| Fermele familiei Beylik | Pagina principala |
Descriere / Gust
Ardeii chili roșii Pasilla sunt păstăi mari, curbate până la drepte, cu o lungime medie de 12 până la 22 de centimetri și au o formă largă, conică, care se învârte până la un punct rotunjit pe capătul non-stem. Pielea este lucioasă, netedă și încordată, acoperită cu pliuri proeminente și cute. De asemenea, pielea se coace de la verde închis la roșu atunci când este matură. Sub suprafață, carnea este groasă, clară, apoasă și roșie, acoperind o cavitate centrală umplută cu semințe rotunde și plate, de culoare crem. Ardeii chili roșii Pasilla au o aromă de pământ, dulce și fum, amestecată cu un nivel ușor de condiment.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii chili roșii Pasilla sunt disponibili vara până la începutul toamnei.
Fapte actuale
Ardeii chili roșii Pasilla, clasificați botanic ca Capsicum annuum, sunt un soi popular de gătit care aparține familiei Solanaceae sau Nightshade. Când sunt găsiți proaspeți pe piețe, ardeii roșii etichetați ca Pasilla sunt de fapt etichetați greșit și sunt cu adevărat ardei poblano roșii. Nu se știe cum Pasilla a ajuns să fie utilizat în mod interschimbabil cu poblano pe piețele proaspete, dar cei doi ardei sunt soiuri distincte și au aparențe și arome diferite. Ardeii chili adevărați Pasilla sunt păstăile uscate și încrețite ale ardeiului chilaca, care este un ardei lung și picant, în timp ce poblanos sunt ardei largi, groși și blanzi, proaspeți. În nordul Mexicului și sud-vestul Statelor Unite, ardeii chili roșii Pasilla sunt adesea etichetați ca ardei poblano maturi și au un nivel ușor până la mediu de căldură, variind între 1.000 și 2.000 SHU pe scara Scoville. Ardeii coapte pot fi cultivate pentru uz proaspăt, dar sunt cultivate mai popular pentru a fi uscate și utilizate ca aromă pentru sosuri și supe.
Valoare nutritionala
Ardeii chili roșii Pasilla sunt o sursă excelentă de vitamina C, care este un antioxidant care poate ajuta la creșterea sistemului imunitar și este o sursă bună de vitamine A și B6, mangan și fibre. Ardeii conțin, de asemenea, potasiu, fier și acid folic.
Aplicații
Ardeii chili Pasilla roșii sau poblanos maturi sunt consumate în aplicații gătite, cum ar fi la grătar, prăjire și coacere. Gătirea Pasilla Roșie blândește carnea fermă a piperului și scoate la iveală o aromă mai profundă de piper și tonuri de fum. Ardeii sunt utilizați în mod obișnuit ca un ardei umplut și sunt umpluți cu fasole, brânzeturi, cartofi, sos de smântână, ouă, fructe de mare și carne de porc, apoi coapte sau prăjite. În bucătăria mexicană, ardeii chili roșii Pasilla sunt, de asemenea, frecvent prăjiți sau uscați și utilizați pentru a face sosuri enchilada, adobo sau alunițe. Ardeii chili roșii Pasilla se împerechează bine cu ceapă, usturoi, ierburi, cum ar fi coriandru, epazot și oregano, arome de pământ, cum ar fi ciuperci, migdale prăjite, cacao și brânzeturi precum feta, queso panela și cotija. Ardeii proaspeți vor păstra 1-2 săptămâni când sunt depozitați în întregime întregi și nespălați într-o pungă de hârtie sau plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
În Mexic, ardeii roșii Pasilla sunt uscați în primul rând și folosiți ca aromă în sosuri și supe. Cunoscut sub numele de chile ancho atunci când este uscat, ancho înseamnă „larg” în spaniolă și este derivat din forma largă și plată a ardeiului uscat. Ardeii chili Ancho sunt considerați ca fiind o aromă de bază, dulce și afumată în bucătăria mexicană și sunt amestecați popular cu smântână pentru a face un sos gros, afumat și ușor picant, care are un parfum asemănător stafidei. Acest sos poate fi folosit în orice rețetă care necesită smântână obișnuită, cum ar fi o topping peste cartofi, tacos, chili și tocană. Ardeii chili Ancho pot fi, de asemenea, utilizați pentru a face sosuri enchilada și pot ajuta la îngroșarea salselor.
Geografie / Istorie
Se crede că ardeii chili roșii Pasilla provin din regiunea Puebla din centrul Mexicului, la sud de Mexico City și au fost cultivate din cele mai vechi timpuri. Astăzi este unul dintre cele mai comune chili cultivate în Mexic, cea mai mare parte a producției comerciale provenind din Aguascalientes, Zacatecas, Jalisco și Guanajuato. Ardeii chili roșii Pasilla pot fi găsiți prin băcănii de specialitate, piețele fermierilor și prin cataloage online de semințe pentru uz casnic în America Centrală, Mexic și Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ Ardei Roșu Pasilla Chile. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| HomeGrown.org | Uscare Chili Peppers 101 |
Distribuit recent
Cineva a distribuit Red Pasilla Chile Peppers folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei Milliken aproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 158 zile, 03.03.2020 |
