Informații, rețete și fapte amuzante despre varză

Ferma de coastă

Descriere / Gust

Fun Jen crește în capete conice și are tulpini slab grupate, care se conectează în frunze semi-răspândite, cu frunze, cu o lungime medie de 15-25 centimetri. Tulpinile alungite și subțiri, albe, sunt ferme, cu o consistență crocantă și apoasă. Frunzele de culoare verde strălucitor până la galben-verde sunt fragede și au margini zburlite, cu o textură moale și ridată pe suprafață. Atât frunzele, cât și tulpinile Fun Jen sunt comestibile crude sau gătite și sunt delicate și clare, cu o aromă ușoară, dulce și subtil.

Anotimpuri / Disponibilitate

Fun Jen este disponibil pe tot parcursul anului.

Fapte actuale

Fun Jen, clasificată botanic ca Brassica rapa var. chinensis, este un soi cu frunze libere, fără poziție, care aparține familiei Brassicaceae sau varză. Cunoscut și sub numele de Wong Bok Fun Jen, Frilly Leaf Bok choy și Fun Jen Pai Tsai, Fun Jen este cunoscut pentru frunzele sale cu frunze și textura delicată, delicată. Fun Jen este o varietate de specialitate utilizată în mod obișnuit în grădinăritul la domiciliu, deoarece este în creștere rapidă, se maturează în 35-45 de zile, este tolerantă la îngheț și căldură și poate crește în paturi sau flori mici. Varza ciufulită este folosită cel mai popular în bucătăria taiwaneză și este încorporată în mod obișnuit crudă în salate și sandvișuri sau gătită ușor în supe.

Valoare nutritionala

Fun Jen conține vitaminele B și C, folat, potasiu, calciu, magneziu, zinc, fosfor și seleniu.

Aplicații

Fun Jen este cel mai potrivit atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi albirea, prăjirea și aburirea. Când sunt crude, frunzele pot fi folosite ca înlocuitor pentru pâine pe sandvișuri și împachetări, sau frunzele proaspete pot fi tăiate și aruncate în salate verzi cu alte legume crude pentru o textură clară. Când este gătit, Fun Jen este în mod obișnuit înăbușit în supe sau prăjit ușor cu alte legume și carne pentru un fel principal sănătos. Verdele cu frunze frunze pot fi, de asemenea, murate pentru o aromă acidulată, sărată sau uscate pentru utilizare îndelungată și reconstituite în supe. Fun Jen se împerechează bine cu busuioc, mentă, ceapă verde, usturoi, semințe de susan, fasole mung, arahide, carne precum carne de pasăre, carne de vită, carne de porc și pește, morcovi, castraveți și ciuperci. Tulpinile și frunzele se vor păstra 2-3 zile când sunt depozitate într-o pungă de plastic în sertarul mai frigider al frigiderului.

Informații etnice / culturale

În Taipei, Taiwan, piețele aglomerate de noapte sunt pline de furnizori locali de alimente care vând un amestec de feluri de mâncare cu umami, arome dulci sărate. Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare, supa de tăiței din carne de vită taiwaneză, este considerată a fi felul de mâncare național al Taiwanului și conține adesea carne de vită fierte, condimente, tăiței și verdeață murată, cum ar fi Fu Jen. Există chiar și un festival internațional de tăiței de vită, organizat anual în Taipei, care sărbătorește numeroasele variante diferite ale supei, iar Fun Jen este folosit în mod obișnuit ca ingredient proaspăt și clare. Fu Jen este considerat unul dintre cele mai populare soiuri de varză din Taiwan și este, de asemenea, utilizat pe scară largă în felurile de mâncare fierbinți. Favorizat pentru consistența sa fragedă și suculentă, Fun Jen se fierbe cu carne feliată subțire, tăiței și alte legume pentru o masă sărată.

Geografie / Istorie

Originile Fun Jen sunt în mare parte necunoscute, dar se crede că verdele este originar din China. Prin multiple generații de imigrație chineză, varza cu frunze frunze a fost introdusă în Taiwan, iar astăzi este una dintre cele mai populare varze folosite în supe și salate. Fun Jen poate fi găsit pe piețele locale și în grădinile casnice din Asia și Asia de Sud-Est. În afara Asiei, soiul este vândut predominant sub formă de semințe pentru grădinărit la domiciliu și poate fi găsit și la băcănii de specialitate din Europa și Statele Unite.