| Food Buzz: Istoria prunelor | Asculta |
| Fabula alimentară: Prune | Asculta |
Descriere / Gust
Prunele Ume cresc pe copaci de foioase mari și sunt precedate de flori roz intens, extrem de parfumate. Tinerele prune verzi strălucitoare apar pentru prima dată la începutul primăverii și nu sunt mai mari decât o minge de golf. În acest stadiu, acestea sunt foarte dure și incredibil de acre, considerate practic necomestibile și se știe că provoacă dureri intense de stomac dacă sunt consumate crude. Mai târziu, în sezon, fructele mici neclare se vor coace până la un galben auriu, cu roșii de culoare roz-piersic. Deși sunt comestibile din punct de vedere tehnic când sunt complet maturi, sunt încă destul de amare și uscate în comparație cu prunele comune sau caisele.
Anotimpuri / Disponibilitate
Prunele Ume au un sezon de creștere foarte scurt, care coace la sfârșitul primăverii și durează până la începutul verii.
Fapte actuale
Prunele Ume sunt fructul caisului japonez, clasificat botanic ca Prunus mume. Acestea sunt de fapt un cais, dar întotdeauna menționate ca prune și nu trebuie confundate cu prunul comun (P. salicina) sau caisul comun (P. armeniaca). Acestea sunt rareori recoltate când sunt complet coapte, ci mai degrabă culese când sunt încă tinere și utilizate pentru a face prune murate sărate numite Umeboshi sau vin de prune.
Valoare nutritionala
Când sunt crude, prunele Ume conțin foarte puține vitamine și minerale. Cu toate acestea, atunci când murate se transformă într-un aliment puternic. Aciditatea lor ridicată are un efect alcalinizant asupra organismului, neutralizând oboseala, stimulând digestia și promovând eliminarea toxinelor. Unele filozofii medicinale din Est susțin chiar că un Umeboshi pe zi este considerat unul dintre cele mai bune medicamente preventive disponibile.
Aplicații
Prunele Ume nu sunt consumate niciodată crude și, în schimb, sunt conservate, transformate în oțet sau gem sau fermentate într-un vin asiatic popular cunoscut sub numele de Umeshu. Cea mai obișnuită modalitate de a folosi pruna Ume este să o muriți cu sare, transformându-l într-un condiment cunoscut sub numele de Umeboshi. Umeboshi poate fi folosit ca garnitură și pentru a conferi un gust acru orezului, pastelor și altor feluri de mâncare. Oțetul de prune Ume poate fi folosit pentru a îmbrăca salate, pentru a accentua preparatele ușoare sau pentru a ridica ridiche roșie, nap, daikon și Myoga. Produsele din prune Ume sunt de obicei incredibil de sărate și acide și, prin urmare, ar trebui utilizate cu moderare.
Informații etnice / culturale
Prunele Ume sunt sinonime cu celebrul aliment asiatic cunoscut sub numele de Umeboshi. Se prepară prin stratificarea fructelor necoapte cu sare și frunzele plantei aromatice numite Shiso (Perilla frutescens). Pigmenții în roșu Shiso nuanțează prunele o nuanță deschisă de roz și conferă o calitate ierboasă pe bază de plante. Fructele murate sunt conservate la nesfârșit și pot fi savurate mult timp după scurta perioadă de recoltare în primăvară.
Geografie / Istorie
Pruna Ume este originară din China și Coreea, unde a fost cultivată de 1500 de ani. Cea mai veche înregistrare japoneză de murare a prunelor Ume se află într-un text medical scris acum aproximativ o mie de ani. Au fost folosite pentru tratarea diferitelor boli și, ulterior, au oferit hrană importantă samurailor japonezi în Evul Mediu. Copacii au fost, de asemenea, considerați mult timp în Japonia pentru calitățile lor de amenajare a teritoriului, iar la mijlocul secolului al XIX-lea au fost introduși în grădinile ornamentale britanice. Prunul Ume nu este cultivat pe scară largă pentru fructele sale în afara casei natale, dar poate fi găsit în toate climatele temperate din întreaga lume.
Idei de rețete
Rețete care includ prune Ume. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Ume Prune folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
cum arată henbit
 Sala și piața alimentară Takashimaya Sala de alimente Subsol Takashimaya 035-361-1111 AproapeShinjuku, Tokyo, Japonia Acum aproximativ 615 zile, 03.07.19 Comentariile distribuitorului: fructe și legume proaspete din toată Japonia și Asia  North Park Produce LângăPoway, California, Statele Unite Acum aproximativ 641 de zile, 08.08.19  Piața Marukai LângăSan Diego, CA, Statele Unite Acum aproximativ 691 de zile, 19.04.19 |
