Descriere / Gust
Vinetele Likok sunt mici și rotunde, cu un diametru de aproximativ un centimetru, cu pielea netedă, de culoare verde-gălbuie. Carnea cărnoasă este albă până la fildeș și conține semințe mici comestibile. Likok are un gust foarte amar. Vinetele Likok cresc pe tulpini asemănătoare lamei, care au ramuri spinoase, care au servit ca element de protecție de supraviețuire a plantei de secole.
Anotimpuri / Disponibilitate
Likok este disponibil în primăvara și începutul verii în nordul Indiei.
Fapte actuale
Vinetele Likok, clasificate botanic ca Solanum indicum, sunt o varietate de vinete amare. Taxonomia acestui soi este greu de determinat datorită similitudinii dintre mai multe specii de fructe de umbră de soare. Micele vinete galbene-verzi pot fi, de asemenea, clasificate ca Solanum lasiocarpum sau Solanum xanthocarpum și sunt strâns legate de vinetele Wild Cluster și vinetele thailandeze. Cunoscută la nivel local ca umbră de soare indiană, roșie de tufiș, umbră de soare galbenă, verde Brinjals, Bijil, Badi Kateri sau Vanabhanta, vinetele Likok sunt populare în bucătăria tradițională indiană și în medicina ayurvedică.
Valoare nutritionala
Vinetele Likok conțin potasiu, vitamina K și vitamina B6.
Aplicații
Vinetele Likok pot fi utilizate atât în preparatele crude, cât și în cele gătite. Este căutat pentru dimensiunea redusă și profilul său aromat amar și este utilizat în mod popular în chutney amestecat cu ceapă și condimente. Gustul său amar poate fi compensat de condimente și alte legume sau prin adăugarea de lapte de cocos în curry. Likok este adesea murat în oțet cu o varietate de condimente. Poate fi adăugat și la cartofi prăjiți, supe și tocană. Vinetele Likok vor păstra până la trei zile atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros și uscat.
Informații etnice / culturale
În medicina ayurvedică, vinetele Likok sunt utilizate pentru a reduce simptomele astmului și colicilor. Atât rădăcinile, cât și fructele sunt considerate a face parte din Dashamoola, un grup de plante cunoscut pentru proprietățile lor antiinflamatoare. Fructul, în special, este cunoscut pentru capacitatea sa de a întări gâtul, de a reduce simptomele tulburărilor de depozitare și de a ajuta la digestie.
Geografie / Istorie
Se consideră că vinetele Likok sunt originare din Asia, iar soiurile de Likok pot fi găsite sălbatice în Sri Lanka, Nepal, China, Thailanda, Vietnam, Malaezia, Afganistan și India. Astăzi Likok poate fi găsit pe piețele fermierilor și al băcănilor specializați din Asia.
Idei de rețete
Rețete care includ vinete amare (Likok). Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Mâncarea lui Shobha Mazaa | Curry de vinete amare (Likok) |
