| Food Buzz: Istoria conopidei | Asculta |
| Fabula alimentară: conopidă | Asculta |
Cultivator
| Life's A Choke Farms |
Descriere / Gust
Frunzele de conopidă sunt de dimensiuni medii până la mari și lungi și de formă rotunjită. Frunzele sunt verde deschis până la verde pădure închis, dar culoarea și forma frunzelor fluctuează ușor cu fiecare plantă de conopidă. Frunzele sunt groase, fibroase și conțin o coastă centrală de culoare verde deschis. Frunzele de conopidă sunt cele mai bune atunci când sunt recoltate tinere și fragede și sunt crocante cu o aromă strălucitoare, blândă și proaspătă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frunzele de conopidă sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Frunze de conopidă, clasificate botanic ca Brassica oleracea var. botrytis, sunt membri ai familiei Brassicaceae împreună cu broccoli, varză, varză și varză de Bruxelles. Frunzele de conopidă cresc pe o perioadă bienală de sezon rece și sunt frunzele protectoare care acoperă floretele de conopidă în creștere. Fiind unul dintre ultimii pași de cultivare, frunzele sunt adesea legate în jurul capului pentru a înfunda și a proteja capul de maturare de soare. Numele de conopidă este derivat din cuvântul latin „caulis” pentru varză și floare.
Valoare nutritionala
Frunzele de conopidă sunt o sursă bună atât pentru fibre, cât și pentru vitamina C. De asemenea, conține o cantitate echitabilă de vitamina A, folat, calciu și potasiu, precum și seleniu, care funcționează cu vitamina C pentru a stimula sistemul imunitar.
Aplicații
Frunzele de conopidă sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi aburirea, fierberea, fierberea sau prăjirea. Acestea pot fi adăugate la supe, tocănițe și salate, sau periate cu ulei de măsline extravirgin și prăjite ca fel de mâncare de legume. Frunzele de conopidă pot fi, de asemenea, prăjite în cuptor până când sunt crocante pentru a crea o gustare asemănătoare cipului. Înlocuiți frunzele de conopidă pentru varză sau alte verdeață cu frunze întunecate, cum ar fi varza sau gulierele din rețete. Frunzele de conopidă se împerechează bine cu mărar, usturoi, sos de soia, semințe de susan, carne de porc, pui, carne de vită și ciuperci. Frunzele de conopidă se vor păstra până la cinci zile atunci când sunt depozitate nespălate, într-o pungă de plastic și în sertarul mai frigider din frigider.
Informații etnice / culturale
Frunzele de conopidă sunt rareori găsite încă intacte pe capul conopidei atunci când sunt cumpărate în magazinele alimentare din cauza cerințelor cosmetice de către comercianții cu amănuntul. Mișcarea deșeurilor alimentare i-a descurajat pe cultivatori să îndepărteze frunzele, astfel încât întreaga plantă să poată fi consumată. Lansarea unor campanii, cum ar fi „campania de fructe ciudate” și „Deșeurile nu vor nu”, a încurajat Uniunea Europeană să economisească peste 300 de milioane de tone de alimente de la risipă în fiecare an din cauza aspectelor lor mai puțin dorite.
Geografie / Istorie
Prima evidență a conopidei datează din secolul al VI-lea î.Hr. și se credea că își are originea în regiunea din jurul Siriei. A fost apoi răspândit pe insula Cipru, Europa, Asia și, în cele din urmă, America de Nord. A fost deosebit de popular în curtea regelui Ludovic al XIV-lea, unde a cerut să fie servit la banchetele din Versailles. Conopida se găsește pe piețele din America de Nord, America Centrală, America de Sud, Europa și Asia.
Idei de rețete
Rețete care includ Frunze de conopidă. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Wow pur | Frunze de conopidă | |
| Green Talk | Frunze de conopidă prăjită |
