Descriere / Gust
Rădăcina de Yama Tsukune Imo se distinge cu ușurință prin solzii aspru, ruginați de culoarea pământului, precum scoarța pielii sale. Carnea sa este albă translucidă, uscată și amidonă. Răzuirea sau gătirea cărnii rădăcinii îi dezvăluie textura groasă asemănătoare lipiciului. Lipsită de o aromă evidentă, pulpa rădăcinilor este folosită pentru proprietățile sale texturale. Este utilizat în principal ca aditiv sau ingredient de legătură și ca liant.
Anotimpuri / Disponibilitate
Rădăcina Yama face apariții sporadice pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Sunt 600 de specii din rădăcina Yama (ignam), nenumărate specii care cresc sălbatice în pădurile umede. Soiurile variază în dimensiuni, formă și consistență. Această varietate specială de ignam este cunoscută sub numele de Tsukune Imo, rădăcina unei vițe alpiniste perene cu portaltoi sferici-ovoizi de culoare maro brută. Plantele poartă tulpini și ramuri orizontale târâtoare.
Valoare nutritionala
Rădăcina Yama Tsukune Imo este bogată în carbohidrați, potasiu și enzima digestivă, amilază. A fost folosit de mult timp în medicina pe bază de plante pentru proprietățile sale benefice pentru sănătate.
Aplicații
Adăugați rădăcina Yama pentru a aromă tocanele, supele, caserolele și cartofii prăjiți orientali. Experimentați cu rădăcina yama pentru a adăuga un plus de aromă și textură unei varietăți de feluri de mâncare sărate. Presărați rădăcina de Yama gătită cu diferite condimente și condimente preferate pentru a-i spori aroma subtilă. Pentru depozitare, înfășurați în plastic la frigider într-un sertar mai precis.
Geografie / Istorie
Rădăcina Yama este originară din Japonia și a fost cultivată acolo în epoca de piatră. Crește în toată China, Coreea și Japonia. După recoltare, rădăcinile yama sunt adesea tăiate în bucăți mai mici și depozitate în rumeguș pentru a le proteja conținutul de umiditate și textura.
