| Ferma de coastă |
Descriere / Gust
Ridichea Daikon este cultivată cel mai adesea pentru rădăcina sa, deși vârfurile verzi sunt la fel de comestibile și versatile. Rădăcina ridichiului Daikon este cilindrică, cu o piele albă similară cu cea a unui morcov sau nap. Tuberculul pal poate crește până la douăzeci de centimetri lungime cu un diametru de patru centimetri. Aroma rădăcinii Daikon este ca o ridiche mai puțin fierbinte, blândă și acidulată, cu o textură clară și suculentă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ridichea albă Daikon este disponibilă pe tot parcursul anului, iar culturile de toamnă și iarnă oferă cea mai bună aromă.
Fapte actuale
Ridichea albă Daikon, cunoscută botanic sub numele de Brassicaceae raphanus sativus, este un tubercul cu carne albă, cunoscut și sub numele de hrean japonez sau mooli. Cuvântul „Daikon” este japonez pentru „rădăcină grozavă”. Există peste 100 de soiuri de ridiche Daikon, dintre care cele mai multe sunt aproape de dispariție din cauza lipsei de valoare comercială. În prezent, aokubi daikon, un hibrid F1, este numărul 1 cultivat ridiche Daikon. Japonia produce și consumă anual 90% din culturile de ridichi Daikon din lume.
