| Loo Loo Farms |
Descriere / Gust
Busuiocul Ararat este format din frunze mici, cu o lungime medie de 5 până la 8 centimetri, atașate la tulpini groase, formând o plantă stufoasă și compactă. Frunzele ovale până la lanceolate sunt lucioase, texturate și profund venate, cu margini ușor zimțate sau dințate. Frunzele poartă, de asemenea, nuanțe pestrițe de violet închis și verde, în funcție de climă și mediu, oferind plantei un aspect neobișnuit, pestriț. Tulpinile de visiniu sunt semi-groase, fibroase și cărnoase, iar atunci când planta este în floare, la sfârșitul tulpinilor apar flori mici și spectaculoase de culoare roz-violet. Busuiocul Ararat are o aromă proeminentă de anason. Frunzele sunt fragede, clare și suculente și conțin o aromă de plante dulci și picante, calde, cu nuanțe vegetale și lemn dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Busuiocul Ararat este disponibil pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în timpul verii.
Fapte actuale
Busuiocul Ararat, clasificat botanic ca Ocimum basilicum, este o plantă rară, parfumată, aparținând familiei Lamiaceae sau mentă. Busuiocul de moștenire a fost dezvoltat la mijlocul secolului al XX-lea în Israel și a fost selectat pentru aspectul său neobișnuit și aroma distinctă de lemn dulce. Busuiocul Ararat atinge înălțimea de până la 45 de centimetri, prosperând în climă caldă până la temperată din întreaga lume și este favorizat de pasionații de busuioc pentru frunzele sale bicolore. Plantele sunt cultivate în grădini de casă pentru a adăuga adâncime și culoare, iar frunzele sunt, de asemenea, recoltate pentru utilizări medicinale și culinare. Busuiocul Ararat este de obicei încorporat proaspăt și gătit atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate, iar frunzele sunt, de asemenea, utilizate ca garnitură comestibilă pentru aspectul lor atractiv.
Valoare nutritionala
Busuiocul este o sursă excelentă de vitamina K pentru a ajuta la vindecarea mai rapidă a rănilor, vitamina C pentru a întări sistemul imunitar și fierul pentru a construi proteina hemoglobină pentru a transporta oxigenul prin fluxul sanguin. Verdele parfumate sunt, de asemenea, o sursă bună de magneziu pentru a menține funcționarea sănătoasă a nervilor, calciu pentru a proteja oasele și dinții și potasiu pentru a echilibra nivelurile de lichide din corp. În medicamentele naturale, busuiocul este apreciat pentru antocianine, pigmenți găsiți în frunze care contribuie cu proprietăți asemănătoare antioxidanților pentru a elimina toxinele din corp. Frunzele sunt, de asemenea, văzute ca un agent calmant și conțin proprietăți anti-bacteriene pentru a proteja împotriva infecțiilor.
Aplicații
Busuiocul Ararat are o aromă dulce, pe bază de plante și anason, potrivită ca garnitură sau pentru aromarea subtilă a preparatelor proaspete și gătite. Busuiocul rar poate fi folosit ca înlocuitor în rețetele care solicită busuioc violet sau verde, iar verdele poate fi folosit întreg, tocat, rupt sau tăiat felii. Busuiocul Ararat este aruncat popular în salate de grădină, amestecat în boluri de fructe, plutit peste supe și curry, amestecat în pesto sau infuzat în sosuri, sosuri și oțet. Verdele poate fi folosit și ca topping peste pizza, amestecat în paste pe bază de roșii, stratificat în sandvișuri, prăjit în sosuri cremoase sau ușor prăjit în mâncăruri de legume, tăiței și orez. Dincolo de preparatele sărate, busuiocul Ararat poate fi încorporat în înghețată, sorbete, ciocolată și prăjituri pentru un plus de aromă de lemn dulce. De asemenea, poate fi uscat pentru utilizare îndelungată și amestecat în condimente sau utilizat pentru a garnisi cocktailuri, ceaiuri și limonadă. Frunzele bicolore completează aromele frecvent întâlnite în bucătăria italiană, thailandeză și franceză. Busuiocul Ararat se împerechează bine cu roșii, cartofi, varză, dovlecei, brânzeturi precum parmezan, feta și pecorino, nuci precum pinul, migdalele și nucile, cărnile precum păsările de curte, curcanul și peștele și fructele precum citricele, pepenele verde. , căpșuni și mango. Busuiocul proaspăt Ararat se va păstra până la o săptămână atunci când este depozitat în poziție verticală într-un pahar cu apă și acoperit liber cu plastic în frigider. Frunzele pot fi, de asemenea, presate între prosoape de hârtie și păstrate într-o pungă de plastic pentru câteva zile în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
Numele Ararat este derivat din ebraică și este considerat de experți că înseamnă o regiune a ținutului sacru. Cea mai faimoasă referință la numele Ararat este legată de povestea Arca lui Noe. Legenda spune că arca ar fi aterizat într-un lanț muntos cunoscut odinioară ca Munții Ararat. Dincolo de mituri, busuiocul este profund legat de folclorul evreiesc și se credea că oferă forță indivizilor de post. Aroma strălucitoare, pe bază de plante, s-a gândit că ajută la satisfacerea foametei și multe comunități evreiești vor crea ghirlande de busuioc pe care să le poarte în perioadele de post. În zilele noastre, busuiocul este încă încorporat în practicile evreiești tradiționale și este legat în buchete mici pentru a inhala aroma puternică pentru festivaluri și sărbători specifice.
Geografie / Istorie
Busuiocul este o plantă veche cultivată de oameni de mii de ani. Experții credeau că planta aromatică ar fi provenit din Asia și a fost răspândită prin migrația umană și rutele comerciale. Busuiocul a fost introdus în Israel și în restul Orientului Mijlociu în epoca timpurie, unde a devenit o plantă obișnuită folosită în practicile religioase și medicinale. Planta a fost, de asemenea, cultivată pe scară largă, creând multe soiuri noi în timp. În anii 1950, busuiocul Ararat a fost dezvoltat în Israel ca o varietate îmbunătățită care prezintă frunziș unic în două culori și o aromă bogată. Astăzi busuiocul Ararat se vinde în principal prin semințe și este oferit prin intermediul companiilor de semințe online din întreaga lume. Frunzele aromate sunt uneori vândute pe piețele locale și la băcănii de specialitate din Europa, Asia, Orientul Mijlociu și Statele Unite, iar soiul este, de asemenea, un soi de grădină de origine cultivat de entuziaștii de busuioc.
