| Mud Creek Ranch |
Descriere / Gust
Portocalele amare japoneze sunt de dimensiuni mici până la medii, având în medie 2-5 centimetri în diametru și au o formă rotundă până la oblată. Coaja are o acoperire pufoasă care creează o textură fuzzy și este fermă, transformându-se din verde în galben când este matură. Sub suprafața crustei, există un miez alb care se agață de carne și este spongios cu o senzație de bumbac. Carnea este aromată conținând multe semințe de culoare crem și este împărțită în 9-10 segmente de membrane subțiri, albe. Portocalele amare japoneze sunt foarte acide și au o aromă amară, acră de lămâie, cu nuanțe Earl Grey.
Anotimpuri / Disponibilitate
Portocalele amare japoneze sunt disponibile la sfârșitul iernii până la începutul primăverii.
Fapte actuale
Portocalele amare japoneze, clasificate botanic ca Poncirus trifoliata, sunt fructe mici, acre, care cresc pe copaci cu foioase, încărcate de spini, care pot atinge peste șase metri înălțime și sunt membri ai familiei Rutaceae. Cunoscute și sub denumirea de Hardy Orange, Trifoliate Orange, Flying Dragon Bitter Orange și Chinese Bitter Orange, portocalele japoneze amare sunt diferite de alte soiuri de citrice și nu sunt considerate „citrice adevărate”, dar sunt una dintre puținele soiuri de portocale rezistente potrivite pentru rece climă. Portocalele amare japoneze sunt copaci ornamentali populari din Asia și America de Nord, folosiți pentru ramurile lor neobișnuite răsucite, bine țesute și sunt, de asemenea, favorizate pentru rezistența lor, fiind folosite ca fructe părinte în reproducerea de noi citrice și fiind unul dintre cele mai vechi soiuri de portaltoi utilizate în industria citricelor de astăzi.
Valoare nutritionala
Portocalele amare japoneze sunt o sursă excelentă de vitamina C și flavonoide și conțin, de asemenea, calciu, fosfat, vitamina A și tiamină.
Aplicații
Portocalele amare japoneze au o aromă extrem de acră și sunt cele mai potrivite pentru sucuri, bomboane și fierbere. La fel ca portocala din Sevilia, sucul excepțional de tartă al portocalei amare japoneze îl face în general mai puțin de dorit pentru a fi folosit ca portocală proaspătă. Pentru a echilibra aromele acre, coaja poate fi confiată sau uscată și măcinată într-o pulbere pentru utilizare îndelungată ca condiment. Fructul poate fi, de asemenea, transformat în marmeladă, sirop, gemuri și jeleuri datorită conținutului său ridicat de pectină. În plus față de aplicațiile gătite, portocalele amare japoneze pot fi sucate și folosite pentru aromatizarea băuturilor din fructe, cum ar fi citrice-ade și cocktailuri, sau pot fi folosite pentru aromarea înghețatei. Fructul va păstra până la două săptămâni atunci când este păstrat la temperatura camerei și până la o lună când este păstrat la frigider.
Informații etnice / culturale
În Japonia, portocalele amare japoneze sunt utilizate ca portaltoi principal pentru mandarinele satsuma, principalul export al țării. De asemenea, a fost utilizat în medicina tradițională chineză pentru a reduce simptomele asociate cu răcelile, durerile de dinți și mâncărimea pielii. În America de Nord, arborele portocaliu amar japonez a fost sărbătorit ca un gard viu peisagistic care este folosit ca barieră pentru liniile de proprietate și pentru a ține animalele în afara grădinilor. Ramurile dense și răsucite poartă spini lungi care interzic intrușii și sunt rezistente, permițând crengilor să fie tăiate în forme compacte.
Geografie / Istorie
Portocalele amare japoneze sunt originare din China de Nord și Coreea și au fost apoi introduse în Japonia cu ceva timp înainte de secolul al VIII-lea. La sfârșitul anilor 1800, portocalele amare japoneze au fost introduse în America de Nord și au devenit unul dintre cele mai populare portaltoi pentru alte soiuri de citrice din California. Astăzi, portocalele amare japoneze se găsesc în sălbăticie și în grădinile casnice din Japonia, Coreea, China, Australia, Argentina și Statele Unite.
