| Fericiri de prepelițe fericite | Pagina principala |
Descriere / Gust
Ardeii chili Guernica sunt păstăi alungite și subțiri, cu o lungime medie de 6 până la 9 centimetri în lungime și diametru de 2 până la 3 centimetri și au o formă conică ce se reduce până la un punct rotunjit și rotunjit la capătul non-stem. Pielea este lucioasă, tensionată, netedă și ceară, maturând de la verde la roșu aprins când este matură. Sub pielea subțire, carnea este clară și verde pal, învelind o cavitate centrală umplută cu semințe rotunde și plate, de culoare crem. Ardeii chili Guernica au o aromă ușoară, dulce și ierboasă, cu puțină sau deloc căldură.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii chili Guernica sunt disponibili vara până toamna.
Fapte actuale
Ardeii chili Guernica, clasificați botanic ca Capsicum annuum, sunt un soi spaniol care aparține familiei Solanaceae sau Nightshade. Cunoscuți și sub denumirea de Gernika și Pimientos de Gernika, ardeii chili Guernica poartă numele unui oraș din Țara Bascilor din Spania, care găzduiește una dintre cele mai mari piețe de produse din țară. Ardeii chili Guernica sunt recoltați predominant atunci când sunt verzi și încă imaturi și sunt bine-cunoscuți pentru aroma lor ușoară, fumurie, atunci când sunt ușor carbonizați cu ulei de măsline și sare de mare. Pentru a proteja gustul și aspectul ardeiului datorită popularității crescute a ardeiului, ardeii chili Guernica sunt etichetați ca un ardei basc protejat și trebuie să fie crescuți la mai puțin de cincizeci de kilometri de zona Cantabrică a Spaniei. Ardeilor li se acordă un sigiliu pe ambalaj pentru a indica faptul că au fost îndeplinite calificările în ceea ce privește dimensiunea, forma, textura pielii, uniformitatea culorii și aspectul vizual.
Valoare nutritionala
Ardeii chili Guernica sunt o sursă excelentă de vitamine A și C, care sunt antioxidanți care pot ajuta la repararea daunelor celulare și la stimularea sistemului imunitar. Ardeii sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina K, mangan, cupru, fier și potasiu.
Aplicații
Ardeii chili Guernica sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea, grătarul și prăjirea. Ardeii sunt pregătiți în mod similar cu ardeiul padron și sunt prăjiți în ulei de măsline. Odată ce blisterele de piele, ardeii sunt terminați cu sare de mare și sunt serviți în mod tradițional ca mâncare deget. Ardeii chili Guernica pot fi, de asemenea, prăjiți sau la grătar, ceea ce conferă o aromă profundă de fum, iar ardeii fierți pot fi înveliți în sandvișuri, aruncați în supe, acoperiți peste pizza, umpluți cu brânzeturi sau carne, amestecați în preparate din ouă sau amestecați în orez. feluri de mâncare precum paella. În plus față de aplicațiile proaspete, ardeii chili Guernica maturi pot fi uscați și transformați într-un condiment praf. Ardeii chili Guernica se asortează bine cu citrice, oțet balsamic, sosuri cremoase, brânzeturi precum manchego, parmezan și capră, ceapă, usturoi, roșii uscate, vin alb, carne precum friptură, chorizo sau șuncă și crustacee, cum ar fi homar, crab și scoici. Ardeii proaspeți se vor păstra 1-2 săptămâni când sunt depozitați în întregime întregi și nespălați într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
În Țara Bascilor din Spania, ardeii chili Guernica sunt unul dintre cele mai comune pinxto, pincho sau tapa, care este o gustare mică servită în baruri. Numele pincho se traduce prin spike, un nume adecvat deoarece ardeii mici sunt de obicei serviți cu o scobitoare. Această metodă de a mânca cu o scobitoare asigură un consum ușor și ca o modalitate prin care barele pot ține evidența câte pinchos a consumat fiecare patron. Ardeii chili Guernica sunt, de asemenea, crescuți în grădinile casnice din întreaga regiune și sunt folosiți ca ardei de zi cu zi. Țara Bascilor este cunoscută pentru terroirul său unic de sol calcaros amestecat cu precipitații ridicate și un climat blând, ceea ce contribuie la aspectul și gustul unic al ardeiului chili Guernica.
Geografie / Istorie
Ardeii Chile sunt originari din America Centrală și de Sud și au fost introduși în Europa prin intermediul exploratorilor spanioli și portughezi în secolele XV și XVI. Multe dintre aceste soiuri originale de ardei au fost foarte condimentate datorită climatului însorit și cald al Americii de Sud, dar, deoarece au fost cultivate și crescute în climă mai rece, cum ar fi Franța și Spania, unele soiuri au fost selectate pentru aroma lor mai degrabă decât pentru cea picantă. Ardeii chili Guernica sunt un exemplu de ardei care au fost dezvoltați pentru aroma lor mai moale, căldura mai blândă și textura delicată. Astăzi, ardeii chili Guernica se cultivă predominant în provincia Vizcaya. Din 1993 a fost un ardei basc protejat oficial și, atunci când este vândut și comercializat în Europa, trebuie să afișeze un sigiliu care să indice nivelul și calitatea sa de înaltă calitate, fiind cultivat pe o rază de cincizeci de kilometri de zona Cantabrică din Spania, care se află între Munții Cantabrieni și Golful Biscaia. Unii ardei chili Guernica pot fi, de asemenea, cultivate în Statele Unite și Mexic, dar aroma și aspectul pot varia de la ardeii cultivate în Spania.
Idei de rețete
Rețete care includ Ardei Guernica Chile. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| About.com | Mangetout cu ardei Gernika și condimentat cu fulgi de chili roșu | |
| Good Life Farm | Ardei Basci prăjiți | |
| Spicie Foodie | Ardei Sărit și Sărat de Gernika |
