Descriere / Gust
Pepenii amari pentru păpuși sunt de dimensiuni mici, având o lungime medie de 7-10 centimetri și au o formă alungită și îngustă, cu capete conice, ascuțite. Pielea groasă, denivelată și ceară este aspră, acoperită de multe umflături mici cunoscute sub numele de „dinți”, butoane și creste verticale. Sub suprafață, carnea este fermă, densă, clară și albă, învelind un miez central umplut cu miez alb și semințe plate. Pepenii amari Baby Doll sunt apoși și crocanți, cu o aromă amară, verde.
Anotimpuri / Disponibilitate
Pepenii amari Baby Doll sunt disponibili pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Pepenii amari Baby Doll, clasificați botanic ca Momordica charantia, sunt păstăi mici, comestibile, care cresc pe viță de vie alpinistă prolifică, care poate ajunge la peste un metru lungime și sunt membri ai familiei Cucurbitaceae împreună cu castraveții. Cunoscute și sub denumirea de tărturi amare, peri Karela și Balsam, există multe varietăți diferite de pepeni amari indieni mici, care se găsesc în regiunile tropicale și subtropicale din întreaga lume. Pepenii amari Baby Doll sunt un soi hibrid specific creat pentru dimensiunile sale mici, consistența crocantă și aroma mai blândă. Planta este în creștere rapidă, produce randamente ridicate și este un soi de maturare timpurie, favorizat de localnici pentru dimensiunea sa minusculă, de obicei folosit umplut în rețete culinare.
Valoare nutritionala
Pepenii amari Baby Doll sunt o sursă excelentă de vitamine A și C, care ajută la protejarea sănătății generale a corpului și conțin, de asemenea, folat, potasiu, zinc, fier și fibre pentru a îmbunătăți digestia.
Aplicații
Pepenii amari pentru păpuși sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, fierberea, decaparea, coacerea, umplutura și saltirea. Semințele și mierea sunt foarte amare și trebuie îndepărtate înainte de preparare. De asemenea, se recomandă să înmuiați pepenele în apă sărată timp de cel puțin douăzeci de minute sau să fierbeți felii de pepene într-un amestec de oțet alb, curcuma, sare și zahăr pentru a reduce amărăciunea. Pepenii amari Baby Doll sunt feliați în mod popular și aruncați în supe, tocănițe și curry, gătite cu condimente și servite cu iaurt sau ușor sotate în cartofi prăjiți. În India, pepenii mici sunt, de asemenea, pregătiți în sabzi, care sunt legume acoperite cu sos sau în katty pagarkai, care sunt pepeni amari umpluți cu nucă de cocos rasă, ceapă, condimente și linte și apoi prăjiți. Pepenii amari Baby Doll pot fi folosiți în orice rețetă care solicită pepene amar. Aroma acră a pepenelui galben este, de asemenea, adesea asociată cu alimente bogate care pot tăia gustul amar, cum ar fi arahide sau nucă de cocos. Pepenii amari Baby Doll se împerechează bine cu condimente precum chimen, coriandru și pudră de chili, ceapă caramelizată, linte, carne precum porc, carne de pasăre, carne de vită și miel, tofu, usturoi, vinete, okra, fasole, roșii, fasole lima și lapte de cocos. Fructele se vor păstra 4-5 zile atunci când sunt depozitate în vrac într-o pungă de hârtie sau plastic din sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
Pepenele amar a fost folosit de secole în medicina tradițională orientală pentru a ajuta la digestie. În medicina ayurvedică, pepenele galben este de obicei transformat în ceai sau uscat și măcinat în pulbere pentru a fi folosit ca un ajutor pentru curățarea profundă a corpului de impurități. Se crede, de asemenea, că ajută la echilibrarea nivelului de zahăr din sânge al pacienților cu diabet zaharat, protejează pancreasul și ajută la paraziții intestinali și migrenele. În India și Thailanda, pepenii amari Baby Doll sunt o varietate populară de grădină de casă, deoarece sunt ușor de cultivat în spații mici, produc randamente ridicate și multe părți ale plantei, inclusiv frunze, tărtăcuțe, semințe și tulpini pot fi utilizate în aplicații medicinale și culinare.
Geografie / Istorie
Pepenele amar este originar din India, în special din regiunea nord-estică a Bengaliului și a crescut sălbatic din cele mai vechi timpuri. A fost apoi introdus în China în secolul al XIV-lea și sa răspândit în popularitate în toată Asia. Pepenii amari Baby Doll au fost dezvoltați de un crescător de semințe din Thailanda. Astăzi pepenii amari Baby Doll pot fi găsiți pe piețele locale din Asia, în special în Thailanda, India, Vietnam și China și în Asia de Sud-Est.
