Informații, rețete și fapte despre marile roșii de moștenire albă

Podcast

Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes

Asculta

Kong Thao

Descriere / Gust

Marele roșu alb este de obicei considerat cel mai bun și cel mai mare dintre soiurile de roșii albe, producând fructe în formă de glob care pot cântări până la două kilograme. Când sunt coapte, aceste roșii de culoare crem au, în general, o nuanță gălbuie pe capătul înflorit și carne galben pal, cărnoasă în interior. Testați coacerea acestor roșii apăsându-le ușor, deoarece carnea ar trebui să cedeze ușor sub presiune atunci când sunt coapte. Roșiile albe grozave au foarte puține semințe și au un conținut scăzut de acid și sunt cunoscute pentru că sunt una dintre cele mai gustoase soiuri datorită gustului lor dulce, delicios, dulce, cu note de guava. Plantele nedeterminate ale roșiilor Great White sunt extrem de productive și, de asemenea, extrem de rezistente, deoarece au o cantitate mare de frunziș care protejează împotriva cremelor solare. Great White este un soi excelent de roșii pentru creșterea în climă caldă, deoarece este atât rezistent la secetă, cât și la fisuri.

Anotimpuri / Disponibilitate

Roșiile albe grozave sunt disponibile în sezon de la mijlocul verii până în toamnă.

Fapte actuale

Marele alb este un tip de roșie de carne de vită, caracterizată prin fructe mari, grele și textura groasă, cărnoasă. Acestea sunt cunoscute din punct de vedere botanic sub numele de Lycopersicon esculentum sau Solanum lycopersicum „Mare alb”, deoarece dovezile ADN noi au determinat unii horticultori să adopte din nou clasificarea originală. Popularitatea roșiilor de moștenire, cum ar fi Marele Alb, se bazează pe cele două caracteristici principale ale acestora: gama de culori și profilurile de aromă unice ale fiecărui soi. Unii oameni clasifică roșiile ca moștenire în funcție de vârstă, deși definiția cea mai larg acceptată a ceea ce constituie o moștenire este aceea că este polenizată deschis și a fost cultivată într-o eră anterioară. Unele moșteniri sunt vechi de sute de ani, în timp ce altele, precum Marele Alb, au apărut în secolul al XX-lea.

Valoare nutritionala

Roșiile sunt bine cunoscute pentru conținutul lor de antioxidanți excepțional, inclusiv concentrația lor de licopen bogată în deseori, care poate reduce șansele de a dezvolta unele tipuri de cancer. Roșiile conțin o doză mare de vitamine A și C, precum și vitamina B și potasiu, care sunt eficiente în reducerea nivelului de colesterol și scăderea tensiunii arteriale. Prin urmare, includerea roșiilor într-o dietă echilibrată regulată poate ajuta la prevenirea atacurilor de cord, a accidentelor vasculare cerebrale sau a altor complicații legate de inimă.

Aplicații

Spre deosebire de majoritatea celorlalte roșii de tip friptură, roșia Great White are câteva caneluri, ceea ce o face ideală pentru feliere, iar nivelurile scăzute de acid îi conferă o aromă dulce, fructată. Aceste roșii sunt un plus excelent pentru sandvișuri, salate sau tăvi pentru legume. Încercați să folosiți Marele Alb ca înlocuitor pentru un sos de roșii unic și aromat. Aceste roșii se consumă cel mai bine proaspete, deoarece nu se păstrează sau se conservă bine. Păstrați roșiile albe coapte la temperatura camerei timp de patru până la șapte zile.

Informații etnice / culturale

Marea roșie albă a fost adesea etichetată ca o varietate de roșii de moștenire americană, cu zvonuri despre o istorie care datează din războiul civil american din anii 1860. Cu toate acestea, acest minunat soi de roșii albe a avut, de fapt, un debut mai recent în public la începutul anilor 1990, iar originea zvonului despre moștenirea Războiului Civil este necunoscută.

Geografie / Istorie

Marea roșie albă a fost prezentată publicului la începutul anilor 1990. În 1987, o femeie a trimis o colecție de semințe de roșii portocalii și galbene Oxheart din grădina ei de acasă la Gleckler Seeds Company în scopuri de încercare. Gleckler a crescut semințele și o plantă a ajuns în mod neașteptat să producă o roșie albă de friptură, cel mai probabil rezultatul unei mutații genetice. După câțiva ani de cultivare, Gleckler Seeds a oferit acest soi spre vânzare sub numele „Great White Beefsteak” și a devenit popular în anii de atunci.