Descriere / Gust
Usturoiul kazah este un bec colorat, cu o medie de 6 până la 7 centimetri în diametru și are o formă rotundă, conică și ușor turtită, cu cuișoare mari care înconjoară un gât sau o tulpină centrală și alungită. Fiecare bec conține 6 până la 10 cuișoare, iar becul este strâns înfășurat în multe straturi subțiri, de hârtie, mov și dungi albe. Sub straturile asemănătoare pergamentului, fiecare cuișoare în formă de semilună este învelită într-un strat protector strălucitor și maro deschis, care prezintă, de asemenea, dungi violete pestrițe. Usturoiul kazah are o aromă ascuțită și înțepătoare, de pământ, când este crud, care înmoaie și dezvoltă o aromă bogată, de nuci și moscată atunci când este gătită.
Anotimpuri / Disponibilitate
Usturoiul kazah este disponibil pe tot parcursul anului în Asia Centrală.
Fapte actuale
Usturoi kazah, clasificat botanic ca Allium sativum subsp. ophioscorodon, este un descriptor general folosit pentru a cuprinde mai multe soiuri diferite de usturoi cu coadă tare care aparțin familiei Amaryllidaceae. Soiurile, mai precis soiurile cu dungi purpurii, se crede că sunt descendenți direcți ai usturoiului sălbatic și sunt originari din sudul Kazahstanului, care este considerat de către experți că face parte din centrul de origine al tuturor usturoiului. Există multe soiuri diferite de usturoi cu dungi violete care pot fi clasificate în general ca usturoi kazah, inclusiv Duganski, Zaili și Maxitop, iar aceste soiuri sunt favorizate pentru capacitățile lor lungi de depozitare și aromele ascuțite, înțepătoare, utilizate atât ca ingredient culinar, cât și ca medicament .
Valoare nutritionala
Usturoiul kazah este o sursă excelentă de vitamina C, care este un antioxidant care poate ajuta la creșterea sistemului imunitar și conține vitamina B6 și mangan. De asemenea, oferă proprietăți antiinflamatorii, antibacteriene și antivirale și unele potasiu, magneziu, fosfor și calciu.
Aplicații
Usturoiul kazah este cel mai potrivit atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea, sotarea, grătarul și prăjirea. Când sunt crude, cuișoarele pot fi tocate, curățate sau zdrobite în scufundări, sosuri și sosuri. Este important de reținut că cuișoarele crude tind să aibă o aromă mai puternică și mai înțepătoare și, atunci când zdrobesc, toacă, presează sau curăță în aplicații, cuișoarele eliberează și mai mult din uleiurile lor oferind o aromă mai ascuțită și mai asertivă în comparație cu felierea. sau lăsându-l întreg. Usturoiul kazah este, de asemenea, utilizat în mod popular în aplicații gătite, deoarece uleiurile înțepătoare se vor reduce într-o aromă sărată și bogată. Usturoiul poate fi adăugat în supe și mâncăruri din orez, gătit cu carne, fiert în găluște sau prăjit cu legume. Poate fi, de asemenea, sotat în sosuri, fiert și marinat, prăjit singur pentru o aromă mai dulce, încorporat în feluri de mâncare pe bază de tăiței sau murat pentru utilizare îndelungată. Usturoiul kazah se împerechează bine cu condimente precum coriandru, mărar, pătrunjel și semințe de susan, carne precum carne de vită, miel, porc, carne de pasăre și cal, iaurt, smântână, morcovi, cartofi, ciuperci și vinete. Usturoiul kazah se va păstra până la nouă luni, în funcție de soiul specific, atunci când este depozitat într-un loc răcoros și uscat.
