Descriere / Gust
Dovleacul alb de ghindă este de dimensiuni mici până la mijlocii, având o lungime medie de 12-20 centimetri în lungime și 10-12 centimetri în diametru și are o formă ovoidală, cu creste adânc brăzdate care se conică într-un punct opus capătului tulpinii. Pielea netedă, fermă și semi-subțire este de culoare alb-crem până la galben pal, iar carnea galben deschis este spongioasă și umedă, cu un centru gol care conține pulpă strălucitoare care cuprinde multe semințe mici, plate, de culoare crem. Când este gătit, dovleceii de ghindă albă au o textură netedă și fragedă, cu o aromă blândă și dulce amestecată cu note de alun și piper negru.
Anotimpuri / Disponibilitate
Dovleacul alb de ghindă este disponibil toamna până iarna.
Fapte actuale
Dovleacul alb de ghindă, clasificat botanic drept Cucurbita pepo, crește pe un tufiș compact și este membru al familiei Cucurbitaceae împreună cu dovleci și dovlecei. Cunoscută și sub numele de Pepper squash, White ghindă dovleac este un soi de iarnă, care este cunoscut pentru capacitățile sale excelente de stocare și textura tandră. Dovleacul alb de ghindă este utilizat într-o varietate de aplicații culinare și poate fi utilizat atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate.
Valoare nutritionala
Dovleacul alb de ghindă oferă vitamina C, vitamina B6, potasiu, magneziu, tiamină și fibre dietetice.
Aplicații
Dovleacul alb de ghindă este cel mai potrivit pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, fierberea la grătar și coacerea și este ideal pentru utilizare atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate. Dovleacul gătit poate fi curățat și adăugat la supe, risotto, tocănițe, curry și produse de patiserie, cum ar fi prăjituri și plăcinte. Poate fi, de asemenea, înjumătățit, umplut sau prăjit și servit ca o garnitură simplă. Dovleacul alb de ghindă se împerechează bine cu citrice, măr, miere, sirop de arțar, scorțișoară, praf de chili, brânzeturi robuste, ierburi proaspete, unt, slănină, orez brun sau negru, fructe de pădure uscate și cârnați. Se va păstra până la o lună atunci când este depozitat, netăiat, într-un loc răcoros și uscat.
Informații etnice / culturale
Dovleacul alb de ghindă este etichetat ca un soi de ghindă de tufă și este o dovleac de grădină populară în Statele Unite, deoarece fructele sale cresc pe un tufiș compact și pot fi conținute într-un spațiu mic. Grădinarii de acasă folosesc carnea de dovlecei într-o varietate de rețete, dar au folosit și coajele ca boluri, decor și recipiente. Coajele de dovleac alb de ghindă oferă un contrast atractiv și strălucitor ca vază la florile colorate și este, de asemenea, utilizat în mod obișnuit ca un castron pentru rețete de toamnă, cum ar fi dovleacul de ghindă prăjit umplut cu quinoa, afine, cârnați.
Geografie / Istorie
În timp ce tradiționalul dovleac de ghindă verde a fost domesticit de nativii americani, dovlecelul alb de ghindă este un soi destul de nou, care a fost dezvoltat în anii 1980 de către colecționarul de squash și expert Glenn Drowns. Dovleacul alb de ghindă este rar și se găsește cel mai frecvent pe piețele fermierilor sau de la distribuitori de specialitate din Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ Squash Alb Acorn. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
