Descriere / Gust
Ardeii chili Mulato uscați au aproximativ 12 cm lungime și 7 cm lățime, cu o formă ușor turtită. Pielea lor subțire strălucitoare capătă o culoare închisă de înec atunci când sunt complet coapte și mai târziu uscate. Au un profil aromatic complex de cacao, rădăcină de lemn dulce, cireșe de anason stelat și cafea. Echilibrul perfect al lui Mulato între dulce și condiment îi clasifică ca un ardei iute cu temperaturi scăzute până la moderate, cu o medie de 2.500-3.000 de călduri pe scala Scoville.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii chili Mulato uscați sunt disponibili pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Ardeii chili mulati uscați sunt o varietate de Capsicum annuum care sunt confundați ocazional cu un alt chile uscat cunoscut sub numele de Ancho. Ambele sunt fabricate din Poblanos proaspete, cele destinate producției de Ancho sunt culese exact când devin roșii, în timp ce cele destinate producției de Mulato sunt lăsate să se coacă complet pe plantă, devenind o culoare maro închis înainte de a fi recoltate și uscate. Ardeii chili mulato uscați sunt mai corporați și cu o aromă mai complexă decât omologul lor Ancho.
Valoare nutritionala
Ardeii uscate Mulato conțin cantități mari atât de vitamine C, cât și de A.
Aplicații
Ardeii chili mulati uscați sunt un ingredient important în prepararea aluniței, un sos bogat, maro, ciocolată, condimentat, servit cu carne de pasăre sau carne roșie. Acest fel de mâncare mexican autentic constă dintr-o multitudine de ingrediente, inclusiv „sfânta treime” a ardeilor uscați Mulato, Ancho și Pasilla. Ardeii chili mulato uscați sunt perfecti pentru rehidratare și umplutură pentru un vas de ardei copt. Își păstrează culoarea maro intens și conferă un condiment bogat, dar ușor dulce.
Informații etnice / culturale
Ardeii chili Poblano proaspeți care sunt recoltați pentru a face ardeii Mulato chile să-și primească numele din orașul mexican din care provin, Puebla. Poblano se traduce prin „piper din Pueblo”.
Geografie / Istorie
Originea ardeilor uscate Mulato poate fi urmărită în Mexicul prehispanic. Astăzi, ardeii chili mulato uscați sunt cultivați în centrul Mexicului și reprezintă o parte importantă a bucătăriei indigene. Sunt mai puțin disponibile decât Anchos, dar se găsesc cu ușurință în magazinele alimentare etnice de specialitate.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Cauza pierdută Meadery | ||
| Restaurantul Red O | San Diego CA. | 858-291-8360 |
Idei de rețete
Rețete care includ Ardei Mulato Uscat Chile. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
