Coeur de Boeuf Mere Informații, rețete și fapte

Descriere / Gust

Merele Coeur de Boeuf sunt mari, plate și globoase, având o medie de nouă centimetri în diametru. Pielea este netedă și de culoare verde până la galben deschis, cu dungi roșu-violet care acoperă aproape întreaga suprafață a fructului. Pot exista, de asemenea, unele ușoare nervuri și pete. Carnea este moale și verde deschis, cu vene roz și are un miez fibros central, care formează o formă de stea atunci când este tăiat în jumătate, cuprinzând câteva semințe mici, maronii. Merele Coeur de Boeuf sunt subacide cu arome dulci, fructate și aromate.

Anotimpuri / Disponibilitate

Mărul Coeur de Boeuf este disponibil de la sfârșitul toamnei până primăvara.

Fapte actuale

Mărul Coeur de Boeuf este un soi francez foarte vechi, medieval, de Malus domestica din cel puțin anii 1200. Filiația este necunoscută, deoarece este un soi atât de vechi. Unii experți cred că este la fel ca mărul de Rouviau, tot din Franța.

Valoare nutritionala

Merele sunt un aliment nutritiv, cu o mulțime de nutrienți prezenți cu puține calorii. Un măr de mărime medie are aproximativ 100 de calorii și nu are colesterol, grăsimi sau sodiu. Au 4 grame de fibre dietetice și unele vitamine C, împreună cu cantități mai mici de nutrienți, cum ar fi vitamina B și bor. Merele ajută la menținerea sănătății sistemului digestiv și a sistemului imunitar și la prevenirea bolilor cronice ca parte a unei diete sănătoase.

Aplicații

Mărul Coeur de Boeuf este în primul rând un măr de gătit. Când este gătit într-un sos, acesta se descompune într-un piure neobișnuit de culoare galben lămâie. Combinați cu condimente tradiționale de mere, cum ar fi scorțișoară și nucșoară. Coeur de Boeuf se păstrează bine și va rămâne comestibil timp de câteva luni în condiții de depozitare rece și uscată. Sunt culese cel mai adesea în octombrie și consumate câteva săptămâni mai târziu, din noiembrie până în martie.

Informații etnice / culturale

Numele „Coeur de Boeuf” înseamnă literalmente Inima de bou în franceză, numită astfel pentru că forma mare și culoarea roșu închis a acestui măr seamănă cu inima unui bou.

Geografie / Istorie

Cu varietăți antice de mere, cum ar fi Coeur de Boeuf din Franța secolului al XIII-lea, este foarte greu să știi întreaga istorie a fructelor. Este deosebit de dificil să știm dacă ceea ce odinioară se numea Coeur de Boeuf este același măr cu acel nume astăzi. De-a lungul anilor, s-ar fi putut confunda cu un măr numit De Rouviau, care a apărut în Franța în același timp și a fost mâncat încă acolo până în secolul al XIX-lea.