Descriere / Gust
Păstăile de Guaje sunt subțiri, plate și au o lungime de aproximativ un picior. Pielea netedă dar dură a păstăi este de culoare verde până la roșu și ușor translucidă, permițând semințelor încapsulate să apară ca pete de-a lungul lungimii păstăi. Semințele sale sunt mici și verzi, asemănătoare ca mărime și formă cu semințele de dovleac decojite. În timp ce păstăile Guaje sunt considerate necomestibile, semințele sunt fragede când sunt verzi și proaspete și devin mai ferme și capătă o nuanță maro pe măsură ce se usucă și îmbătrânesc. Aroma lor este verde, ascuțită și ușor amară, cu nuanțe de semințe de dovleac, usturoi, iarbă, avocado și okra.
Anotimpuri / Disponibilitate
Guaje sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în primăvară.
Fapte actuale
Guaje, pronunțat (GWA-heh), este din genul Leucaena și, de asemenea, cunoscut sub numele de huajes, hauxya și fasole guaje. Păstăile de guaje cresc dintr-un copac cunoscut sub numele de Leucaena leucocephala, care este, de asemenea, cunoscut de Maya sub numele de Uaxim și în limba engleză sub numele de Leadtree, White Popinac și Wild Tamarind. Arborii sunt folosiți în mod obișnuit ca cultură de acoperire și au fost sărbătoriți pentru utilizarea lor în controlul eroziunii, precum și pentru capacitatea lor de a ajuta la conservarea apei, reîmpădurire și programe de îmbunătățire a solului.
Valoare nutritionala
La fel ca multe leguminoase, semințele de Guaje sunt bogate în proteine. Din acest motiv, acestea au fost folosite mult timp ca hrană pentru animale, având o valoare nutritivă care rivalizează chiar cu lucerna.
Aplicații
Semințele de Guaje pot fi utilizate proaspete când sunt tinere și verzi, dar sunt cel mai frecvent folosite uscate sau prăjite. În Mexic, semințele uscate sunt prăjite și sărate și consumate ca gustare, cunoscută și sub denumirea de „cacalas”. Populare în bucătăria mexicană, acestea sunt adesea măcinate și adăugate la salsas și guacamole. Aroma lor sporește supele și sosurile, în special alunițele. Adăugați semințe de Guaje măcinate la mâncărurile de orez, curry, omletă, legume rădăcină prăjite sau aluat pentru torturi. Prăjirea sau prăjirea semințelor înainte de utilizare le va spori aroma și le va conferi o dulceață subtilă semințelor.
Informații etnice / culturale
Păstăile și semințele de Guaje au fost utilizate în mod obișnuit de oamenii nativi din Mexic nu numai ca sursă de hrană, ci și în scopuri medicinale. Oamenii din insulele filipineze folosesc uneori semințele ca înlocuitor al boabelor de cafea. În Puerto Rico și Insulele Virgine semințele sunt folosite pentru a face bijuterii.
Geografie / Istorie
Guaje sunt originare din Indiile de Vest, Peninsula Yucatan și Istmul Tehuantepec din sudul Mexicului și regiunea de nord a Americii de Sud. Se suspectează că a fost introdus pentru prima dată în Filipine în secolul al XVI-lea ca hrană pentru animale, apoi la scurt timp după răspândirea în Asia de Sud-Est, America Centrală, Mexic și Africa. În plus, astăzi poate fi găsit în creștere în California, Texas, Florida, Australia, Brazilia și Hawaii. În multe țări, arborele Leucaena leucocephala care produce Guaje este folosit ca arbori de umbră pentru cafea, cacao, piper negru și vanilie. Copacii se dezvoltă în climă umedă până la sub umiditate, care nu sunt predispuși la îngheț sau anotimpuri uscate care durează mai mult de șapte luni.
