în magazinele la nivel național. CEO-ul companiei, Martin Evans, a lucrat la reintroducerea morcovului chantenay în țară încă de la începutul anilor 2000. Apoi a început să experimenteze reintroducerea soiurilor originale violet și alb. Morcovii Purple Chantenay au apărut pentru prima dată în magazinele britanice în 2014 și au fost una dintre cele mai populare legume vândute în Marea Britanie în sezonul de Crăciun din 2017.

Geografie / Istorie

Morcovii Purple Chantenay au fost prezenți încă din anii 1800, dar au fost reintroduse și au fost accesibile în Marea Britanie de către Freshgro, cunoscută și sub numele de Fresh Growers Ltd. Lansată la sfârșitul lunii septembrie 2014, morcovii Purple Chantenay au disponibilitate limitată și sunt localizați în principal pe piețele fermierilor. și alimente specializate în Europa.