Descriere / Gust
Selma cherimoya este un soi de dimensiuni medii, care poate avea o formă largă, de la ou, până la inimă, până la perfect rotund. La exterior nu este cea mai frumoasă dintre cherimoyas, deoarece dezvoltă de obicei pete maronii ruginite care sunt o indicație a maturității sale. Suprafața exterioară este, de altfel, de o culoare verde pal, cu proeminențe asemănătoare cu nub-urile care au ocazional o pată maroniu-negricioasă pe vârf. Pulpa interioară este presărată cu semințe mari negre necomestibile și este de culoare alb crem, cu o nuanță roz pal. Cea mai profundă culoare roz se găsește chiar sub suprafața pielii. Aroma și textura superioară a cherimoya Selma o clasează în mod regulat peste majoritatea celorlalte soiuri, oferind note tropicale de ananas, banană, mango și căpșuni.
Anotimpuri / Disponibilitate
Selma cherimoya este disponibil toamna târziu până în primăvară.
Fapte actuale
Selma cherimoya, uneori pur și simplu denumită cherimoya roz, este o varietate unică de Annona cherimola. Este doar unul dintre cele peste o sută de soiuri de cherimoya și singurul de acest gen cunoscut ca având o carne roz. Numele „cherimoya” este derivat din cuvântul quechua (inca), „chirimuya”, care înseamnă „semințe reci”, deoarece semințele vor germina la altitudini de până la șase mii de picioare, unde temperaturile scad în mod regulat aproape de îngheț. Acest lucru este valabil în special cu soiul Selma, unde s-a constatat că vremea mai rece dezvoltă cea mai bună aromă și cea mai roză carne colorată.
Valoare nutritionala
La fel ca alte soiuri de cherimoya, Selma este bogat în calorii, fibre, vitamina C, calciu, niacină și fosfor.
Aplicații
Selma cherimoyas au o aromă tropicală dulce și o culoare roz unică, care este cel mai evident atunci când sunt consumate proaspete. Sunt cel mai bine crude folosite în salate de fructe sau chiar amestecate într-un smoothie cu nuanțe roz. Aromele gratuite includ fructe de pasiune, nucă de cocos, papaya, banane, citrice, ghimbir, fructe de pădure, caramel, miere, curmale, nuci de macadamia, migdale, vanilie și lemongrass. Recoltați fructele atunci când pielea verde pal începe să arate indicii de galben sau când suprafața dă puțin o atingere delicată. Soiul Selma va apărea aproape învinețit cu pete maronii atunci când este complet copt. Acestea pot fi depozitate la temperatura camerei pentru a se coace complet odată din copac sau pot fi refrigerate imediat pentru a opri supra-coacerea.
Geografie / Istorie
Arborii Cherimoya sunt originari din văile andine din Peru, Ecuador și Columbia. Astăzi sunt cultivate comercial în Australia, America de Sud, Asia, Spania, Italia și California. Sunt un copac destul de dens, care poate atinge înălțimea de 30 de picioare sau mai mult, este de foioase din februarie până în aprilie. În America Centrală și de Sud, copacii cresc sălbatici în zonele înalte tropicale din Munții Anzi, unde se dezvoltă în vara blândă și nopțile răcoroase. Florile înfloresc de la sfârșitul iernii până la începutul verii, urmate de fructe care se coc din octombrie până în mai. Soiul Selma poate dura chiar mai mult pentru ca fructele sale să vină în sezon, în unele regiuni mai reci până în iunie sau iulie.
Idei de rețete
Rețete care includ Selma Cherimoya. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
