| Fermele familiei Coleman | Pagina principala |
Descriere / Gust
Isopul este o plantă asemănătoare unui arbust, cu tulpini înalte, subțiri, verzi, acoperite cu frunze de 3 până la 4 centimetri lungime, verde închis, în formă de lance. Frunzele aromatice cresc în perechi opuse una de cealaltă și sunt uniform distanțate de-a lungul tulpinilor care pot ajunge până la jumătate de metru înălțime. Tulpinile de flori apar la sfârșitul verii cu flori albastre și, uneori, albe sau roz, cu buze duble. Frunzele și florile de isop oferă o aromă de mentă și o aromă ușor de pin, amară.
Anotimpuri / Disponibilitate
Hyssop este disponibil vara și până în lunile de toamnă.
Fapte actuale
Isopul este cunoscut din punct de vedere botanic sub numele de Hyssopus officinalis și este membru al familiei menta. Planta aromată a fost folosită din cele mai vechi timpuri și este cultivată pentru vârfurile și frunzele sale de flori. Isopul a fost mult timp un simbol al curățeniei și al sacrificiului în biserica catolică și este folosit ca agent aromatizant, mai ales ca ingredient cheie în lichiorul Chartreuse, fabricat de călugări din 1737. De asemenea, Isopul este foarte atractiv pentru albine, deci atât de mult încât apicultorii ar freca stupii cu Isop pentru a încuraja albinele să rămână.
Valoare nutritionala
Valoarea nutrițională a isopului constă în uleiurile sale volatile și compușii din frunze și flori. Planta este o sursă de flavonoide, care oferă beneficii antioxidanților, și conține iod și diverse terpene (sursa pungenței lui Isop), caroten și colină. Isop oferă proprietăți antireumatice, antiinflamatoare, antivirale și expectorante.
Aplicații
Isopul este cel mai adesea folosit ca plantă condimentată pentru a arăta feluri de mâncare și băuturi, ceaiuri și lichioruri. Are o aromă puternică, de aceea se recomandă utilizarea câtorva frunze și flori proaspete pe fel de mâncare. Isopul se adaugă la salate sau se folosește în amestecuri pentru ceaiuri de frunze proaspete. Frunzele sunt folosite în marinate pentru carne și carne de pasăre și se adaugă la supe și sosuri. O cantitate mică de iarbă tocată proaspătă sau un vârf din ea uscată se împerechează bine cu mazăre, linte și ciuperci și va adăuga o aromă unică compoturilor de fructe, sosurilor sau plăcintelor cu fructe de piatră. Isopul uscat este uneori folosit în amestecul de ierburi za’atar din Isreal și se împerechează bine cu alte ierburi sărate. Planta este doar una dintre cele 130 de plante și flori diferite folosite de călugării din Chartreuse, Franța pentru a produce o băutură vândută începând cu 1840. Isopul are proprietăți digestive și este adesea folosit ca ingredient în amărui sau tonice. Isopul poate fi uscat pentru conservare și este utilizat în același mod ca și când este proaspăt. Frunzele și florile uscate pot fi păstrate într-un recipient etanș până la 18 luni. Păstrați Hyssop proaspăt înfășurat în frigider într-o pungă în frigider timp de până la o săptămână.
Informații etnice / culturale
Isopul a fost utilizat în scopuri medicinale încă din cele mai vechi timpuri și a fost odată considerat un remediu pentru o varietate de afecțiuni. Ca remediu natural, acesta a fost prescris de către medicii pentru ameliorarea congestiei respiratorii, a problemelor digestive și a reumatismului. Frunzele erau folosite pentru tincturi și salves pentru răni sau vânătăi. Poate fi folosit și pentru scăderea febrei. Conform folclorului, femeile europene ar apăsa florile de isop în cărțile lor de psalm și le vor adulmeca să rămână treji în biserică.
Geografie / Istorie
Originar din coasta nordică a Mediteranei și din părți din Orientul Mijlociu, Isopul a fost folosit din cele mai vechi timpuri și a fost odată considerat un remediu pentru o varietate de afecțiuni. Se spune că femeile europene ar fi adulmecat flori uscate de isop pe care le apăsaseră în cărțile lor de psalm pentru a rămâne treji în biserică. Isopul a fost introdus în Lumea Nouă de către coloniști în 1631. Acesta poate fi găsit în creștere în partea de est a SUA, de la Montana la Carolina de Nord. Astăzi, Hyssop face apariție pe piețele fermierilor locali din SUA și poate fi găsit încă în sudul și centrul Europei.
