Informații, rețete și fapte despre merele Shinano

Descriere / Gust

Merele Shinano sunt de dimensiuni moderate, fructe rotunde până la conice, cu aspect uniform. Pielea este netedă, fermă, mată și are o bază galben-verde, aproape în întregime acoperită cu roșu închis și în dungi. Sub suprafață, carnea este cu granulație fină, apoasă, de fildeș până la galben pal și clare, acoperind un miez central umplut cu semințe mici, de culoare maro-negru. Merele Shinano sunt crocante și au o aromă echilibrată, dulce, cu aciditate ușoară și conținut ridicat de zahăr.

Anotimpuri / Disponibilitate

Merele Shinano sunt recoltate toamna până iarna, pot fi păstrate până la începutul primăverii în Japonia.

Fapte actuale

Merele Shinano, clasificate botanic ca Malus domestica, sunt un soi modern japonez care aparține familiei Rosaceae. Soiul este o încrucișare între merele tsugaru și vista bella și a fost crescut pentru a concura cu binecunoscutul măr fuji de pe piețele japoneze. Cunoscut inițial sub numele de Kirameki, care se traduce din japoneză prin „strălucire”, soiul a fost în cele din urmă redenumit în Shinano în onoarea titlului original de provincie pentru Nagano, Japonia. Merele Shinano sunt cultivate pe scară largă de către crescători pentru capacitățile lor extinse de stocare, natura productivă și aroma echilibrată și sunt vândute în mod obișnuit pe piețele locale proaspete din Japonia ca soi de desert.

Valoare nutritionala

Merele Shinano sunt o sursă excelentă de fibre, care pot ajuta la stimularea digestiei. Merele conțin, de asemenea, vitamina C, care este un antioxidant care poate stimula sistemul imunitar și poate oferi cantități mai mici de potasiu, calciu și fier.

Aplicații

Merele Shinano sunt cele mai potrivite pentru aplicații brute, deoarece aroma lor echilibrată, dulce și acidulată este prezentată atunci când sunt consumate proaspete, în afara mâinilor. Merele pot fi împărțite și servite cu tartine, brânzeturi și nuci pe farfurii de aperitive, tocate și aruncate în salate verzi sau de fructe, înmuiate întregi în caramel sau un strat de bomboane ca desert dulce sau feliate și amestecate în fulgi de ovăz, cereale iaurt. Merele Shinano pot fi, de asemenea, coapte în prăjituri, tarte, brioșe, plăcinte sau pâine, amestecate în mere sau fierte și servite cu carne prăjită. Merele Shinano se împerechează bine cu fructe precum mure, caise și pere, brânzeturi precum albastru, gorgonzola și parmezan, ghimbir, curry, vanilie și nuci, cum ar fi nuci, nuci, migdale și fistic. Merele proaspete se vor păstra 1-4 săptămâni atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat, cum ar fi frigiderul.

Informații etnice / culturale

În Japonia, merele Shinano sunt una dintre numeroasele soiuri moderne de mere care sunt crescute selectiv pentru a concura cu merele Fuji, cel mai popular soi japonez găsit de comercianții cu amănuntul. Japonia cultivă mere din anii 1870, iar merele Fuji reprezintă în prezent aproximativ cincizeci la sută din piața japoneză de mere. Pentru a crește diversitatea și a stimula vânzările consumatorilor, sunt create noi soiuri de către oamenii de știință și crescători cu arome și texturi îmbunătățite. De asemenea, sunt implementate campanii moderne de marketing pentru a spori participarea consumatorilor la diversitatea mărului. În Nagano, multe ferme de mere permit publicului să culeagă fructe direct din livezi. Acest lucru permite fermelor să ofere tururi educaționale ale afacerii lor, să vândă bunuri suplimentare și să încurajeze vizitatorii să cumpere cantități mai mari de mere. Unele ferme oferă chiar și vânzare de copaci întregi, unde consumatorii pot comanda și rezerva toate fructele pe un singur copac. Odată ce fructele sunt gata pentru recoltare, proprietarul le poate vizita și le poate selecta manual.

Geografie / Istorie

Merele Shinano au fost crescute la stația de experimentare a pomilor fructiferi Nagano din prefectura Nagano din Japonia și au fost înregistrate în 1997. Soiul a fost dezvoltat ca un soi îmbunătățit, iar astăzi aproximativ 80% din merele Shinano sunt cultivate în prefectura Nagano. Merele Shinano sunt, de asemenea, cultivate pe o scară mai mică în prefectura Yamagata și sunt vândute pe piețele locale din Japonia.