| Fermele familiei Murray | Pagina principala |
Descriere / Gust
Frunzele Yerba Mate sunt frunze lungi, verde smarald. Au margini zimțate și sunt piele la atingere. Cresc până la 11 centimetri lungime și aproximativ 5 centimetri lățime. Au un gust puternic, pe bază de plante și amar.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frunzele Yerba Mate sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Yerba Mate este clasificat botanic ca Ilex paraguariensis și este un tip de holly. Se spune că are puterea cafelei (dar nu produce același efect nervos ca cafeaua) și mai multe beneficii pentru sănătate decât ceaiul verde. Frunzele tinere sunt de obicei recoltate, apoi uscate pe un foc de lemne înainte de a fi măcinate într-o pulbere. Acesta este păstrat timp de 12 luni înainte de a fi folosit pentru a prepara ceaiul stimulant Yerba Mate, despre care se spune că îmbunătățește performanța fizică și mentală.
Valoare nutritionala
Yerba Mate își datorează efectele stimulante prezenței xantinelor, care conțin cofeină și care se găsesc și în cafea, ceai și ciocolată. Cu toate acestea, ele conțin mai puțină cofeină decât cafeaua, risipind mitul că este la fel de puternică ca și cafeaua în sine. Frunzele de Yerba Mate conțin și taninuri și saponine, care au efecte antiinflamatoare. Au mici urme de vitamina C și vitamina E, precum și seleniu și zinc. Acestea conțin cofeină, iar studiile au arătat că consumul chiar și unei cantități mici poate ajuta la arderea mai eficientă a grăsimilor în timpul exercițiilor. Yerba mate poate avea proprietăți antifungice și antibacteriene și un studiu a arătat că a dezactivat bacteria E. coli, ajutând la simptomele de intoxicație alimentară.
Aplicații
Frunzele de Yerba Mate sunt cele mai des folosite pentru ceaiul stimulant. Pentru a-și îmbunătăți gustul amar, ceaiul este adesea servit cu zahăr, suc de lămâie sau lapte. Sau, frunzele uscate sunt amestecate cu coji de citrice sau menta. Pot fi preparate folosind o presă franceză. Ca orice alt ceai, un lot de frunze poate fi folosit de mai multe ori prin completarea preparatului original cu apă fierbinte. Spre deosebire de ceai, aroma se intensifică de fapt cu fiecare nouă infuzie. Frunzele de Yerba Mate sunt uscate înainte de a fi depozitate. Un deshidratator poate fi folosit pentru procesul de uscare. Frunzele uscate pot fi depozitate multe luni într-un recipient etanș într-un loc răcoros și uscat.
Informații etnice / culturale
Băutura Yerba Mate are o istorie lungă. Se prepară în mod tradițional și se bea dintr-o calabă, făcută dintr-o tărtăcuță de dovleac. Lichidul este aspirat printr-un pai metalic cu o sită închisă pe fund, care acționează și ca un filtru. Cupa de partener a fiecărei persoane este considerată personală și există un aspect ritualistic al consumului de Yerba Mate, unde recepticul este trecut în jurul unui cerc de prieteni. Ierbaliștii tradiționali folosesc și frunzele de Yerba Mate pentru a atenua oboseala mentală și fizică. Este, de asemenea, utilizat ca diuretic și pentru a trata depresia, durerile de cap și durerile nervoase. Frunzele de Yerba Mate sunt, de asemenea, utilizate în cataplasme și aplicate pe ulcerele externe.
Geografie / Istorie
Frunzele de Yerba Mate sunt originare din America de Sud, inclusiv Argentina, Paraguay și Brazilia. Înflorește în zonele muntoase umede și tropicale și poate fi găsit sălbatic lângă râuri și râuri. De asemenea, este confecționat comercial în întreaga lume. Yerba Mate a fost folosit de indigenii din America de Sud și a fost înregistrat încă din anii 1500. Nicio dovadă arhelogică nu arată că acestea erau folosite în epoca precolumbiană, dar se presupune că triburile au folosit frunzele de secole. Dovezile arată că guaranii din Paraguay au cultivat plantele și i-au învățat pe exploratorii spanioli să prepare ceai Yerba Mate. Misionarii iezuiți au început apoi să cultive Yerba Mate în plantații în anii 1600, ducând la o cultivare mai răspândită.
