Descriere / Gust
Tarhonul este o plantă aromată, cu frunze fragede. Tulpinile subțiri, multi-ramificate, cresc dintr-o rădăcină centrală care crește orizontal, crescând lăstari tineri de tulpină pentru a propaga planta. Frunzele tarhonului sunt lungi și subțiri, de culoare verde netedă și lucioasă. Frunzele multiple cresc tulpinile în perechi. Tarhonul poate ajunge până la patru picioare în înălțime. Frunzele și tulpina sunt ambele comestibile și dau o aromă și un gust de anason sau lemn dulce. Soiurile franceze sau germane sunt de obicei mai dulci și mai puternice ca aromă decât soiul rusesc.
Anotimpuri / Disponibilitate
Tarhonul este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Tarhonul este o plantă clasificată botanic ca Artemisia dracunculus și este un membru al familiei de floarea-soarelui. Planta este cunoscută și sub denumirea de Estragon și Dragon. Tarhonul cu frunze este considerat una dintre „ierburile fine” din Franța, alături de arpagic, cireș, pătrunjel și cimbru. Înregistrările privind utilizarea și cultivarea Tarragonului datează din 500 î.e.n. Două soiuri alcătuiesc ceea ce este cunoscut sub numele de tarhon: franceza sau „adevăratul tarhon”, planta preferată culinară și rusa, care este mai rezistentă, dar nu la fel de aromată. Există o altă specie cunoscută sub numele de „tarhon fals” sau tarhon mexican, care poate fi sau nu înrudită.
Valoare nutritionala
Tarhonul conține potasiu și beta-caroten, ambii nutrienți benefici pentru sănătatea ochilor. Tarhonul a fost folosit ca tonic hepatic de secole, deoarece ajută la producerea de bilă, ceea ce îl face benefic și pentru digestie. Tarhonul conține antioxidanți care beneficiază de sănătatea generală. Compusul eugenol găsit în Tarragon are proprietăți anti-bacteriene, antiinflamatorii și antiseptice.
Aplicații
Tarhonul poate fi folosit atât proaspăt, cât și uscat, deși aroma este mai puternică în frunzele proaspete. Are o aromă puternică și poate copleși alte ierburi, cel mai bine este folosit cu moderare. Tarhonul se împerechează bine cu feluri de mâncare cu ouă, păsări de curte și sosuri precum béarnaise. Adăugați tarhon la marinate sau chimichurri pentru carne de vânat, împerecheați planta cu ciuperci, fructe de mare și legume precum anghinare și cartofi. Tarhonul poate fi folosit pentru aromatizarea oțetilor și poate fi folosit pentru aromatizarea băuturilor răcoritoare sau îmbibat în lichide fierbinți pentru a extrage aroma de anason. Utilizați Tarragon proaspăt în câteva zile, depozitați la frigider într-o pungă de plastic.
Informații etnice / culturale
Grecii antici au mestecat tarhon pentru a amorți gura. Este compusul eugenol prezent în uleiurile extrase din tarhon care îi conferă această proprietate. Pentru romani și greci, Tarragon a fost folosit mai mult pentru abilitățile sale de a ucide durerea decât pentru atracția sa culinară. Nativii americani din America de Nord au folosit mănunchiuri de tarhon ca mături și, de asemenea, au folosit planta medicamentos pentru a trata inflamația.
Geografie / Istorie
Tarhonul este originar din majoritatea emisferei nordice, incluzând cea mai mare parte a Europei, Asia, India, vestul Americii de Nord și părți ale Mexicului. Cu toate acestea, planta este probabil indigenă în Rusia și Asia de sud-vest. Tarhonul a fost menționat în secolul al XIII-lea de botanistul arab Ibn al-Baytar, care a studiat în Spania și a călătorit în Africa de Nord și Siria, colectând și scriind despre plante. El a scris despre Tarragon ca un condiment pentru legume și ca un ajutor pentru somn. Abia în secolul al XVI-lea Tarragon a devenit un element de bază în bucătăriile europene. Tarhonul rus a fost descoperit de botanistul german Frederick Traugott Pursch și este clasificat botanic ca Artemisia dracunculoides Pursch. Pursch a venit în Statele Unite și s-a împrietenit cu botanici celebri precum John Bartram și Benjamin Smith Barton, printre alții. Interesul său principal a fost noua floră din America de Nord și a petrecut câțiva ani rătăcind diferite regiuni din țară pe „plimbări” doar cu câinele și o pușcă. Cartea sa Flora Americae Septrionalis a fost publicată în 1813, printre unele dintre intrări fiind exemplare colectate în expediția lui Lewis & Clark.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Clubul de țară Carmel Mountain Ranch | San Diego CA. | 760-583-9237 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Catering cu ape | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
| Colegiul Mesa | San Diego CA. | 619-388-2240 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA | 800-295-3172 |
| Arma de fumat | San Diego CA. | 619-276-6700 |
| Pescuit | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| Great Maple La Jolla UTC | San Diego CA. | 858-886-7403 |
| Panama 66 | San Diego CA. | 619-206-6352 |
| Coasta de Nord Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Fermierii Bottega | San Diego CA. | 619-306-8963 |
| Old Casino Cafe | Alpine CA | 619-659-1774 |
| Waverly | Cardiff CA | 619-244-0416 |
| Restaurantul Brockton Villa | San Diego CA. | 858-454-7393 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA. | 619-331-4528 |
| Zahăr și Scrib | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| înăuntru | San Diego CA. | 619-793-9221 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA | 619-695-2422 |
| Micul Leu | San Diego CA. | 619-519-4079 |
| Mii de flori | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA. | 858-454-9601 |
| Spiritele Coastei Pacificului | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Toast Cafe | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Chef Drew Mc Partlin | San Diego CA. | 619-990-9201 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Deschideți mesele Gym-Craft | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Grajdurile din Italia | San Diego CA. | 858-352-6912 |