Idei de rețete
Rețete care includ Guaje. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Mexic în bucătăria mea | Guaxmole sau Huaxmole | |
| Cuisoare Gaden | Sos Guajes | |
| Sănătate durabilă | Sos Guaje | |
| Victime delicioase | Pui în sos Guaje |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Guaje folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Northgate Gonzalez Markets Piața Northgate - strada Bristol 1120 S Bristol Street Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com LângăSfânta Ana, California, Statele Unite Acum aproximativ 410 zile, 25.01.2020  Drumul Supermarketuri La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com LângăVilla Park, California, Statele Unite Acum aproximativ 410 zile, 25.01.2020  Piață superioară Băcănie superioară - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com LângăPlaja lunga, California, Statele Unite Acum aproximativ 410 zile, 25.01.2020  Piața Fresh Choice Harvest Fresh Markets - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com LângăStanton, California, Statele Unite Acum aproximativ 410 zile, 25.01.2020  Piața Tula Piața Tula 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 http://www.tulamarket.com LângăLaguna Hills, California, Statele Unite Acum aproximativ 411 zile, 24.01.2020  Supermarketul Super - E Southern Ave 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com LângăMasa, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 428 de zile, 1/07/20  Piața fermierilor din Leucadia Ferma de fructe Carranza 13056 Mirat De Valle Valley Center CA 92082 760-749-6791 AproapeEncinitas, California, Statele Unite Acum aproximativ 514 zile, 13/10/19  Piața Liz Baja California, Mexic Acum aproximativ 522 zile, 10/05/19 Comentariile distribuitorului: supermarket superb în Valle  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 AproapeDoraville, Georgia, Statele Unite Acum aproximativ 564 de zile, 24.08.19 Comentariile distribuitorului: Guaje la Buford Farmers Market  Piețele Cardenas Piața Cardenas - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com LângăCentru comercial, California, Statele Unite Acum aproximativ 584 zile, 08/04/19  Mâncărurile mele din pământ Mâncărurile mele din pământ 2082 San Pablo Ave Berkeley CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com LângăBerkeley, California, Statele Unite Acum aproximativ 585 de zile, 03/03/19  Piața alimentară economică Piața Economiei 1100 Imola Ave Napa CA 94559 707-226-7818 www.economymarket.net LângăNapa, California, Statele Unite Acum aproximativ 586 de zile, 08/02/19  Piața familiei mele Piața mea pentru familie 2565 Kilburn Ave Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com LângăNapa, California, Statele Unite Acum aproximativ 586 de zile, 08/02/19  Piața lui Lola Piața Lola - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 AproapeSanta Rosa, California, Statele Unite Acum aproximativ 596 de zile, 23.07.19  Cardenas Cardenas Markets - Bulv. Bellam 330 Bellam Blvd San Rafael CA 94901 415-578-3971 AproapeSan Rafael, California, Statele Unite Acum aproximativ 597 de zile, 22.07.19  2312 Damon St, Los Angeles LângăÎngerii, California, Statele Unite Acum aproximativ 597 de zile, 22.07.19 Comentariile distribuitorului: „Produs DM” Aproape de piața de produse LA Telefon: (213) 623-1430  La Morenita Piața La Morenita 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 AproapeNapa, California, Statele Unite Acum aproximativ 598 de zile, 21.07.19  Casa Lucas Casa Lucas Market 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 AproapeSan Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 605 zile, 14.07.19  Cardenas Piața Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 Aproapecoroană, California, Statele Unite Acum aproximativ 619 zile, 30.06.19  Castelul El Castillo Carniceria / Piața alimentară 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 AproapePacoima, California, Statele Unite Acum aproximativ 620 de zile, 29.06.19  Supermarket Vallarta Supermarketuri Vallarta - Lincoln Ave 2394 Lincoln Ave. Anaheim CA 92801 714-300-0778 AproapeStanton, California, Statele Unite Acum aproximativ 627 de zile, 22.06.19  Piața Fresh Choice Piața Fresh Choice - Ave Katella 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 AproapeStanton, California, Statele Unite Acum aproximativ 627 de zile, 22.06.19  Cumpărați Low Market Cumpărați Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 AproapeAnaheim, California, Statele Unite Acum aproximativ 627 de zile, 22.06.19  Supermarketul Bulevardul Super - Anaheim 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 AproapeAnaheim, California, Statele Unite Acum aproximativ 627 de zile, 22.06.19 |
