| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Asculta |
Descriere / Gust
Roșia Pink Brandywine este o roșie clasică de tăiat friptură de carne de vită, legendară pentru gustul său delicios, bogat, de modă veche de roșii și a fost deseori botezată drept „cea mai bună roșie din lume”. Fructul în formă de oblat are umeri cu nervuri și este de culoare roz-închis, deși chiar și când este complet copt, poate avea umeri verzi lângă tulpină. Carnea sa roză este cărnoasă și extrem de aromată. Planta de tomate nedeterminată, sau vining, crește în poziție verticală până la o înălțime medie de trei până la nouă picioare și se distinge de alte soiuri de roșii prin frunzișul său verde închis cu frunze de cartof, care este neted și oval cu vârful ascuțit, în comparație cu marginile zimțate ale unui soi cu frunze regulate. Plantele mari ale roșiei roz Brandywine necesită mizare pentru sprijin, deoarece pot aduce fructe de până la două kilograme, cu unul sau două fructe pe grup. Este printre soiurile de tomate cu cea mai lentă maturare, deoarece producția sa este ușoară în mijlocul sezonului și crește mai târziu în vară. Brandywine roz este căutat pentru aroma și textura sa, spre deosebire de durabilitate, deoarece pielea sa subțire este predispusă la crăpături și nu poate rezista transportului pe distanțe lungi.
Anotimpuri / Disponibilitate
Roșiile roz Brandywine sunt disponibile la sfârșitul verii.
Fapte actuale
Roșiile sunt membre ale familiei Solanaceae sau solanacee și sunt denumite botanic ca Solanum lycopersicum. Roșiile Brandywine vin în multe soiuri delicioase și colorate în plus față de Brandywine roz, inclusiv soiurile roșii, galbene și negre. Cu toate acestea, există mai multe roșii care sunt etichetate ca Brandywine care nu sunt de fapt înrudite și, din cauza numeroaselor soiuri identificate greșit, această roșie Brandywine cu fructe roz, cu frunze de cartof poate fi mai specifică denumită „Tulpina Sudduth's Pink Brandywine”. Tulpina lui Sudduth este cunoscută ca tulpina originală Pink Brandywine și mulți susțin că este cea mai bună varietate de moștenire americană de pe piață.
Valoare nutritionala
Roșiile sunt ambalate cu vitaminele antioxidante A și C, precum și potasiul și vitaminele B, care sunt importante pentru sănătatea inimii. Cu toate acestea, roșiile sunt cel mai cunoscute pentru concentrația unui carotenoid puternic numit licopen. Acest fitonutrient, care este responsabil pentru pigmentarea roșie a roșiilor, a fost studiat pentru rolul său în combaterea diferitelor tipuri de cancer, precum și pentru capacitatea sa de a reduce nivelul colesterolului.
Aplicații
Roșiile roz Brandywine au o aromă de roșii de modă veche, ușor dulce, dar picantă, care a fost apreciată de zeci de ani. Sunt delicioase consumate crude, dar pot fi, de asemenea, sotate, la grătar, înăbușite și folosite în numeroase feluri de mâncare. Roșiile se împerechează deosebit de bine cu ierburi sărate și brânzeturi moi. Ca o roșie de tip beefsteak, Pink Brandywine este excelent pentru feliere. Folosiți fie un cuțit zimțat, fie un cuțit foarte ascuțit, fără zimțare, înțepați pielea pentru a obține o felie și tăiați longitudinal de la tulpină până la capătul înflorit pentru a reține mai mult suc în fiecare felie. Păstrați roșiile la temperatura camerei până la coacerea completă, după care refrigerarea poate încetini procesul de descompunere.
Informații etnice / culturale
Roșiile de brandywine sunt cunoscute ca una dintre cele mai populare soiuri de moștenire din grădinile casnice din întreaga Statele Unite. Brandywine roz este creditat că a readus în popularitate roșiile de moștenire după apariția hibridizării în secolul al XX-lea și, de la reintroducerea lor pe piața americană în anii 1980, au existat multe sub-tulpini Brandywine create prin selecție și încrucișare.
Geografie / Istorie
Deși istoria Brandywine nu este deloc clară, legenda spune că roșia Pink Brandywine a ajuns în atenția grădinarilor de astăzi în 1982, când Seed Savers Exchange a primit semințe de roșii Pink Brandywine de la grădinarul Ohio, Ben Quisenberry. Quisenberry ar fi primit semințele de pe dealul Dorris Sudduth din Murfreesboro, Tennessee, a cărui familie cultivase roșii Brandywine și își salva semințele încă din anii 1800. Nu se știe dacă familia a salvat inițial sămânța dintr-un soi comercial sau dacă a fost adusă în Statele Unite din străinătate. Cu toate acestea, roșia roz Brandywine este considerată o moștenire americană. Se spune adesea că Brandywine este de origine amish, poate pentru că există un râu Brandywine în statul Pennsylvania unde populația amish este mare, totuși nu există dovezi care să confirme în mod absolut această afirmație. Roșia roz Brandywine are pielea foarte subțire, descalificând-o ca o roșie bună pentru transport și, prin urmare, nu este adesea văzută pe piețele departe de locul în care a fost cultivată. Momentul pentru însămânțare și plantare în exterior este cheia pentru cultivarea cu succes a roșiilor, deoarece acestea nu sunt deloc rezistente și nu pot tolera înghețul.
Idei de rețete
Rețete care includ roșii roz de brandywine. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Chef Savvy | Heirloom Tomate Ricotta Tart | |
| Cafe Johnsonia | Pizza Ratatouille (fără gluten și fără lactate) | |
| Înțelepciunea sezonieră | Sos de roșii clasic Heirloom | |
| Dă Rețetă | Prajituri de rosii |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Pink Brandywine Heirloom Tomatoes folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 184 de zile, 07.07.2020 Comentariile distribuitorului: Tomate de moștenire de la Gloria Tamia  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 244 de zile, 20.09.2020 Comentariile utilizatorului: WOW! Este timpul pentru evenimentul principal. Moștenirile mixte preiau controlul. |