Informații etnice / culturale
În Kazahstan, mesele tradiționale se învârt în mod obișnuit în jurul cărnii cu aromă robustă și acompaniamentele cu energie ridicată. Usturoiul kazah poate adăuga o aromă bogată, pământească la feluri de mâncare și este uneori folosit în besbarmak, care este considerat felul de mâncare național al Kazahstanului. Mâncarea axată pe carne constă din carne fiartă, de obicei carne de miel, carne de vită, pește sau carne de cal, care este considerată o delicatesă și este servită peste pătrate plate de casă. Vasul este, de asemenea, servit cu o parte a unui bulion aromat de carne umplut cu condimente, ierburi și kurt, care este lapte fermentat uscat care poate fi amestecat în bulion. Besbarmak se traduce prin cinci degete, care derivă din stilul nomad original de a mânca vasul cu mâinile, mai degrabă decât cu argint. Felul de mâncare este, de asemenea, servit în porții mari, în stil familial, și este împărțit între familie și prieteni la adunări.
Geografie / Istorie
Usturoiul kazah este strâns legat de soiurile de usturoi sălbatice originare din Asia Centrală într-o regiune cunoscută sub numele de „semiluna de usturoi”, care se întinde într-o formă asemănătoare arcului în țări precum Kazahstan, Uzbekistan, Kârgâzstan și în nordul Turkmenistanului și Iranului. Se crede că aceste soiuri de usturoi sălbatici au fost prezente din cele mai vechi timpuri, iar triburile semi-nomade ar purta usturoiul cu ele în scopuri medicinale și culinare. Pe măsură ce a început cultivarea acestor soiuri, soiurile cu care suntem familiarizați astăzi sunt produsul mai multor generații de reproducere selectivă. Astăzi, multe dintre soiurile de usturoi kazah care se văd pe piețele locale sunt încă cultivate prin ferme mici, iar unele soiuri mai noi au fost dezvoltate la Institutul de cercetare kazahă pentru cultivarea cartofilor și legumelor din regiunea Almaty. În afara Kazahstanului, soiurile kazahiste, cum ar fi Duganski, au fost, de asemenea, introduse ca soi specializat în grădina de casă în America de Nord, Europa și Australia.
Distribuit recent
Oamenii au împărtășit usturoi kazah folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Micro districtul Almagul, 18A, Almaty, Kazahstan Magnum cash and carry Micro districtul Almagul, 18A, Almaty, Kazahstan Acum aproximativ 12 zile, 26.02.21 Comentariile distribuitorului: usturoi kazah puternic  Micro districtul Almagul, 18A, Almaty, Kazahstan Magnum cash and carry Micro districtul Almagul, 18A, Almaty, Kazahstan Acum aproximativ 26 de zile, 11.02.21 Comentariile distribuitorului: usturoi kazah de culoare violet este foarte puternic  Microdistrictul Kazakhfilm, Almaty, Kazahstan Ecofreshmarket Microdistrictul Kazakhfilm, Almaty, Kazahstan Acum aproximativ 49 de zile, 20.01.2021 Comentariile distribuitorului: usturoi kazah de culoare violet  Martebe 1, Almaty, Kazahstan Magazin convenabil pentru legume Martebe 1, Almaty, Kazahstan Acum aproximativ 60 de zile, 1/09/21 Comentariile distribuitorului: usturoi kazah puternic de culoare albastră  Abylai Khan 74, Almaty, Kazahstan Supermarket Yubileinyi Abylai Khan 74, Almaty, Kazahstan Acum aproximativ 65 de zile, 1/04/21 Comentariile distribuitorului: usturoi puternic kazah  Microdistrictul Kazakhfilm, Almaty, Kazahstan Ecofreshmarket Microdistrictul Kazakhfilm, Almaty, Kazahstan Acum aproximativ 76 de zile, 23.12.2020 Comentariile distribuitorului: usturoi kazah puternic  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazahstan Bazarul pieței verzi Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazahstan Acum aproximativ 101 zile, 29.11.2020 Comentariile distribuitorului: usturoiul kazah este foarte puternic  Vishnevaya 34 Târgul fodului de weekend din Kazakhfilm Vishnevaya 34, Almaty, Kazahstan Acum aproximativ 389 de zile, 15.02.2020 Comentariile distribuitorului: usturoi kazah cultivat de grădinarul Almaty |
