Descriere / Gust
Frunzele de Nasturtium sunt de dimensiuni mici până la medii și au formă rotundă și largă, cu o medie de 5-15 centimetri în diametru. Frunzele plate, de culoare verde strălucitor, sunt ceroase, flexibile, au câteva vene care se desfășoară peste tot și sunt conectate la o tulpină centrală. În plus față de frunze, plantele Nasturtium sunt viță de vie și sunt cunoscute pentru florile lor galbene strălucitoare, portocalii și magenta. Frunzele de Nasturtium sunt fragede cu un gust ușor dulce, verde, acidulat și piperat. Cu cât solul este mai bogat în plante, cu atât frunzele și tulpinile vor avea un gust mai înțepător.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frunzele de Nasturtium sunt disponibile primăvara până la începutul toamnei.
Fapte actuale
Frunzele de Nasturtium, clasificate botanic ca Tropaeolum majus, cresc pe o plantă erbacee cu flori și sunt membri ai familiei Tropaeolum. Numele „nasturtium” provine din cuvintele latine pentru nas (nas) și tortum (răsucire), care se traduce în esență prin „nas răsucit”. Mulți cred că a fost numită după reacția de pe fața unei persoane după ce a mușcat frunzele piperate și dulci-amare. Nasturtiumele sunt plante populare de grădină acasă, iar frunzele pot fi folosite pentru a adăuga o lovitură piperată în multe feluri de mâncare culinare. În plus, o trăsătură unică a frunzelor Nasturtium este că sunt superhidrofobe, ceea ce înseamnă că frunzele conțin nanostructuri cerate care împiedică absorbția apei prin vârful frunzei. Acest proces curăță, de asemenea, frunza, deoarece pe măsură ce apa cade, îndepărtează murdăria și resturile, permițând frunzei să aibă o suprafață curată pentru a continua fotosinteza.
Valoare nutritionala
Frunzele de Nasturtium sunt o sursă excelentă de vitamine A, C și D, beta-caroten, fier, mangan și flavonoide.
Aplicații
Frunzele de Nasturtium sunt cele mai potrivite pentru preparatele crude și adaugă o aromă picantă sau piperată preparatelor. Pot fi tăiate și mărunțite în salate, folosite ca bază pentru pesto, sau tăiate și combinate cu brânzeturi înmuiate pentru a se întinde. Frunzele pot fi, de asemenea, folosite ca garnitură deasupra brioșelor sărate, amestecate cu arpagic în salate de cartofi și omlete și umplute cu orez și ierburi pentru a lua dolma grecească. Frunzele și florile de Nasturtium pot fi adăugate la o soluție de oțet cu un cățel de usturoi și lăsate timp de patru până la cinci săptămâni pentru a crea un oțet fierbinte și înțepător pentru sosurile de salată. De asemenea, sunt fierte în mod obișnuit și utilizate în ceai. Frunzele de Nasturtium se împerechează bine cu aromele cum ar fi usturoiul, arpagicul și ceapa, pinele, Dijon, mărar, pătrunjel, tarhon, capere, lămâi, sfeclă, microgreen, spanac, cartofi și parmezan. Frunzele de Nasturtium se vor păstra până la cinci zile atunci când sunt depozitate proaspete într-o pungă de plastic sigilată la frigider.
Informații etnice / culturale
În America de Sud, frunzele de Nasturtium au fost utilizate în Anzi ca dezinfectant pe bază de plante, diuretic și antiseptic pentru a ajuta la reducerea simptomelor de congestie toracică, îngrijirea rănilor și ca un agent de respingere a dăunătorilor piperat. Se credea că frunzele erau folosite de incași ca plantă medicinală și ca adaos la salate.
Geografie / Istorie
Soiurile de Nasturtium sunt în prezent descendente ale două specii originare din Peru pe coasta de vest a Americii de Sud. Aceste specii și-au găsit drumul spre Europa prin intermediul cuceritorilor spanioli. Viile lungi care ne cunosc astăzi au fost dezvoltate de un botanist danez din plantele mici aduse în Europa. Nasturții au fost văzuți în Statele Unite încă din 1759 și au fost plantați în grădina Monticello a lui Thomas Jefferson. Frunzele de Nasturtium pot fi găsite pe piețele de specialitate din Europa, regiunile din America de Sud și în Statele Unite din California, Virginia, Pennsylvania și Hawaii.
Idei de rețete
Rețete care includ frunze de Nasturtium. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Love Fed | Supă cremă de nucă de cocos și Nasturtium | |
| Mănâncă buruieni | Frunze de Nasturtium umplute | |
| Sora bucătar | Salată de frunze Nasturtium | |
| Autostop în Rai | Nasturtium Pesto |
Trimis recent
Oamenii au distribuit Nasturtium Leaves folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piețele ventrale din Atena - Grecia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 685 de zile, 25.04.19 Comentariile utilizatorului: cultivat local 🇬🇷  Piața fermierilor din Santa Monica Romeo coleman 1-805-431-7324 LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 714 zile, 27.03.19 Comentariile distribuitorului: fermele familiei Coleman |
