| Food Buzz: Istoria sfeclei | Asculta |
| Fabula alimentară: sfeclă | Asculta |
Cultivator
| JF Organics | Pagina principala |
Descriere / Gust
Sfecla de sânge Baby Bull este o varietate de moștenire care poartă rădăcini roșii, tulpini și frunze. Rădăcinile au în medie 7-10 centimetri în diametru și au o formă globulară, turtită, cu un capăt mic, ascuțit. Pielea rădăcinii este semi-aspră, roșu închis, fermă și acoperită cu fire de păr. Conectându-se la rădăcini, tulpinile groase sunt clare, fibroase și roșii, iar frunzele lucioase au un amestec de nuanțe maronii și verzi cu vene proeminente. Sub pielea subțire, carnea este densă, apoasă și maro-închisă. Sfecla de sânge Baby Bull are o aromă de pământ, dulce și nuci.
Anotimpuri / Disponibilitate
Sfecla de sânge Baby Bull este disponibilă pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Sfecla de sânge Baby Bull’s, clasificată botanic ca Beta vulgaris, este rădăcinile unei plante erbacee care crește tulpini cu frunze de până la treizeci și trei de centimetri înălțime și aparține familiei Amaranthaceae. Considerată o varietate rară, de moștenire, sfecla Baby Bull’s Blood a fost cultivată inițial pentru frunzele roșii închise, delicate și rădăcinile lor au fost recoltate ca cultură secundară. În zilele noastre rădăcinile au depășit popularitatea verzilor, dar este necesar să recoltăm sfecla într-o stare tânără, deoarece sfecla mai mare este considerată nepotrivită pentru uz culinar. Majoritatea cultivatorilor comerciali cultivă sfecla de sânge Baby Bull ca o varietate specială, iar atât rădăcina, cât și frunzele sunt utilizate în aplicații culinare.
Valoare nutritionala
Sfecla de sânge Baby Bull conține potasiu, fibre, vitamina A, acid folic și calciu.
Aplicații
Sfecla Baby Bull’s Blood poate fi folosită crudă, mărunțită sau feliată în salate sau poate fi preparată la abur, prăjită, fiartă sau prăjită. Rădăcinile sunt folosite în mod alternativ cu sfecla roșie obișnuită în rețete și sunt prăjite în mod popular pentru a dezvolta un exterior caramelizat cu un interior moale și fraged. Sfecla de sânge Baby Bull poate fi folosită și în supe, feliate în chipsuri și prăjite, sau cubulete și amestecate în boluri cu cereale consistente. În plus față de aplicațiile gătite, rădăcinile pot fi sucate sau murate pentru utilizare îndelungată. Sfecla Baby Bull’s Blood se împerechează bine cu slănină, prosciutto, pește afumat, ouă, șalotă, usturoi, mărar, arpagic, boia, nuci, alune, citrice și oțet. Rădăcinile vor păstra până la două săptămâni, cu frunzele îndepărtate atunci când sunt depozitate în sertarul mai frigider al frigiderului și până la o săptămână când sunt depozitate cu blaturile încă atașate.
Informații etnice / culturale
În Europa și Statele Unite, sfecla Baby Bull’s Blood este o varietate populară de grădină de casă plantată pentru frunzele lor roșu închis, arătătoare. Nuanțele întunecate ale plantei oferă un contrast dinamic față de grădinile predominant verzi, permițându-le grădinarilor să-și prezinte expresia artistică prin intermediul plantelor, iar grădinarii apreciază că frunzele și rădăcinile sunt comestibile. Sfecla de sânge Baby Bull este, de asemenea, favorizată ca un colorant natural pentru alimente. În Statele Unite, sfecla este folosită pentru vopsirea prăjiturilor și a brioșelor și este folosită ca ingredient substitut pentru a face rețetele de desert mai ușoare și mai sănătoase. Rădăcinile sunt, de asemenea, utilizate pentru a face singura colorantă alimentară roșie permisă de lege în Suedia.
Geografie / Istorie
Sfecla de sânge a lui Bull a fost dezvoltată în anii 1840 de Kees Sahin în Olanda. Se crede că a fost creat din crapaudina, care este un soi francez de moștenire care este considerat a fi cea mai veche sfeclă încă existentă, sfecla de sânge de taur a fost inițial dezvoltată pentru frunzele lor, iar utilizarea rădăcinilor nu a avut loc decât după mulți ani . Astăzi sfecla de sânge Baby Bull’s se găsește în grădinile casnice și prin intermediul alimentarilor de specialitate și al piețelor fermierilor din Asia, Europa și America de Nord.
Idei de rețete
Rețete care includ sfecla de sânge Baby Bulls. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
