Descriere / Gust
Prunele spaniole verzi sunt fructe mici, cu o medie de 2 până la 5 centimetri în diametru și au o formă alungită, rotundă până la ovală. Pielea este semi-netedă, tensionată, subțire și strălucitoare, coacând de la verde la galben sau roșu aprins. Sub suprafață, pulpa este fermă, galbenă, acidă și acră când este tânără, cu o consistență semisecă, cretoasă. Odată cu maturitatea, carnea se va înmuia, dezvoltând o textură dulce și suculentă. Există, de asemenea, o sămânță mare albă strâns aderată la carne care nu este comestibilă, amară și fibroasă. Prunele spaniole verzi sunt versiunile necoapte ale fructelor, care au o textură crocantă și au o aromă astringentă, moscată și acidulată, cu note de mere verzi.
Anotimpuri / Disponibilitate
Prunele spaniole verzi sunt în general disponibile vara până toamna. În unele regiuni tropicale, se pot produce mai multe sezoane de fructificare pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Prunele spaniole verzi, clasificate botanic ca Spondias purpurea, sunt fructe mici, necoapte, găsite pe copaci foioși aparținând familiei Anacardiaceae sau caju. Fructele tropicale, oarecum rare, sunt originare din America Centrală și de Sud și nu sunt cultivate comercial la scară largă, se găsesc în principal sălbatice sau plantate în grădinile de acasă. Prunele verzi spaniole au fost introduse în întreaga lume în secolul al XVI-lea și sunt cunoscute sub mai multe nume, inclusiv Ciruela, Jocote, Makok, Hog’s Plum, Siniguelas și Mombin. Există multe soiuri diferite, etichetate în general ca prune spaniole pe piețele proaspete, iar fructele încep să se verzească, ajungând la maturi până la nuanțe de galben și roșu. Denumirea de prune spaniole verzi este un descriptor folosit pentru fructele necoapte care au fost recoltate înainte de maturitate. Fructele verzi sunt favorizate pentru natura lor acră și acră și sunt folosite ca aromă pentru băuturi și feluri de mâncare culinare.
Valoare nutritionala
Prunele verzi spaniole sunt o sursă excelentă de vitamine A și C, antioxidanți care reduc inflamația, întăresc sistemul imunitar și stimulează producția de colagen în piele. Fructele sunt, de asemenea, o sursă bună de fibre pentru reglarea tractului digestiv și oferă unele vitamine din grupul B, calciu, fier și fosfor. În America Centrală, fructele sunt folosite ca medicamente naturale, consumate ca diuretic sau fierte în apă și aplicate pe răni și răni.
Aplicații
Prunele spaniole verzi sunt astringente și se consumă cel mai bine cu ingrediente suplimentare pentru a echilibra aroma tartă. În Mexic, fructele verzi sunt acoperite cu un amestec de sare, oțet, suc de lime sau pulbere de chili și sunt consumate ca gustare. Fructele pot fi, de asemenea, acoperite cu zahăr pentru o aromă mai dulce. În plus față de consumul crud, prunele spaniole verzi pot fi folosite pentru a face un sos verde tart pentru carnea prăjită, suc și amestecat cu îndulcitori ca băutură răcoritoare, înăbușită întreagă cu zahăr sau murată pentru utilizare îndelungată. Prunele spaniole verzi se împerechează bine cu zahăr brun, scorțișoară, ardei iute, sare, oțet, roșii, spanac, carne precum porc, pui și pește, usturoi, ceapă și coriandru. Prunele spaniole verzi întregi, nespălate, vor păstra 3 până la 5 zile atunci când sunt depozitate într-o pungă de plastic în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
În afara regiunii sale native, prunele spaniole verzi sunt comune în Filipine și sunt un agent de acre favorizat în mâncărurile locale. Fructele au fost introduse în Filipine prin intermediul exploratorilor spanioli, cunoscute local ca Siniguelas, iar copacii au fost folosiți inițial ca bariere de proprietate. Prunii spanioli s-au naturalizat de atunci în întreaga insulă, crescând în păduri și pășuni, iar în zilele noastre, copacii sunt, de asemenea, o parte naturală a grădinilor filipineze. Arborii au o întreținere redusă, se adaptează bine la climatul tropical și umed și își lasă frunzele înainte ca fructele să se maturizeze, creând un aspect neobișnuit cu fructe verzi pe ramuri goale. În plus față de copaci, prunele spaniole verzi sunt o aromă populară pentru tartă, presărate cu sare și oțet și consumate ca gustare. Ele sunt, de asemenea, frecvent încorporate în sinigang, o supă acră cu carne gătită și kinilaw, un fel de mâncare crudă care constă din fructe de mare, legume și sucuri de fructe proaspete, stoarse.
Geografie / Istorie
Prunele spaniole verzi sunt originare din regiunile tropicale care se întind din sudul Mexicului până în nordul Braziliei. Fructele mici au crescut sălbatice din cele mai vechi timpuri și au fost răspândite în Filipine, Caraibe și Africa prin exploratorii spanioli în secolul al XVI-lea. Prunele verzi spaniole au fost introduse, de asemenea, din Columbia în Statele Unite în 1914 și apoi din Panama din 1921, dar fructele nu au fost cultivate pe scară largă, reducându-și populația la zone din sudul Floridei. Astăzi, prunele spaniole verzi sunt cultivate la scară mică prin ferme selectate și grădini de casă și sunt, de asemenea, hrănite din copaci sălbatici când sunt în sezon. Fructele sunt vândute prin piețele fermierilor locali și prin băcănii de specialitate și sunt disponibile în America Centrală, America de Sud, Mexic, Statele Unite, Caraibe, Africa, Asia de Sud-Est și India.
Idei de rețete
Rețete care includ prune verzi spaniole. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Bacon is Magic | Galben | |
| Familia Prietenii Mâncare | Prune verzi murate | |
| Panlasang Pinoy | Porc Sinigang | |
| CKBK | Chutney de prune acide cu ulei de Chile | |
| Gătitul dominican | Bomboane de fructe în sirop |
