Descriere / Gust
Fructele de trandafir Guelder sunt fructe mici, globulare până la ovale, care cresc în ciorchini căzuți pe ramuri maronii, lemnoase. Boabele sunt culese în mod tradițional în ciorchini și nu sunt îndepărtate individual pentru a menține pielea intactă și pentru a păstra calitatea. Pielea este strălucitoare, tensionată, netedă și roșu aprins, cu o calitate translucidă. Sub pielea delicată și subțire, carnea este roșu pal, suculent și moale, învelind o singură semință de fildeș, largă și plată, în formă de inimă. Fructele de trandafir Guelder au un miros înțepător, moscat și uneori ofensator atunci când sunt zdrobite și rareori sunt consumate crude datorită gustului lor extrem de astringent, amar. Gătirea boabelor diminuează amărăciunea, iar aromele dulci sunt amestecate în mod obișnuit cu boabele pentru a crea o aromă plăcută.
Anotimpuri / Disponibilitate
Fructele de trandafir Guelder sunt disponibile la sfârșitul verii până toamna.
Fapte actuale
Fructele de trandafir Guelder, clasificate botanic ca Viburnum opulus, cresc în clustere de culori vii pe un arbust lemnos care aparține familiei Adoxaceae. Originale din regiuni din Europa, Asia și Africa de Nord, fructele de pădure vechi sunt cunoscute sub mai multe nume, printre care bătrânul de apă, tufele de afine europene, Kalina, copacul de zăpadă și scoarța de crampă. Fructele de trandafir Guelder se găsesc în mod obișnuit în creștere sălbatică în pădurile de foioase, alături de pâraie și iazuri, în pajiști și sunt plantate în parcuri și grădini de casă ca varietate ornamentală. Dincolo de frumusețea lor vizuală, fructele roșii strălucitoare sunt, de asemenea, adânc înrădăcinate în misticismul natural și în folclorul din Europa și Asia, iar scoarța, rădăcinile, fructele de pădure și frunzele sunt utilizate în scopuri medicinale, în aplicații culinare și în practicile religioase.
Valoare nutritionala
Fructele de trandafir Guelder sunt o sursă excelentă de vitamine A, C, E și K și conțin, de asemenea, fosfor, potasiu, fier, zinc, mangan, calciu și magneziu. Fructele sunt utilizate frecvent în medicina populară tradițională europeană și asiatică și au fost un ingredient medicinal încă din secolul al XVI-lea. Herbalistii macină, suc sau fructe abrupte de trandafir Guelder Rose în apă clocotită pentru a face ceaiuri, gemuri și sucuri și sunt amestecate cu un îndulcitor, cum ar fi miere sau zahăr, pentru a ajuta la diminuarea aromei amare. Se crede că atunci când sunt ingerate, fructele de padure vor oferi ameliorare de la indigestie, dureri în gât și tuse. Atunci când sunt utilizate local, fructele de pădure pot ajuta la ușurarea imperfecțiunilor pielii și la reducerea acneei. Semințele pot fi, de asemenea, îmbibate în apă fierbinte și folosite ca băutură pentru a elimina toxinele din corp.
Aplicații
Fructele de trandafir Guelder sunt considerate prea amare pentru a fi consumate crude și sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi fierberea, pentru a ajuta la reducerea gustului astringent. Boabele pot fi zdrobite, îmbibate în apă clocotită și filtrate pentru a face un ceai sau zdrobite și amestecate cu miere sau zahăr pentru a obține un suc. De asemenea, pot fi gătite în marmelade, gemuri și jeleuri, folosite ca tartine pe clătite și clătite, sau coapte în plăcinte. În Asia Centrală, fructele de trandafir Guelder pot fi asociate cu alte fructe și transformate în kissel, care este o supă sau o băutură răcită, în funcție de cât de gros este făcut amestecul. Boabele pot fi folosite și în morse, care este o băutură sezonieră de fructe de pădure făcută în mod obișnuit în Rusia. În plus față de carnea și sucul de fructe de padure Guelder Rose, semințele pot fi uscate, rumenite, pulverizate și preparate în mod similar cu cafeaua, servite ca stimulente sau băuturi medicinale. Fructele de trandafir Guelder se împerechează bine cu căpșuni, mere, cireșe, afine, suc de lămâie, cenușă de trandafir de munte, produse de patiserie, clătite, clătite, pâine prăjită și carne precum mielul și vânatul sălbatic. Boabele proaspete se vor păstra 3-4 luni atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros. Boabele pot fi, de asemenea, uscate sau congelate pentru utilizare îndelungată.
