Descriere / Gust
Lăstarii de ginseng sunt lungi și subțiri și se referă la întreaga plantă, de la rădăcină până la frunze. Frunzele sunt stufoase și sunt de culoare verde pădure. Cresc la aproximativ 2,5 centimetri lungime pe tulpini subțiri. Rădăcinile sunt de culoare galben crem bej și au un aspect nodulos, măsurând aproximativ 5 centimetri în diametru. Acestea se înclină spre fire subțiri spre capete, măsurând o lungime de până la 10 centimetri. Întreaga plantă este consumată. Frunzele sunt crocante și au o aromă intensă dulce-dulce-dulce. Rădăcina este fragedă și are o aromă mai blândă decât frunzele.
Anotimpuri / Disponibilitate
Varza de ginseng este disponibilă pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Varza de ginseng este clasificată botanic drept ginseng Panax. Ginseng aparține familiei Araliaceae care include păstârnac, țelină și morcovi. Ginsengul este o plantă medicinală foarte apreciată, care are o creștere notorie lentă. Varza de ginseng este cultivată hidroponic și durează doar două luni pentru a fi gata de recoltare, văzută astfel ca o alternativă bună la rădăcina de ginseng, care durează ani până se maturizează. Se consideră că au beneficii medicale identice.
Valoare nutritionala
Ginsengul este utilizat ca tonic general pentru sănătate. Varza conține un nivel ridicat de glicozide triterpenoide de saponină, pentru care este apreciat tot Ginsengul. Aceste saponine sunt foarte concentrate în frunzele mugurilor.
Aplicații
Varza de ginseng poate fi consumată crudă și gătită. Sunt folosite întregi în rulouri de sushi sau tăiate și amestecate în kimchi. De asemenea, pot fi gătite în terci. Frunzele pot fi folosite ca garnitură pentru băuturi. Întreaga plantă poate fi amestecată împreună cu lapte și fructe pentru a face piureuri. Pentru a păstra varza de Ginseng, păstrați-le într-un recipient ușor acoperit în cartoful de legume al frigiderului, unde vor fi bune până la o lună.
Informații etnice / culturale
În Asia, Ginseng este văzut ca o plantă medicinală valoroasă. La fel ca vărul său mai matur, se spune că germenii de Ginseng sunt buni pentru ficat. Se crede că sunt capabili să inhibe tumorile și să suprime agregarea plachetară, ceea ce duce la formarea cheagurilor de sânge. Lăstarii de ginseng sunt, de asemenea, considerați că au proprietăți de răcire și se iau vara pentru a reduce căldura în organism.
Geografie / Istorie
Ginsengul a fost descoperit acum aproximativ 5.000 de ani în Manciuria, China. Până în secolul al XX-lea, acesta era cultivat în Coreea, unde acum se cultivă muguri de Ginseng. Varza este comercializată ca aliment funcțional și este importată în Japonia, China, Hong Kong, Taiwan, Singapore, Statele Unite și Emiratele Arabe Unite. Administrația pentru Dezvoltare Rurală, sub guvernul Coreei, a desemnat germenii de Ginseng drept un export promițător și oferă fermierilor sprijin în domeniul tehnologiei și al elaborării politicilor. Estimările timpurii arată că mugurii de Ginseng ar putea genera venituri de aproximativ 5 miliarde de won coreeni pe an.
