Descriere / Gust
Okra roșie Alabama este formată din păstăi mici, alungite, cu o lungime medie de 10 până la 15 centimetri și diametru de 2 până la 5 centimetri și are o formă bulbică, cilindrică până la bloc, care se conice la capătul non-tulpină. Păstăile sunt ferme, netede și unghiulare, cu creste definite și sunt uneori acoperite într-un strat fin de păr sau spini. Suprafața păstăi prezintă, de asemenea, culoarea unică a soiului, fiind în mare parte verde cu accente roșu până la roșu aprins. La fel ca păstăile, tulpinile și vena frunzelor plantei prezintă nuanțe roșii închise, distingând-o vizual de alte soiuri de okra, care sunt în mare parte verzi. Sub suprafață, carnea este de culoare verde pal, clară și subțire, conținând mucilagiu, ceea ce conferă păstăii o senzație de gură moale. În centrul păstăi, există, de asemenea, o cavitate centrală umplută cu multe semințe ovale de culoare crem până la alb. Aceste semințe contribuie la consistența crocantă și ușor spongioasă a păstăi atunci când sunt crude. Alabra Red Okra este recoltată în mod tradițional înainte de maturitate completă și are o aromă subtil dulce, nuci și vegetală.
Anotimpuri / Disponibilitate
Alabra Red Okra este disponibilă pe tot parcursul anului în climă caldă, cu un sezon de vârf la sfârșitul verii până la începutul toamnei.
Fapte actuale
Alabama Red okra, clasificată botanic ca Abelmoschus esculentus, este un soi de moștenire aparținând familiei Malvaceae. Păstăile groase, bicolore, sunt un soi de grădină preferat și sunt folosite ca ingredient în preparatele culinare din sudul Statelor Unite. Alabra Red Okra nu este cultivată comercial la scară largă și se găsește în primul rând în grădinile din curtea din spate, favorizate de cultivatori pentru natura sa ușoară de cultivat, prolifică, raritate și dimensiunea mare a plantelor, ajungând până la doi metri înălțime. Plantele vor produce multe păstăi comestibile pe tot parcursul sezonului, iar păstăile tinere și fragede sunt utilizate într-o gamă largă de preparate culinare proaspete și gătite.
Valoare nutritionala
Alabra Red Okra este o sursă excelentă de vitamina K pentru a ajuta la vindecarea mai rapidă a rănilor și vitamina C pentru a întări sistemul imunitar. Păstăile sunt, de asemenea, o sursă bună de mangan pentru a construi țesuturi conjunctive, folat pentru a produce globule roșii sănătoase și conțin cantități mai mici de potasiu, fosfor, zinc, fier, cupru, magneziu și calciu.
Aplicații
Alabra roșu Alabama are o aromă dulce, subtil de nucă, potrivită atât pentru aplicații crude, cât și pentru gătite. Păstăile pot fi recoltate tinere, folosite în stare proaspătă în salate sau pot fi tăiate în jumătăți, presărate cu sare și piper și consumate ca aperitiv proaspăt sau gustare. Alabra Red Okra poate fi, de asemenea, la grătar, prăjită, fiartă, aburită sau prăjită, iar păstăile vor deveni verde aprins când sunt gătite. Păstăile pot fi ușor aburite, acoperite cu unt și sare și servite ca o garnitură simplă, feliate și aruncate în supe și tocănițe, sau tăiate și stratificate în ratatouille și caserole. De asemenea, pot fi rulate în făină de porumb și prăjite, tocate cu alte legume de vară și coapte într-o plăcintă, murate și conservate pentru utilizare îndelungată sau prăjite pentru o textură clară. Este important să rețineți că metoda de gătit și adăugarea de ingrediente acide, cum ar fi roșiile, vor contribui la reducerea consistenței slabă a okra. În sudul Statelor Unite, gombele roșii din Alabama sunt gătite în mod popular în gumbo, o tocăniță groasă făcută din condimente, carne și legume aromate, adesea lingură peste orez. Alabra Red Okra se împerechează bine cu roșii sau sosuri de roșii, porumb, vinete, ardei gras, leguminoase, ierburi, cum ar fi oregano, busuioc, pătrunjel și cimbru, usturoi, oțet, carne, inclusiv carne de vită, porc și miel, creveți și condimente, cum ar fi ca turmeric, coriandru, garam masala, boia de ardei și pulbere de chile. Pădiile de okra roșu Alabama, nespălate, întregi, vor păstra 2 până la 3 zile atunci când sunt înfășurate slab și depozitate într-o pungă de plastic perforată și păstrate în sertarul mai frigider al frigiderului. Păstăile pot fi, de asemenea, albite și depozitate într-o pungă de plastic în congelator timp de 2 până la 3 luni.
Informații etnice / culturale
Alabama Red okra este un soi preferat prezentat în Festivalul Okra din județul Lowndes, Alabama. Festivalul anual de vară a fost înființat la începutul secolului 21 și a fost creat ca o adunare de cartier care sărbătorește cultura, mâncarea și muzica. Okra a fost un ingredient central în sărbătoare, deoarece a fost o legumă obișnuită cultivată în toate grădinile din cartier și a fost una dintre singurele plante înfloritoare găsite în lunile fierbinți de vară. În zilele noastre, Festivalul Okra a crescut dincolo de o mică adunare la unul dintre cele mai populare evenimente organizate în Alabama în vara de mai târziu. Mii de vizitatori participă la evenimentul gratuit pentru a asculta muzică live, pentru a gusta bucătăria locală și pentru a sprijini artiștii și artizanii locali. La festival, vânzătorii vând în mod popular feluri de mâncare precum gombă prăjită, gombă murată sau vând păstăile proaspete de pungă. Okra este, de asemenea, faimos gătită de bucătarii locali în gumbo și este coaptă în plăcinte de okra, despre care se raportează că se vând în fiecare an dimineața devreme.
Geografie / Istorie
Alabama Red okra este un soi de moștenire care este descendent al soiurilor antice de okra originare din Africa. Okra a fost descoperită pentru prima dată într-o regiune care se întinde pe Etiopia, Eritreea și Sudan și se credea că a fost cultivată încă din secolul al XII-lea î.Hr. Plantele au fost răspândite mai târziu prin Africa de Nord în Europa, Orientul Mijlociu și Asia. În secolul al XVII-lea, okra a fost adusă din Africa în sudul Statelor Unite, unde multe soiuri diferite, inclusiv Alabra roșie Alabama, au fost crescute în timp. Astăzi, Alabra Red Okra poate fi cultivată în climă tropicală, subtropicală până la caldă, temperată. Soiul este vândut în principal sub formă de semințe prin intermediul comercianților cu amănuntul online, dar păstăile proaspete pot fi găsite și prin grădinile casnice, piețele fermierilor locali și băcănii speciali.
Idei de rețete
Rețete care includ Alabama Red Okra. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