Informații etnice / culturale
Fructele de trandafir Guelder au fost înrădăcinate în folclorul slav tradițional din cele mai vechi timpuri și sunt, de asemenea, văzute ca un simbol național atât în Rusia, cât și în Ucraina. În Rusia, fructele de padure sunt adesea pictate pe khokhloma, care sunt picturi din lemn cu imagini și detalii extrem de ornamentale. În Ucraina, fructele de pădure sunt văzute frecvent ca un simbol al frumuseții și dragostei unei tinere fete și sunt împodobite pe mese și ușile la nunți, legate în coroane de flori în timpul întrunirilor culturale și utilizate ca decor în timpul festivalului solstițiului de iarnă cunoscut sub numele de koliada. Fructele de trandafir Guelder sunt mai frecvent cunoscute sub numele de Kalyna și Kalina în Asia Centrală, iar arbuștii sunt adânc înrădăcinați în păgânismul slav, simbolizând rădăcinile, moștenirea și familia. În zilele noastre, fructele de pădure sunt în continuare luate ca remediu natural și sunt vândute pe piețele locale pentru medicina holistică. În plus față de folclor, fructele de pădure roșii aprinse sunt folosite ca simbolism în multe filme, inclusiv Arborele roșu al ghiocelului, care este unul dintre filmele cu cele mai mari încasări din Rusia, și sunt văzute și în poezie, cântece și broderii.
Geografie / Istorie
Fructele de trandafir Guelder sunt originare din regiunile temperate din Asia, Europa și Africa de Nord și cresc din sălbăticie din cele mai vechi timpuri. Unii experți cred că arbustul ar fi putut deveni popular pentru prima dată în Gelderland, în Olanda, deoarece numele comun al arbustului este derivat din provincia olandeză, iar fructele de pădure au fost introduse în Anglia de acolo. Fructele de pădure au fost, de asemenea, folosite ca ingredient medicinal încă din secolul al XIV-lea și au câștigat cea mai mare notorietate în secolul al XVI-lea prin practicarea de plante medicinale. Astăzi, fructele de trandafir Guelder se găsesc încă pe scară largă și cresc în sălbăticie în Asia și Europa și sunt cultivate în grădini de casă și prin ferme mici pentru uz medicinal. Unele plante au fost, de asemenea, introduse în regiunile din America de Nord. Fructele de trandafir Guelder prezentate în fotografia de mai sus au fost găsite la Piața Verde din Almaty, Kazahstan și au fost colectate local de la poalele Ile Alatau.
Idei de rețete
Rețete care includ fructe de padure Rose Guelder. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Rețete ucrainene | Guelder Rose Jam | |
| Rețete ucrainene | Croasante cu umplutură de fructe de trandafir Guelder | |
| Mănâncă buruieni | Guelder Rose Shrub Drink |
Distribuit recent
Oamenii au împărtășit fructele Rose Guelder folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Magazin de legume convenabil Rozybakieva 77, Almaty, Kazahstan Acum aproximativ 153 de zile, 08.08.2020 Comentarii ale împărțitorului: Trandafir de guelder, fructele de pădure tradiționale rusești sunt în Almaty  Satul Zhetygen, regiunea Almaty, Kazahstan Târgul de alimente Zhetygen Weekend Satul Zhetygen, regiunea Almaty, Kazahstan Acum aproximativ 164 de zile, 27.09.2020 Comentariile distribuitorului: Trandafirul Guelder al dealurilor din Ile Alatau |
