Descriere / Gust
Pere Passe Crassane sunt de dimensiuni medii până la mari și au o formă rotundă până la bulboasă, cu o tulpină semi-subțire, maro închis. Pe piață, tulpinile sunt de asemenea vândute acoperite într-o ceară roșie lucioasă pentru a preveni pierderea de umiditate. Pielea netedă și subțire este marmorată cu nuanțe de verde și maro deschis și este acoperită cu lentile mici, proeminente. Sub piele, carnea albă este ușor granuloasă, moale și suculentă, cu un miez fibros central care rulează pe lungimea fructului conținând câteva semințe sau fiind complet fără semințe. Pere Passe Crassane sunt aromate cu un parfum floral și fructat și au o textură clară, topită, cu o aromă dulce-tartă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Pere Passe Crassane sunt disponibile iarna până primăvara.
Fapte actuale
Pere Passe Crassane, clasificate botanic ca Pyrus communis „Passe Crassane”, cresc pe copaci mici în climă temperată și sunt membri ai familiei Rosaceae sau trandafiri. Cunoscută ca o pere de iarnă și despre care se zvonește că este o încrucișare între un soi de pere necunoscut și gutui, perele Passe Crassane au fost dezvoltate pentru prima dată în Rouen, Franța în jurul anului 1855 și sunt unul dintre puținele soiuri care se coc până târziu în primăvară. Perele Passe Crassane nu se coc pe copac, ci sunt recoltate și depozitate timp de 6-7 luni pentru a dezvolta o textură mai moale și o aromă parfumată. Odată populare în anii 1800 și folosite ca soi părinte pentru reproducerea de noi tipuri de pere, perele Passe Crassane sunt oarecum rare pe piața comercială actuală, dar sunt preferate ca o varietate de specialitate pentru carnea lor crocantă, granulată și sunt folosite atât în materie crudă, cât și aplicații culinare gătite.
Valoare nutritionala
Perele Passe Crassane conțin unele vitamine C, fier și fibre.
Aplicații
Pere Passe Crassane sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi coacerea, prăjirea și braconajul. Textura clară, dar fragedă, a fructului, amestecată cu aroma sa dulce-tartă, se pretează bine la aplicațiile crude și poate fi servită feliată, proaspătă, pentru gustare, aruncată în salate cu frunze verzi, salate de fructe sau afișată pe farfurii cu brânză. Perele Passe Crassane pot fi, de asemenea, feliate peste fulgi de ovăz, cum ar fi muesli Bircher, acoperite cu clătite, garnisite peste budincă sau învelite în sandvișuri. Pe lângă aplicațiile proaspete, perele Passe Crassane pot fi braconate în vin sau într-un sirop de citrice de iarnă, gătite în vin fiert sau coapte în deserturi, cum ar fi tartele de migdale și pâinea scurtă cu lămâie. Perele Passe Crassane se împerechează bine cu crème fraiche, ciocolată, alun, ghimbir, violetă, lămâie, nuci, migdale, nuci, usturoi, ceapă, pește afumat, slănină și șuncă. Fructele se vor păstra timp de 3-5 zile la temperatura camerei și câteva săptămâni atunci când sunt păstrate la frigider. Acest timp de depozitare poate varia în funcție de cât timp a fost depozitat fructul individual înainte de a ajunge pe piață.
Informații etnice / culturale
Pere Passe Crassane erau la un moment dat unul dintre cele mai populare soiuri târzii din Italia și Franța și erau adesea importate în Germania și Anglia pentru a fi vândute ca fructe de lux. Odată cu maturarea târzie a soiului, tulpinile fructelor sunt acoperite manual cu o ceară de etanșare roșie strălucitoare pentru a preveni pierderea de umiditate. Această ceară a devenit un simbol al soiului și este încă folosită pe perele cultivate în Franța și Italia astăzi. Deși perele Passe Crassane erau populare în anii 1800, acestea au scăzut recent în producție datorită susceptibilității lor la boli precum boli. Izbucnirea bolii a afectat atât de mult copacii încât, în 1994, Franța a decis să interzică noile plantări de copaci Passe Crassane pentru a ajuta la conținerea bolii. Astăzi există încă câteva ferme comerciale mici care cultivă pere Passe Crassane, dar varietatea este rar întâlnită în afara Europei.
Geografie / Istorie
Pere Passe Crassane au fost dezvoltate și plantate în 1845 de Louis Boisbunel în Rouen, Franța, care este capitala regiunii Normandia, iar primele fructe au fost recoltate în 1855. După introducerea sa, soiul a fost cultivat în Italia, Spania și Franța și importate în Anglia și Germania, unde a devenit un fruct popular de lux. În secolul al XX-lea, perele Passe Crassane au căzut în mare parte din favoare din cauza bolii și au fost limitate să fie cultivate numai în livezile existente. Astăzi, perele Passe Crassane sunt încă cultivate la scară mică în nordul Italiei și în sudul Franței și pot fi găsite pe piețele locale din Europa. Soiul este, de asemenea, cultivat în grădinile casnice din California, Statele Unite.
Distribuit recent
Cineva a distribuit Passe Crassane Pears folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 MaBru Vandepoel Olanda de Sud, Olanda Acum aproximativ 478 de zile, 17.11.19 Comentariile distribuitorului: Pere frumoase aici la fructele Vandepoel .. |
