Descriere / Gust
Ardeii chili portocaliu Fresno sunt mici, ușor curbate până la păstăi drepte, cu o lungime medie de 5 până la 7 centimetri și au o formă conică care se strânge într-un punct rotunjit pe capătul non-stem. Pielea semi-subțire este netedă, fermă și ceroasă, cu un luciu lucios și se coace de la verde la portocaliu când este matură. Sub piele, carnea este clară, apoasă și de culoare alb portocaliu pal, acoperind o cavitate centrală umplută cu membrane subțiri și semințe rotunde, plate, de culoare crem. Ardeii chile Orange Fresno au o aromă pământească și subtil dulce, cu un nivel de căldură moderat până la fierbinte, considerat ușor mai fierbinte decât un chile jalapeno sau serrano. Când sunt fierți, ardeii dezvoltă o aromă afumată și dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii chile Orange Fresno sunt disponibili toamna.
Fapte actuale
Ardeii ardei iute Fresno, clasificați botanic ca Capsicum annuum, sunt o varietate rară de ardei Fresno, care aparține familiei Solanaceae sau Nightshade. Considerat a fi puțin mai fierbinte decât Fresno roșu, ardeii chile Orange Fresno variază între 2.500 și 10.000 SHU pe scara Scoville. Ardeii chili Orange Fresno se găsesc în primul rând pe piețele europene și sunt greu de găsit în Statele Unite în afara grădinilor casnice. Ardeiul este preferat ca o varietate de specialitate cu o aromă dulce, fructată și este infuzat în mod obișnuit în uleiuri, sosuri fierbinți și salsas.
Valoare nutritionala
Ardeii chili Orange Fresno sunt o sursă bună de betacaroten, care conferă fructului nuanța sa portocalie strălucitoare și conține vitamina C, care este un antioxidant care poate ajuta la creșterea sistemului imunitar. Ardeii conțin, de asemenea, capsaicină, care este un compus chimic care declanșează receptorii de durere din corpul nostru pentru a simți senzația de arsură. S-a demonstrat că capsaicina are proprietăți antiinflamatorii și determină corpul să elibereze endorfine pentru a contracara durerea percepută.
Aplicații
Ardeii ardei iute Orange Fresno sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea, fierberea, prăjirea, coacerea și grătarul. Ardeii pot fi purificați într-un sos fierbinte, tăiați în salsa sau tăiați cubulețe în ceviche pentru a adăuga condimente. Ardeii chile Orange Fresno pot fi, de asemenea, tăiați și adăugați la salate, paste, pizza, tacos, sandvișuri și burgeri sau pot fi amestecați în cartofi prăjiți, serviți cu carne la grătar și amestecați în supe, tocănițe și caserole. Este important să rețineți că ardeii chili imigranți Orange Fresno nu vor fi aproape la fel de picante ca atunci când sunt maturi, dar pot fi folosiți în același mod. Ardeii chile Orange Fresno pot fi, de asemenea, murați, tăiați și folosiți pentru a infuza oțet, sau adăugați la cocktailuri pentru o lovitură picantă. Ardeii chile Orange Fresno se împerechează bine cu coriandru, mentă, suc de lămâie, căpșuni, avocado, fasole neagră, orez și brânzeturi precum cotija, feta și cheddar. Ardeii proaspeți vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitați întregi și nespălați într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
Ardeii Fresno au fost cultivate și dezvoltate pentru prima dată în județul Fresno, California, într-o mică fermă de lângă Clovis. Ferma a fost deținută de Clarence Brown Hamlin, care a creat Clarence Brown Seed Company, iar Hamlin a fost autodidact atunci când a venit să creeze noi soiuri de plante. Hamlin, cunoscut sub numele de „Brownie” de către prietenii săi, a încetat din viață la scurt timp după eliberarea ardeiului Fresno la sfârșitul anilor 1950 și, din cauza trecerii sale, soiul nu a fost niciodată pe deplin comercializat pentru a obține recunoaștere la nivel mondial. De atunci, nepotul său, Casey Hamlin, a preluat acum activitatea unchiului său în cultivarea și comercializarea piperului și folosește semințe de moștenire salvate inițial de unchiul său.
Geografie / Istorie
Ardeii chili Fresno au fost introduși pentru prima dată în 1952 de către proprietarul companiei de semințe Clarence Brown Hamlin, iar ardeii au primit numele după județul său natal, Fresno, California. Nu se știe când și unde a fost dezvoltat ardeiul ardei iute Orange Fresno, dar astăzi ardeii sunt disponibili în principal prin intermediul companiilor europene de semințe ca varietate specială de grădină casnică.
Idei de rețete
Rețete care includ Ardei Fresno Portocali Chile. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Yummly | Mint + Fresno Chile Salată de broccoli |
