Descriere / Gust
Kinkanul japonez are o formă mai rotunjită decât alte soiuri. Au o diametru mediu de 2,5 centimetri și au o coajă groasă, netedă, uleioasă, aromată și ușor dulce. Carnea fructului conține o cantitate minimă de suc și are o aromă tartă și amară. Kinkanele sunt complet comestibile, coajă, carne și puține semințe. Mâncând fructele întregi, pielea și carnea, creează o aromă echilibrată, dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Kumquatele japoneze Kinkan sunt disponibile în toamnă și în lunile de iarnă.
Fapte actuale
Kinkan japonez este, de asemenea, cunoscut sub numele de Maru sau Marumi kinkan, sau kumquat dulce. Din punct de vedere botanic, acestea sunt clasificate ca Fortunella margarita și anterior, Citrus japonica. Kinkanul este, de asemenea, cunoscut sub numele de „portocale aurii”. Numele „marumi” se referă la kumquats rotunzi, în timp ce fructele în formă ovală sunt denumite „nagami”. Deși Kinkan japonez poate fi consumat crud, piele, carne și toate, în Japonia, acestea sunt cel mai frecvent preparate în sirop sau confiate.
Valoare nutritionala
Kinkanul japonez este bogat în vitamina C și conține cantități mari de vitamine A, E și complex B. Piei sunt o sursă bună de fibre, pectină și flavonoide antioxidante, cum ar fi luteina și carotenul. De asemenea, conțin uleiuri volatile importante care oferă atât beneficii pentru sănătate, cât și uleiuri esențiale.
Aplicații
Kinkanul japonez se consumă întregi, crude. Înainte de a le consuma sau a le pregăti, clătiți-le și uscați-le. Kinkanurile sunt în mod tradițional confiate sau transformate în marmelade sau lichior. Pot fi fierte în sirop, întregi sau tăiate. Kinkanele crude pot fi tăiate în secțiuni sau felii și adăugate la salate de fructe sau verzi. Pot fi conservate în sirop, murate sau uscate. Folosiți Kinkan japonez întreg, tocat sau curat pentru prăjituri, briose sau alte deserturi. Fructele dulci pot fi folosite în feluri de mâncare sărate și vor completa păsări de curte, carne de vită, miel sau pește. Se împerechează bine cu verdeață amară, varză de Bruxelles, ardei iute, afine și ananas. Kinkan japonez va păstra la temperatura camerei până la o săptămână și va păstra până la o lună în frigider.
Informații etnice / culturale
În ziua de Anul Nou, japonezii au tradiția de a se odihni, de a vizita familia și de a mânca alimente tradiționale numite „osechi ryouri”. Tradiția, care a început în perioada Heian între anii 794 și 1185 d.Hr., a inclus inițial alimente conservate care nu necesitau gătitul, cum ar fi peștele și legumele fierte în sos de soia, oțet sau mirin dulce. De-a lungul anilor, alimentele s-au schimbat, dar tradiția de a mânca osechi ryouri a rămas aceeași. Multe dintre alimentele speciale adăugate de-a lungul anilor simbolizează sănătatea, norocul, longevitatea și fertilitatea. Kinkan kanro-ni, sau kumquate confiate japoneze, este unul dintre acele alimente tradiționale, consumate în ziua de Anul Nou pentru a simboliza. Ele apar în cutii de bento pot fi consumate așa cum sunt sau servite peste tort de lire sau tort de brânză.
Geografie / Istorie
Kinkanii japonezi sunt originari din China și au venit în Japonia înainte de 1784, când au fost descriși pentru prima dată de botanistul suedez Carl Thunberg. Marumi Kinkan este cel mai frecvent cultivat în Japonia și încă crește sălbatic în unele părți ale țării. Pot fi găsite și în China și Filipine. Astăzi, Prefectura Miyazaki de pe cea mai sudică insulă a Japoniei crește 70% din kumquat-urile din țară.
Idei de rețete
Rețete care includ Kinkan Kumquats. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Mama Fuji | Kinkan Kanro-ni (Kumquats confitați japonezi) cu Panna Cotta | |
| Chopstick Chronicles | Marmeladă Kumquat | |
| Molidul | Kumquats întregi conservați |
Trimis recent
Cineva a distribuit Kinkan Kumquats folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Supermarket Isetan Scotts LângăSingapore, Singapore Acum aproximativ 707 zile, 04/02/19 |
