Informații, rețete și informații despre roșiile de moștenire dulce de mandarină

Podcast

Food Buzz: Istoria roșiilor

Asculta

Loo Loo Farms

Descriere / Gust

Roșia dulce mandarină este un soi de moștenire de dimensiuni medii până la mari, în medie de șase până la opt uncii în greutate, cu pielea fină netedă și o culoare portocalie strălucitoare. Este denumită o roșie de tip beefsteak datorită formei sale de glob și a texturii dense, cărnoase. Are un raport ridicat carne-suc și buzunarele sale înguste pentru semințe au semințe minime. Carnea sa are un nivel scăzut până la moderat de acid și o aromă complexă, ciudată, dar dulce. Planta de tomate cu mandarină dulce, cu frunze regulate, cu randament ridicat este un soi determinat, caracterizat prin viță de vie scurtă și un obicei compact de creștere, atingând o înălțime medie de patru sau cinci picioare. De asemenea, cunoscute sub numele de soiuri „tufiș”, roșiile determinate au, în general, un fruct greu pus pe o perioadă relativ scurtă de timp, iar multe, precum mandarina dulce, au tendința de a se maturiza și de a fi gata pentru recoltare devreme. Odată ce fructele se așează pe mugurul terminal, planta încetează să crească și fructul se coace de obicei în același timp, după care planta va muri înapoi. Planta de roșii cu mandarină dulce este foarte rezistentă la boli și tolerantă la secetă și se pare că funcționează bine la temperaturi calde și umede, dar este o alegere bună și pentru anotimpurile mai reci și mai scurte de creștere.

Anotimpuri / Disponibilitate

Roșiile dulci mandarine sunt disponibile vara și toamna.

Fapte actuale

Mandarina dulce, ca toate roșiile, face parte din familia Solanaceae alături de cartofi și vinete. Numele său botanic este Solanum lycopersicum „Tangerine dulci”. Roșiile erau clasificate sub denumirea botanică Lycopersicon esculentum, dar cercetările moderne au furnizat dovezi care arată că roșiile sunt ferm situate în genul Solanum. Mandarina dulce este considerată o moștenire, chiar dacă este o adăugare mai recentă pe piață.

Valoare nutritionala

Într-un studiu recent condus de USDA, s-a constatat că roșiile de culoare portocalie, precum mandarina dulce, sunt o sursă mai bună de puternic antioxidant, licopenul, decât roșiile roșii datorită diferitelor forme de licopen pe care le oferă cele două tipuri de roșii. Cercetările arată că organismul absoarbe mai eficient licopenul din roșiile portocalii decât cel al roșiilor roșii. Licopenul este legat de sănătatea ochilor și a inimii și este, de asemenea, studiat pentru utilizarea sa în prevenirea unor tipuri de cancer. Pe lângă conținutul lor bogat în antioxidanți, roșiile sunt, de asemenea, o sursă excelentă de vitamine A și C, acid folic, potasiu și fier.

Aplicații

Roșia de mandarină dulce în stil beefsteak este excelentă pentru feliere, conservare și mâncare proaspătă. Adăugați-le în salate, sandvișuri și burgeri sau serviți felii cu ceapă, ulei de măsline și ierburi proaspete, cum ar fi busuioc, cimbru sau oregano. De asemenea, sunt excelente pentru prăjirea lentă și prepararea la grătar. Păstrați roșiile la temperatura camerei, departe de lumina directă a soarelui până la coacere, după care refrigerarea poate încetini procesul de descompunere.

Informații etnice / culturale

Roșiile sunt fructele cele mai cultivate în grădinile din America, dar abia la mijlocul anilor 1800 roșia a devenit o astfel de bază în Statele Unite. Deși au fost cultivate în toată America de dinaintea războiului civil și mai multe triburi native americane și creolii din New Orleans au avut deja o lungă istorie de utilizare, roșiile au fost considerate de fapt ca fiind otrăvitoare de către majoritatea americanilor, poate pentru că se află în Solanaceae familie, care include umbrele de noapte mortale și alte plante otrăvitoare. Astăzi sunt al doilea după cartofi în consumul de fructe și legume din Statele Unite și, cu un interes crescut pentru soiurile vechi, companiile de semințe cultivă semințe de moștenire, cum ar fi Sweet Tangerine, pentru cataloage de specialitate și selecția semințelor de moștenire disponibile în America este în continuă creștere.

Geografie / Istorie

Se crede că mandarina dulce își are originea în Statele Unite și a fost introdusă de Burpee Seeds. S-a spus că planta de roșii Sweet Tangerine crește bine în statul California și în mai multe locuri de-a lungul coastei de est a Statelor Unite, precum și în statele Hawaii, Michigan și Alabama.