Descriere / Gust
Chayote tropical are o formă alungită, alungită, cu o lungime medie de 10-20 centimetri și are un capăt mai mare, bulbos, care se învârte ușor la un capăt mai subțire, rotunjit. Pielea netedă și subțire are multe indentări profunde, pliuri și riduri care se întind pe lungimea dovlecelului și variază în culori de la verde pal până la verde închis. Sub pielea dură, carnea verde pal este fermă, clară și suculentă, cuprinzând o semință albă mică, comestibilă, care are o aromă subtilă de nucă. Chayote tropical este crocant și apos, cu o aromă ușoară și ușor dulce, verde, care amintește de castravete.
Anotimpuri / Disponibilitate
Chayote tropical este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Chayote tropical, clasificat botanic ca Sechium edule, este fructul unei vițe cu răspândire largă, care poate crește până la cincisprezece metri lungime și este membru al familiei Cucurbitaceae sau tărtăcuță. Considerat un squash, chayote a fost naturalizat în regiunile tropicale din întreaga lume și este cunoscut sub multe nume, inclusiv Sayote sau Sayote în Filipine, Labu Siam și Labu Jipang în Indonezia, Su Su în Vietnam și Sayongte sau Fak Maeo în Thailanda. Există multe soiuri diferite de chayote care sunt etichetate sub denumirea generică de chayote tropical și, în ciuda diferitelor aparențe exterioare, multe dintre soiuri au o aromă verde ușoară similară. Întreaga plantă chayote este comestibilă, incluzând dovleceii, florile, vița de vie, frunzele și rădăcinile, iar chayote tropical este un ingredient obișnuit în gătitul asiatic, utilizat pentru a absorbi aromele însoțitoare și pentru a adăuga o consistență clară și proaspătă în felurile de mâncare puternic condimentate.
Valoare nutritionala
Chayote tropical este o sursă excelentă de vitamina C, care este un antioxidant care poate ajuta la creșterea sistemului imunitar și este, de asemenea, o sursă bună de vitamina B-6, folat, fibre dietetice, folat și potasiu.
Aplicații
Chayote tropical este cel mai potrivit atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi grătarul, prăjirea, fierberea, aburirea și coacerea. Când este tânăr, dovlecelul fraged și crocant poate fi feliat sau mărunțit în salate și salată, tocat în salsa sau murat pentru utilizare îndelungată. În Thailanda, chayote crud este uneori folosit ca înlocuitor pentru papaya verde în som tam, care este o salată dulce și acră, care este considerată felul de mâncare național al țării. Pe măsură ce dovleacul se maturizează, pielea este comestibilă, dar este în mod obișnuit îndepărtată, deoarece are o textură gingă și dură. Chayote tropical este adesea adăugat la supe, tocănițe, curry și caserole sau este tocat mărunt și folosit ca umplutură pentru găluște. Poate fi, de asemenea, prăjit sau sotat cu alte legume pentru un element crocant adăugat sau umplut și copt în mod similar cu un cartof. Chayote tropical complet matur poate fi fiert și piure sau prăjit lent ca însoțitor pentru pește prăjit și orez alb. În plus față de fructe, viile și frunzele sunt, de asemenea, comestibile și sunt în mod popular prăjite sau amestecate în salate și supe. Dovleacul se va păstra 2-4 săptămâni când este învelit într-un prosop de hârtie și depozitat într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
Chayote tropical este un ingredient popular în bucătăria din Asia de Sud-Est, deoarece se găsește ușor pe piețele locale și poate fi utilizat într-o mare varietate de aplicații ca componentă secundară. În Indonezia, dovleacul este gătit ca o legumă și este încorporat în labu siam tumis, care este feliat chayote gătit cu chiles, condimente, aromate, lapte de cocos și galangal pentru a face un fel de mâncare picant servit peste orez alb. Dovleacul poate fi folosit și în sayur asem, care este o supă de legume care folosește o mare varietate de ingrediente, cum ar fi varza, fasolea roșie, porumbul, fructul de jack sau chayote și este gătit într-un bulion clar. În plus față de găsirea dovleceilor stivuite în grămezi mari și vândute ieftin pe piețele proaspete, chayote tropical a devenit o plantă obișnuită de grădină de casă care poate crește pe pereți, garduri și porți. Mulți localnici recoltează dovleceii din grădinile lor și îl folosesc pentru a conferi o aromă proaspătă și o textură clară mâncărurilor altfel grele. O rețetă de casă preferată în Indonezia, folosind chayote tropical, este cunoscută sub numele de gado-gado, care este o salată răcoritoare care folosește ingrediente precum muguri de fasole, cartofi, morcovi, fasole verde și chayote aruncate cu un sos cremos de arahide.
Geografie / Istorie
Chayote tropical este un descendent al soiurilor originale chayote care au fost originare din Mexic și America Centrală și au fost cultivate pentru prima dată în timpul Imperiului Aztec din vremurile precolumbiene. Dovleacul a fost apoi răspândit în întreaga lume prin intermediul exploratorilor și imigranților europeni, în primul rând în timpul schimbului columbian din secolele XV și XVI și sa naturalizat pe scară largă în regiunile tropicale umede din Asia până în secolele XVIII și XIX. Pe măsură ce cultivarea a început în Asia, multe soiuri noi au fost crescute și selectate pentru diverse trăsături și obiceiuri de creștere, dar multe sunt încă etichetate sub denumirea generică de chayote tropical. Astăzi chayote tropical poate fi găsit în creștere sălbatică și vândut pe piețele locale și la băcănii de specialitate din Asia, Asia de Sud-Est, Australia, Africa și America Centrală și de Sud.
