| Crows Pass Farms | Pagina principala |
Descriere / Gust
Ceapa de calcot este de dimensiuni mici până la mijlocii, având o lungime medie de 15-25 centimetri în lungime și 2-3 centimetri în diametru și are o formă alungită, subțire și cilindrică. Seamănă cu o ceapă verde sau cu un praz tânăr, ceapa Calcot are o bază albă, netedă, suculentă și clară, cu fire mici de păr ca rădăcinile care ies din bază. Baza albă trece apoi într-o tulpină verde închis care este flexibilă, ușor șirată și lungă. Ceapa calcot este ușoară când este crudă și când este gătită, devine extrem de delicată și dezvoltă o aromă afumată, ușor dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ceapa calcot este disponibilă iarna până primăvara.
Fapte actuale
Ceapa Calcot, din punct de vedere botanic, face parte din familia Amaryllidaceae, este un nume general pentru ceapa care este produsă dintr-o tehnică specifică de creștere. Ceapa Calcot poate fi cultivată din multe soiuri diferite, cea mai populară varietate fiind ceapa obișnuită sau Allium cepa. Favorizate pentru aroma lor ușoară, dulce și textura delicată, ceapa Calcot este înregistrată cu o indicație geografică protejată de UE, care este o certificare care desemnează că ceapa este cultivată în conformitate cu metodele tradiționale din originea sa geografică din Spania. Aceste cepe sunt cultivate din bulbi cărora li s-a permis să rămână latente din sezonul anterior și sunt replantate la sfârșitul verii următoare. Pe măsură ce tulpinile cresc, acestea sunt acoperite cu murdărie pentru a menține baza albă și pentru a alungi lăstarii. Când se recoltează tulpinile, acestea sunt adesea acoperite cu un strat subțire de murdărie, cunoscut sub numele de calcat sau pantof în limba spaniolă, iar această murdărie este menținută în timpul procesului de gătit pentru a oferi o barieră între flacăra deschisă și ceapă.
Valoare nutritionala
Ceapa calcot conține unele vitamine C, vitamina B6, calciu, mangan, flavonoide și potasiu.
Aplicații
Ceapa Calcot este cea mai potrivită atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi la grătar și pot fi utilizate ca înlocuitor în rețetele care solicită ceapa verde sau ceapa de primăvară. Ceapa este cel mai frecvent albită rapid și apoi la grătar până la carbonizare, creând o caramelizare sărată amestecată cu o aromă dulce. Ceapa Calcot se împerechează bine cu carne și fructe de mare la grătar, migdale, alune, nuci, castane, roșii, ardei roșu, scorțișoară, cuișoare, cardamom, pătrunjel, busuioc, tarhon, brânzeturi proaspete, lactate și unt. Vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitate în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
În Spania, modul tradițional și cel mai popular de a mânca ceapa Calcot este într-o calcotada, care este o sărbătoare gastronomică organizată la sfârșitul iernii până în primăvară. Ceapa calcotă este preparată la grătar și aburită în ziar la foc deschis de viță de vie uscată și apoi servită pe farfurii din teracotă. Stratul exterior al cepei carbonizate este îndepărtat, dezvăluind o carne fragedă, suculentă și dulce, iar aceste ceapă sunt apoi servite cu sos salvitxada sau sos romesco. Ingredientele din sosul romesco, cunoscut și sub numele de salsa de los Calcots, variază în funcție de gospodării, dar cele mai populare ingrediente includ migdale măcinate, usturoi, ardei roșii, roșii, alune, pătrunjel și oțet. Ceapa de calcot este consumată în cantități masive în acest sezon și este o tradiție foarte apreciată în regiunea Catalonia.
Geografie / Istorie
Ceapa calcotă este originară din Spania și se crede că a fost descoperită de un fermier țăran pe nume Xat de Benaiges la începutul secolului al XX-lea. Benaiges a plantat ceapă de grădină și le-a acoperit cu pământ, astfel încât o porțiune mai lungă a tulpinilor a rămas albă și comestibilă. Această metodă este cunoscută în catalană sub numele de calçar, un termen agricol catalan care înseamnă a acoperi trunchiul unei plante sau legume cu sol. Astăzi ceapa Calcot este produsă în principal în Spania, dar unii grădinari din Statele Unite folosesc și această metodă pentru a cultiva ceapa în curtea lor.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Burduful | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Kettner Exchange | San Diego CA. | |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Idei de rețete
Rețete care includ Ceapă Calcot. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Alimente 52 | Calçotul evaziv și promiscuul Romesco | |
| Sputoon Extra | Sos Calcot |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Calcot Onions folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
ce este lulo fruit în engleză
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 40 de zile, 29.01.21 Comentariile distribuitorului: Ceapă Calcot din Crows Pass!  Medellin Columbia Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A Est-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 LângăMedellin, Antioquia, Columbia Acum aproximativ 270 de zile, 12.06.2020 Comentariile împărtășitorului: Ceapă ramificată, este ușor de cultivat și lasă o aromă foarte picantă în mese |
