| Origini proaspete | Pagina principala |
Descriere / Gust
Micro Wasabi ™ are dimensiuni foarte mici, are o înălțime medie de 5-7 centimetri și are tulpini subțiri, palide, de culoare verde deschis, care poartă 2-3 frunze verzi strălucitoare, delicate, în formă de inimă. Frunzele sunt netede, flexibile și ușor rotunjite, cu margini uniforme. Verdele Micro Wasabi ™ sunt clare, suculente și semi-mestecabile și au o aromă verde ușoară, dulce în față, care izbucnește rapid în note picante distincte, cu o aromă ascuțită de piper. Această căldură nu zăbovește pe gust și se înmoaie rapid, similar cu aroma de hrean.
Anotimpuri / Disponibilitate
Micro Wasabi ™ este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Verdele Micro Wasabi ™ sunt plante tinere, mici, comestibile, create special pentru producția de microgreen, cu aroma sa ascuțită și piperată. Gata pentru recoltare la 14-21 de zile după însămânțare, verdele Micro Wasabi ™ face parte dintr-o linie comercială de microgreen specializate cultivate de Fresh Origins Farm din San Diego, California. Premiat pentru condimentul lor unic, care arde nasul, dar lasă limba și palatul neobosit, Micro Wasabi ™ poate fi cultivat pe tot parcursul anului și este cel mai frecvent folosit ca o garnitură înțepătoare, perfectă pentru asocierea cu aromele subtile și curate ale fructelor de mare crude.
Valoare nutritionala
Micro Wasabi ™ conține vitaminele A, B, C și K, mangan, fibre, calciu și beta-caroten.
Aplicații
Verdele Micro Wasabi ™ sunt cele mai potrivite pentru aplicații brute, deoarece aroma lor proaspătă, iar verdeața delicată nu poate rezista căldurii mari. Sunt folosite cel mai frecvent în mâncărurile de sushi și sashimi, presărate deasupra supelor de miso sau tăiței și utilizate în multe alte feluri de mâncare asiatice. Micro Wasabi ™ poate fi utilizat și în salate verzi, sandvișuri, chifle de primăvară sau servit cu fructe de mare, cum ar fi somon, crab, creveți și homar. Micro Wasabi ™ se împerechează bine cu pere, măr, ton, creveți, somon, crab, șuncă, afumături, ghimbir, susan, soia, oțet de vin de orez, mirin, miso, scallion, lămâie, ardei iute și smântână. Se vor păstra 5-7 zile când sunt depozitate nespălate, într-un recipient sigilat și în frigider.
Informații etnice / culturale
În ciuda faptului că au același nume, verdele Micro Wasabi ™ nu are legătură cu binecunoscutul condiment japonez, wasabi, fabricat dintr-o rădăcină și clasificat ca wasabia japonica. Micro Wasabi ™ este denumit în mod obișnuit Wasabina, care este un nume care se traduce prin „ca wasabi” în japoneză. Micro Wasabi ™ a fost numit după rădăcină datorită aromei ascuțite similare, dar spre deosebire de rădăcina wasabi, Micro Wasabi ™ poate fi consumat întreg fără niciun preparat suplimentar. Poate fi adăugat ca o garnitură picantă, iar bucătarii apreciază aroma sa distinctă și ușurința de utilizare.
Geografie / Istorie
Micro Wasabi ™ a fost creat pentru prima dată la mijlocul anilor 1990 și începutul anilor 2000 de către Fresh Origins Farm din San Diego, California, ca parte a mișcării în creștere a microgreen-urilor. Astăzi Micro Wasabi ™ este disponibil prin intermediul unor parteneri selecti ai Fresh Origins Farm, precum Specialty Produce, și se găsește în Statele Unite.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Colegiul Mesa | San Diego CA. | 619-388-2240 |
Idei de rețete
Rețete care includ Micro Wasabi ™. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Lingură Furcă Bacon | Scallop și Uni Crudo | |
| Fără lingură Neccessary | Slow Cooker Pui Bourbon Prune | |
| cdkitchen | Ton ars cu sos proaspăt de Wasabi | |
| Rădăcina prăjită | Vasuri de legume Wasabi |
