| Flora Bella Organics | Pagina principala |
Descriere / Gust
Frunzele de ridiche Sai Sai sunt de dimensiuni mici până la mijlocii și au o formă lată și alungită. Frunzele verzi sunt flexibile, netede, au marginile festonate și cresc în perechi până la o tulpină roșiatică-purpurie cu o frunză mare în partea de sus. De asemenea, sunt fără păr, ceea ce înseamnă că le lipsește textura înțepătoare asociată adesea cu frunzele de ridiche. Frunzele de ridiche Sai Sai sunt fragede și au o textură crocantă, cu un gust piperat dulce și ascuțit care amintește de rădăcina de ridiche sau de verdeața muștarului.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frunzele de ridiche Sai Sai sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Frunzele de ridiche Sai Sai, clasificate botanic drept Raphanus sativus, cresc pe un hibrid anual care atinge doar cincisprezece centimetri înălțime și sunt membri ai familiei Brassicaceae sau a muștarului, varzei și cruciferelor. Cunoscute și sub numele de Mullangi Keerai în Tamil sau frunze Mooli în Hindi, frunzele de ridiche Sai Sai sunt utilizate predominant în Asia pentru textura lor delicată și crocantă în supe, cartofi prăjiți sau ca garnitură.
Valoare nutritionala
Frunzele de ridiche Sai Sai conțin calciu, vitamina C, fier, fibre și fosfor.
Aplicații
Frunzele de ridiche Sai Sai pot fi consumate atât în aplicații crude, cât și în aplicații fierte, cum ar fi aburirea, fierberea și prăjirea. Când sunt folosite crude, frunzele pot fi încorporate în salate, scufundări sau ca garnitură, deoarece frunzele sunt fără păr și netede. Frunzele de ridiche Sai Sai sunt, de asemenea, folosite ca legume verzi generale în curry, dals, tocănițe și supe. Frunzele pot fi murate sau utilizate pentru a face kimchi și pot fi chiar încorporate în piureuri sau pesto. Frunzele de ridiche Sai Sai se împerechează bine cu hamsii, pui, carne de porc și carne de vită. Vor păstra până la cinci zile atunci când sunt depozitate în sertarul mai frigider din frigider.
Informații etnice / culturale
Frunzele de ridiche Sai Sai sunt populare în bucătăria asiatică, dar sunt rareori găsite în preparatele din restaurant. Acestea sunt cultivate în principal în grădinile din curtea din spate pentru gătit la domiciliu și remedii medicinale naturale. În medicina tradițională chineză, frunzele de ridiche Sai Sai sunt folosite pentru a ajuta la circulație și digestie. Se crede că frunzele de ridiche Sai Sai sunt bune pentru congestia toracică și pentru a ajuta la probleme hepatice și circulatorii. Acestea sunt clasificate în medicina chineză ca încălzitoare și picante și pot oferi căldură pentru a stimula corpul.
Geografie / Istorie
Originile ridichiului sunt în mare parte necunoscute, dar se crede că provine din Marea Mediterană. A fost apoi documentat în Egipt în jurul anului 2000 î.Hr. ca o sursă importantă de hrană și a fost dus în China în 500 î.Hr. și Japonia în 700 e.n. Astăzi, frunzele de ridiche Sai Sai pot fi găsite pe anumite piețe proaspete din Asia și Asia de Sud-Est, iar semințele sunt disponibile pe cataloage online din Statele Unite.