| WaterBar | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Compania Moniker Coffee | San Diego CA. | 541-450-2402 |
| Micul francez | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Catamaran | San Diego CA. | 858-488-1081 |
| Brigantina Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Primele fructe de mare ale lui Eddie V | San Diego CA. | 619-615-0281 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA. | 858-454-7126 |
| Toast Catering | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Departamentul de Alimentație și Nutriție UCSD Hillcrest | San Diego CA. | 619-380-9840 |
| Bucătărie principală a hotelului Hard Rock | San Diego CA. | 619-702-3000 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Restaurant Ballast Point - Miramar | San Diego CA. | 858-790-6900 |
| Vista Valley | Vedere CA. | 760-758-2800 |
| Casa de lumină Tom Hams | San Diego CA. | 619-291-9110 |
| Capra Fumatoare | San Diego CA. | 858-232-4220 |
| Bucătărie Sorority - Gamma Phi Beta | San Diego CA. | 310-634-2371 |
| Farmer și The Seahorse 2020 | San Diego CA. | 619-302-3682 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Premade Paleo al lui Pete | San Diego CA. | 770-359-8274 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Inainte de | San Diego CA. | 858-675-8505 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Stoph Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Crown Point Catering | San Diego CA. | 619-223-1211 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA. | |
| Georges la Cove | San Diego CA. | 858-454-4244 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA. | 619-255-2282 |
| Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) | San Diego CA. | 619-962-5935 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA. | 510-910-2298 |
| Strălucire | San Diego CA. | 619-275-2094 |
| Adobe Stay | San Diego CA. | 858-550-1000 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA. | 858-453-2583 |
| Bucătărie Starlite | San Diego CA. | 619-358-9766 |
| Născut și crescut | San Diego CA. | 858-531-8677 |
| Catering cu coadă roșie | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Fort Oak | San Diego CA. | 619-795-6901 |
| Societate Rară | San Diego CA. | 619-501-6404 |
| Restaurantul și fabrica de bere Gravity Heights | San Diego CA. | 858-551-5105 |
| Herb & Wood | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| The Glen la Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
| Întâlnirea cu North Park | San Diego CA. | 310-955-6333 |
| Și iată-te! Bistro francez | San Diego CA. | 858-610-8784 |
| Tânăra și frumoasa | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Neighborhood Burger | San Diego CA. | 619-446-0002 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Morning Glory | San Diego CA. | 619-629-0302 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Restaurant Trust | San Diego CA. | 609-780-7572 |
| Departamentul de Alimentație și Nutriție UCSD La Jolla | San Diego CA. | 808-868-8639 |
| Foc de tabără | Carlsbad CA | |
| Restaurantul Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Craft House | San Diego CA. | 619-948-4458 |
| Bucătărie de recoltă | Vedere CA. | 619-709-0938 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Leroy's Kitchen & Lounge | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Piața și grătarul cu apă albastră | San Diego CA. | 619-497-0914 |
| Kettner Exchange | San Diego CA. | |
| Restaurant Ballast Point - Little Italy | San Diego CA. | 619-298-2337 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Domnul A | San Diego CA. | 619-239-1377 |
| Complotul | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Ușa de Aur | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Bucătăria curată și colorată | San Diego CA. | 858-775-9005 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Bucătărie Magazin de vinuri | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Pâine și vin dulci | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Clubul Universitar | San Diego CA. | 619-234-5200 |
| Districtul Colegiului Comunitar Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Pâine Wayfarer | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Old Baron Long's Casino | Alpine CA | 619-863-9033 |
| Hotel Bahia Resort | San Diego CA. | 858-488-0551 |
| Catering de coastă | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Pentru House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Restaurantul Terra | San Diego CA. | 619-293-7088 |
| Cape Rey Carlsbad, un complex Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Restaurantul JRDN | San Diego CA. | 858-270-5736 |
| Magazin Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Bucătării pentru totdeauna | San Diego CA. | 619-851-4091 |
| Town & Country Cold Prep | San Diego CA. | 619-291-7131 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Del Mar al lui Jake | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Albastru Boem | San Diego CA. | 619-255-4167 |
| Lumi | San Diego CA. | 619-955-5750 |
| Deserturi extraordinare | San Diego CA. | 619-294-2132 |
| Cârligul | San Diego CA. | 619-722-3398 |
| Poduri la Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Asta e viața | Vedere CA. | 760-945-2055 |
| Casă la Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Clubul de iahturi din San Diego | San Diego CA. | 619-758-6334 |
| Regi de cupru | Oceanside CA | 323-810-1662 |
Idei de rețete
Rețete care includ tarhon. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Cineva a distribuit Tarragon folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Stater Bros. Piețe Stater Bros. Piețe - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 AproapeMetrou Coasta de Sud, California, Statele Unite Acum aproximativ 628 de zile, 21.06.19 Comentariile utilizatorului: Fresh |
