| 3 nuci |
Descriere / Gust
Portocalele Chinotto sunt de dimensiuni mici, având o medie de 4-5 centimetri în diametru și au o formă rotundă până la oblată, crescând în grupuri dense, lăsând uneori mici adâncituri pe umerii fiecărei portocale. Coaja de grosime medie este aspră, cu multe glande uleioase, este relativ ușor de curățat și se maturizează de la verde la portocaliu când este coaptă. Sub coajă, carnea este fibroasă, de culoare galben pal până la portocaliu și este considerabil dezastruoasă, cu un conținut moderat de suc. Portocalele Chinotto sunt oarecum acide, în funcție de climatul în creștere și sunt extrem de amare datorită uleiurilor din miez și piele.
Anotimpuri / Disponibilitate
Portocalele Chinotto sunt disponibile la mijlocul iernii până în primăvară.
Fapte actuale
Portocalele Chinotto, clasificate botanic ca Citrus myrtifolia, sunt un soi portocaliu acru care aparține familiei Rutaceae sau citrice. Cunoscută și sub denumirea de portocală cu frunze de mirt datorită asemănării sale cu mirul, există patru soiuri de portocale Chinotto, inclusiv soiul cu frunze de buș, frunze cu frunze, mari și pitic. Portocalele Chinotto sunt incredibil de acre, iar uleiurile esențiale sunt utilizate în principal pentru a aromă bomboanele, băuturile și băuturile răcoritoare. Copacii sunt, de asemenea, apreciați pentru natura lor compactă, în creștere lentă, ajungând până la trei metri înălțime și sunt unul dintre singurii copaci citrici fără spini. Copacii chinotto sunt foarte ornamentali, iar fructele rămân pe copac majoritatea anului, oferind culori strălucitoare grădinilor casnice pe tot parcursul anului.
Valoare nutritionala
Portocalele Chinotto sunt o sursă excelentă de vitamina C și conțin, de asemenea, fibre și folat.
Aplicații
Portocalele Chinotto sunt cele mai potrivite pentru aromatizare și nu sunt de obicei consumate crude datorită naturii lor acre, amare. Fructul este utilizat în marmeladă, gemuri și siropuri, datorită conținutului ridicat de pectină, iar uleiurile esențiale sunt folosite pentru aromarea cocktailurilor. Fructele sunt, de asemenea, confiate întregi și consumate ca desert, utilizate în marinate, chutneys, muștar și ceaiuri sau înlocuite cu alte portocale acre, cum ar fi Sevilla. Portocalele Chinotto se împerechează bine cu focaccia, brânzeturi îmbătrânite, prăjituri de pâine scurtă, pește, carne de pasăre, paella și curry. Fructele se vor păstra până la o săptămână la temperatura camerei și până la o lună la frigider.
Informații etnice / culturale
Aroma acută de portocale, inclusiv Chinotto, este deosebit de populară în regiunea mediteraneană și în Orientul Mijlociu, unde este uneori folosit pentru a arăta feluri de mâncare, la fel cum coaja de lămâie este folosită în Statele Unite. Portocalele Chinotto sunt, de asemenea, binecunoscute ca agent aromatizant pentru Amari, o lichior de plante italian și o băutură carbogazoasă maro închis etichetată ca „Chinotto”, care este amestecată cu peste douăzeci de plante diferite, inclusiv scorțișoară și rubarbă, pentru a crea o aromă dulce-amară. Pe lângă băuturi, portocalele Chinotto sunt confiate în Italia în mod popular și depozitate în maraschino pentru a crea o delicatese. Aceste fructe confiate erau servite în mod tradițional ca condiment în cafenelele și barurile italiene la sfârșitul secolului al XIX-lea și erau, de asemenea, utilizate în mod obișnuit în băuturi în timpul sezonului de vacanță.
Geografie / Istorie
Portocalele acre sunt originare din sud-estul Asiei și se credea că au fost introduse în Italia în secolul al XVI-lea. În timp ce originile exacte ale portocalei Chinotto sunt necunoscute, fructele sunt o mutație naturală a portocalei acre și sunt cultivate în principal în Liguria, Italia. Portocalele Chinotto pot fi găsite, de asemenea, pe piețele fermierilor și al băcănilor specializați din Savona, Calabria, Sicilia și Toscana în Italia și în Statele Unite, Franța și Malta.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Magazin Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Idei de rețete
Rețete care includ portocale Chinotto. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Chickadee Homestead | Gem de portocale de casă | |
| Amețit, nu agitat | Chinotto Rock 'n' Rye |
Trimis recent
Cineva a distribuit Chinotto Oranges folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 47 de zile, 22.01.21 |
