Descriere / Gust
Pătrunjelul este o plantă cu frunze care crește ca un arbust mic, până la aproximativ un picior în înălțime. Are tulpini de culoare verde deschis, cu mai multe perechi de frunze strâns ciufulite care cresc la capete. Soiul cret este mai fragil decât soiul obișnuit cu frunze plate, ceea ce face mai ușoară mărunțirea sau tocarea fină a plantei pentru aplicații culinare. Pătrunjelul are o aromă și o aromă proaspete, verzi, care este o combinație de citrice, cuișoare și nucșoară, creând un gust unic. Pătrunjelul va înflori în al doilea an, cu ciorchini circulari de flori albe așezate pe tulpini subțiri.
Anotimpuri / Disponibilitate
Pătrunjelul este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Pătrunjelul sau pătrunjelul creț este o plantă cunoscută în mod obișnuit, cel mai adesea asociată cu a fi o garnitură. Din punct de vedere botanic, este cunoscut sub numele de Petroselinum crispum, deși uneori este menționat prin clasificarea sa științifică originală Apium petroselinum sau chiar Carum petroselinum. Pătrunjelul face parte din familia morcovilor și este o bienală, ceea ce înseamnă că înflorește în al doilea an de viață. De obicei, pătrunjelul este cultivat anual și recoltat nu doar pentru frunze și tulpini, ci și pentru rădăcina care are o aromă mai puternică, precum și proprietăți medicinale.
Valoare nutritionala
În ciuda faptului că este adesea retrogradat pentru a garnisi, pătrunjelul este bogat în nutrienți și conține minerale benefice pentru o sănătate bună. Pătrunjelul conține vitaminele A, B, C și K, împreună cu minerale potasiu, fier și cupru. Este, de asemenea, o sursă bună de folat. Planta conține uleiuri volatile (sau esențiale) care conțin compuși precum limonen, eugenol și miristicină, care conferă plantei aroma sa unică, precum și proprietăți antifungice, antioxidante, antiinflamatorii și antiseptice. De asemenea, conține flavonoide cum ar fi apigenina și luteolina, care stimulează beneficiile antiinflamatorii și antioxidante ale pătrunjelului. Pătrunjelul este folosit ca un agent digestiv și pentru curățarea paleților.
Aplicații
Pătrunjelul a fost folosit pentru aplicații culinare de secole. Tulpinile de pătrunjel sunt utilizate în mod tradițional într-un „buchet garni”, un pachet de ierburi utilizate în mod clasic pentru a infuza aroma în saramuri, sosuri, supe și ciorbe. Frunzele sunt de obicei rezervate pentru garnitură. Atât tulpinile, cât și frunzele pot fi tocate și adăugate la supe și tocănițe la sfârșitul procesului de gătit, pentru a conferi o aromă verde proaspătă. Adăugați pătrunjel proaspăt tocat la salate de cartofi și salată de salată, salate verzi și cereale. Pătrunjelul adaugă o aromă proaspătă sosurilor de roșii, sosurilor de salată și marinatelor cu ierburi pentru carne, pește sau pui. Pătrunjelul va ușura intensitatea usturoiului sau aromele copleșitoare ale unui pește dintr-un vas. Masticarea pătrunjelului după masă poate ajuta la reîmprospătarea respirației. Pătrunjelul trebuie clătit sub apă rece pentru a îndepărta murdăria înainte de utilizare. Pentru a vă asigura că nu conține murdărie și resturi, înmuiați pătrunjelul cu frunze buclate în apă puțin adâncă pentru câteva minute înainte de clătire. Păstrați pătrunjelul nespălat la frigider, învelit în plastic timp de până la o săptămână.
Informații etnice / culturale
Varietatea creț de pătrunjel este mai populară în unele zone ale Europei și Mediteranei. Acest lucru provine cel mai probabil dintr-o practică veche de a evita soiul cu frunze plate, care seamănă prea mult cu o buruiană otrăvitoare numită „pătrunjel nebun”. Un ghid german de remedii pe bază de plante prescrie pătrunjel ca tratament pentru infecții ale tractului urinar, probleme cu rinichii și vezica urinară. Grecii au folosit pătrunjelul în scopuri medicinale și nu l-au mâncat. Utilizarea lor de plante medicinale a condus probabil la utilizarea ei în medicina ayurvedică din India. Tulpinile și frunzele pot fi uscate și pudrate pentru a fi utilizate ca colorant alimentar verde și vopsea.
