Descriere / Gust
Cartofii Negra sunt de dimensiuni mici până la mijlocii, cu o medie de 1-3 centimetri în diametru și sunt alungi, cilindrici, până la formă ușor decolorată. Pielea semi-netedă, subțire, are o culoare de la violet închis la albastru, aproape aparând negru, și este acoperită cu un roșuț deschis cu câțiva ochi medii. Carnea este fermă, umedă și de culoare galben pal până la auriu deschis. Când sunt fierți, cartofii Negra au o consistență făinoasă și uscată, cu o aromă ușor dulce, de pământ.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii Negra sunt disponibili pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Cartofii Negra, clasificați botanic ca Solanum tuberosum, sunt un descriptor generic folosit pentru cartofii cu piele întunecată natural care aparțin familiei Solanaceae. Cunoscuți și sub denumirea de Papa Negra, Papa Mariva, Papa Tomasa Negra și cartoful negru din Canary, cartofii Negra sunt cultivate de-a lungul coastei și munților Peru, în alte regiuni din America de Sud și pe Insulele Canare. Acești tuberculi sunt oarecum rare, dar sunt foarte preferați pentru nuanțele lor profunde, aroma ușoară și sunt folosiți într-o mare varietate de aplicații culinare, alături de carnea gătită.
Valoare nutritionala
Cartofii Negra conțin potasiu, fier, fibre, magneziu, vitamina B6, vitamina C și cupru.
Aplicații
Cartofii Negra sunt cele mai potrivite pentru aplicații fierte, cum ar fi fierberea, prăjirea, prăjirea, aburirea și piureul. Tuberculii sunt adesea prăjiți și serviți singuri ca o garnitură simplă cu carne gătită, feliate și încorporate în salate cu ouă și un sos picant de brânză, piure sau prăjite în pene crocante. Cartofii Negra sunt, de asemenea, utilizați în mod popular în papa rellena sau cartofi umpluți în Peru, unde piureul de cartofi este înfășurat în jurul unei umpluturi de carne de vită măcinată, mulate în formă de cartof și prăjite. Cartofii Negra se împerechează bine cu oregano, coriandru, ceapă roșie, usturoi, ardei, roșii, porumb, quinoa, fasole și carne precum carne de vită, porc, păsări de curte și pește. Tuberculii vor păstra 2-4 săptămâni atunci când sunt depozitați într-un loc răcoros, uscat și întunecat, cu o bună circulație a aerului.
Informații etnice / culturale
Cartofii Negra sunt cunoscuți sub numele de cartofi negri din Insulele Canare și sunt unul dintre cei mai prețioși cartofi de utilizat în vasul papas arrugadas, cunoscut și sub numele de cartofi încrețiți sau mototolite. În vas, cartofii Negra sunt fierți în apă sărată sau în apă de mare efectivă, eliminând umezeala din tubercul, creând o crustă sărată și o textură ridată. Acești cartofi sunt serviți în mod tradițional cu o salsa roșie picantă, cunoscută sub numele de mojo picon, sau o salsa verde cu pătrunjel și coriandru, cunoscută sub numele de mojo verde și sunt consumate împreună cu pește, carne preparată sau ca aperitiv.
Geografie / Istorie
Cartofii Negra sunt originari din America de Sud, în special Peru, și au fost cultivate de mii de ani. Astăzi, acești tuberculi au rămas în mare parte localizați în regiuni de-a lungul Munților Anzi din America de Sud, dar au fost găsiți și pe Insulele Canare pe piețele locale, în special pe insula Tenerife.
Trimis recent
Oamenii au distribuit cartofii negri folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Metru Supermarketul Metro Strada Schell 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe LângăSantiago de Surco, Cuzco, Peru Acum aproximativ 649 de zile, 31/05/19 Comentariile împărțitorului: cartofii negri sunt foarte populari în Peru  Wong Supermarketul Wong Milflores Lima Peru AproapeSantiago de Surco, Cuzco, Peru Acum aproximativ 651 de zile, 29/05/19 Comentariile distribuitorului: Cartof foarte popular în Peru! |
