Descriere / Gust
Trufele negre din Oregon sunt aproximativ sferice, cu o suprafață negoasă și urme mici, asemănătoare lunii. Sunt negri la maturitate și vor deveni verde-cenușiu atunci când vor deveni prea maturi. Carnea lor este albă și cenușie, devenind maro odată expusă la aer sau prea maturizată. Au o aromă moscată și fructată, care deseori amintește de mere și ananas. Textura lor poate fi comparată cu o brânză tare sau migdale măcinate. Aroma este mai puțin semnificativă decât aroma, mai degrabă pământească și blândă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Trufele negre din Oregon sunt disponibile iarna până la începutul primăverii.
Fapte actuale
Trufele negre din Oregon, denumire științifică Leucangia carthusiana, sunt o trufă relativ necunoscută, unică și subevaluată pe piață, care se vând cu o fracțiune din prețul omologilor lor europeni. Comandă un preț mai mare decât trufele albe din Oregon, deși sunt mai evazive, cresc mai adânci, dar și mai puțin productive.
Aplicații
Trufele negre din Oregon pot rezista la căldură, făcându-le ideale pentru adăugarea la sosurile de smântână fierte și aruncarea cu paste fierbinți. Pot fi rase proaspete ca element de finisare sau infuzate în sosuri pentru a adăuga adâncime. Compușii volatili care eliberează aroma distinctă a trufelor sunt compromise atunci când sunt prea gătite, dar grăsimile pot capta și încapsula aceste arome. Astfel, este adesea asociat cu alimente bogate precum carne, brânză și ouă. Trufele negre din Oregon se împerechează bine cu homar, caviar, fois gras, unt, usturoi, șalotă, oțeturi ușoare, mascarpone, brânzeturi proaspete moi și îmbătrânite, citrice și ierburi precum tarhon, busuioc și rucola. Trufele negre din Oregon se vor păstra, uscate și bine învelite sau depozitate în orez, timp de aproximativ șapte zile.
Geografie / Istorie
Clima și solul din Oregon sunt perfecte pentru producția de trufe. Ele pot fi găsite pe plantații de trufe tinere, dense, cu înălțime mică, lângă brazi Douglas. Trufele native sunt recoltate din pădurile de brad Douglas din Pacificul de Nord-Vest din California de Nord până în Columbia Britanică. Trufele negre din Oregon sunt de asemenea domesticite. Condițiile optime pentru stabilirea unei trufiere de trufe negre (plantație de trufe) sunt verile calde și iernile răcoroase, solurile în mod natural acide, apa de irigații și absența altor copaci care pot avea ciuperci concurente la rădăcini. Ar putea dura peste zece până la douăzeci de ani pentru a stabili o cultură de trufe, astfel încât recoltarea sălbatică este încă sursa dominantă. Din păcate, acest lucru are consecințele sale. Prea des, greblele (în loc de câini) sunt folosite pentru a colecta trufe în zonele productive. Acest lucru duce la colecții care conțin trufe imature și reduce valoarea totală a trufelor nord-americane. De asemenea, duce la soluri deteriorate și face ca viitoarele culturi de trufe să fie incerte.
Idei de rețete
Rețete care includ Trufe Negre din Oregon. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Spălătorie franceză acasă | Chips de cartofi cu trufă | |
| O mușcătură perfectă | Brânză Mac n 'trufată |
Trimis recent
Cineva a distribuit Trufe Negre din Oregon folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din districtul universitar Produse alimentare furajere și găsite 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 466 de zile, 30.11.19 Comentariile distribuitorului: își pierd 10% din gust în 24 de ore - așa că încercați să le folosiți în două zile !! |