Geografie / Istorie
Pătrunjelul este originar din regiunea mediteraneană și din Europa, deși Carl Linnaeus credea că este originar din sudul Franței și, în mod specific, de pe marea insulă Sardinia. Crește cel mai bine în climă mai rece, unde verile nu devin prea fierbinți sau umede și se dezvoltă într-un sol bogat și umed. Pătrunjelul a fost folosit din punct de vedere medicinal cu mult înainte de a fi folosit ca condiment, fiind cultivat de mai bine de 2.000 de ani. Istoricii cred că în timpul Evului Mediu pătrunjelul a început să apară în bucătării, iar alții îl recunosc pe Carol cel Mare, care l-a crescut în grădinile sale. Până în secolul al XV-lea, utilizarea pătrunjelului se răspândise în toată Europa. Pătrunjelul a fost introdus în Statele Unite în secolul al XVII-lea de coloniști, unde s-a naturalizat până la atingerea statutului de nativ conform Departamentului Agriculturii al Statelor Unite.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Campus Green Acres 2020 | San Diego CA. | 858-450-9907 |
| Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Piața de pește Plaja Solana | Solana Beach CA | 858-755-2277 |
| Pentru House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Plaja Local-Pacific | San Diego CA. | 858-263-7475 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Piața de măslini | San Diego CA. | 619-224-0443 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Gaura de iepure | San Diego CA. | 619-255-4653 |
| Hotel Bahia Resort | San Diego CA. | 858-488-0551 |
| Balboa Bar & Grill South | Chula Vista CA | 619-278-8279 |
| Barul Peșterii | San Diego CA. | 619-269-6612 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Acasă și departe - Orașul vechi | San Diego CA. | 619-886-1358 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Fructe de mare proaspete din Hawaii | San Diego CA. | 858-299-8862 |
| Michele Coulon Dessert | San Diego CA. | 858-456-5098 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| The Glen la Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
| Louisiana Purchase | San Diego CA. | 716-946-7953 |
| Tahona (Bucătărie) | San Diego CA. | 619-573-0289 |
| Sheraton La Jolla | San Diego CA. | 858-453-5500 |
| Strada Rubicon Deli India | San Diego CA. | 619-200-4201 |
| Al treilea colț Ocean Beach | San Diego CA. | 619-223-2700 |
| WaterBar | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Pâine Wayfarer | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Sandbar Sports Grill | Mission Beach CA | 619-276-6700 x304 |
| TU Managementul culinar | San Diego CA. | 858-964-8677 |
| Hrana bucuriei | San Diego CA. | 858-531-6616 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Sushi Ota | San Diego CA. | 858-270-5047 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Brigantina Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Village Pizzeria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Spotul 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| The Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA. | 858-451-9100 |
| Pier 32 Grătar frontal cu apă | National City CA | 619-718-6240 |
| Alexandru este pe 30 | San Diego CA. | 858-774-3062 |
| Taverna lui Nunu | San Diego CA. | 619-756-4009 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Paşte | San Diego CA. | 619-839-9852 |
| Casa publică Bantams Roost | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
| Catering cu coadă roșie | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Burger pur | Carlsbad CA | 760-519-5377 |
| Catering de sushi proaspăt | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
| Centrul de sănătate Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
| Balcon la albine | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA. | 619-331-4528 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA. | 619-255-2631 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Mese proaspete de fermă | Vedere CA. | 760-707-2383 |
| Peace Pies | San Diego CA. | 619-618-6960 |
| Macelaria | San Diego CA. | 858-345-1524 |
| Clubul de iahturi din San Diego | San Diego CA. | 619-758-6334 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
| Ocean albastru | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Brigantina La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Regentul Pacificului La Jolla | San Diego CA. | 858-597-8008 |
| Panama 66 | San Diego CA. | 619-206-6352 |
| înăuntru | San Diego CA. | 619-793-9221 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA. | |
| Sandwich Supernatural (Miramar) | San Diego CA. | 858-831-7835 |
| Restaurantul Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Farmer și The Seahorse 2020 | San Diego CA. | 619-302-3682 |
| Voltaire Beach House | San Diego CA. | 619-574-6878 |
| Mănâncă de Sam | San Diego CA. | 619-502-1834 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Bucătăria curată și colorată | San Diego CA. | 858-775-9005 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Serviciile pentru vârstnici ale Sf. Paul | San Diego CA. | 619-806-2076 |
| Landons East Meets West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Stoc comun | San Diego CA. | 714-317-7072 |
| Preparare la jumătate de ușă | San Diego CA. | 619-655-7459 |
| Toast Catering | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Bucătăria principală a complexului Paradise Point | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego CA. | 858-847-2881 |
| Panca peruviană | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| Burduful | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Piața de pește din centrul orașului | San Diego CA. | 619-232-3474 |
Idei de rețete
Rețete care includ pătrunjel. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Cineva a distribuit pătrunjel folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața centrală din Atena Grecia Star IKE proaspăt Piața centrală a Atenei L13 00302104814843 LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 561 de zile, 27.08.19 Comentariile distribuitorului: pătrunjel cret |
