Descriere / Gust
Ardeii verzi cu trapa sunt alungiți, curbați până la păstăi drepte, având o lungime medie de 15 până la 22 de centimetri și au o formă conică care se reduce până la un punct rotund și rotund. Pielea groasă este netedă și lucioasă, maturând de la verde la roșu închis la maturitate. Sub suprafață, carnea semi-groasă este clară, verde pal și apoasă, acoperind o cavitate centrală umplută cu membrane subțiri, albe și semințe rotunde și plate, de culoare crem. Ardeii verzi eclozi au o aromă strălucitoare, pământească și ierboasă, când sunt proaspeți, cu un nivel ușor până la mediu de condimente. Odată ce ardeii sunt fierți, aceștia dezvoltă o aromă bogată, fumurie.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii verzi eclozi sunt disponibili pentru un sezon scurt vara până toamna.
Fapte actuale
Ardeii verzi eclozi, clasificați botanic ca Capsicum annuum, sunt păstăi imature care aparțin familiei Solanaceae sau a solanacei. Denumirea hatch chile a devenit un descriptor general folosit pentru chiles noi mexicani crescuți în regiunea Hatch Valley din New Mexico. Există multe varietăți diferite de ardei iute cuprinse în categoria largă, verde, și atât păstăile verzi tinere, cât și păstăile roșii mature sunt comercializate pentru uz culinar. Ardeii verzi eclozionabili variază între 1.000 și 8.000 SHU pe scara Scoville și variază foarte mult în condimente, în funcție de varietatea specifică și de condițiile de creștere. În fiecare an, ardeii verzi eclozi sunt disponibili numai pentru un sezon scurt, iar „chiliheads” din Statele Unite se luptă să cumpere cantități mari pentru a le îngheța și a le păstra pe tot parcursul anului. Pentru a stimula în continuare consumul, atunci când ardeii intră pe piață, aceștia sunt foarte mediatizați și încorporați în produsele alimentare noi pentru a crea ceea ce este acum cunoscut sub denumirea de „sezonul chiliilor ecloziunii” sau „maniei chiliilor ecloziunii”.
Valoare nutritionala
Ardeii verzi din chili sunt o sursă bună de vitamine A, C, B și E, potasiu și calciu. Ardeii conțin, de asemenea, capsaicină, care este un compus chimic care declanșează creierul să simtă senzația de căldură sau condiment și conține proprietăți antiinflamatorii.
Aplicații
Ardeii verzi eclozionabili sunt comestibili atunci când sunt crude, dar datorită pielii groase, sunt mai des folosiți în aplicații gătite, cum ar fi prăjirea sau grătarul. Ardeii pot fi amestecați în hummus, tăiați în salsa, pureați în sosuri și marinate sau tocați în queso. De asemenea, pot fi tocate și acoperite peste pizza, mac și brânză, ouă, sandvișuri și burgeri, aruncate în chili, tocănițe și supe sau coapte în pâine și biscuiți. În New Mexico, ardeii verzi eclozi sunt prăjiți la foc în cuști sau pe grătare și serviți singuri sau alături de mâncăruri cu arome latine și sud-vestice, cum ar fi chili rellenos. De asemenea, pot fi folosite în locul oricărui chili cu căldură ușoară până la medie, umplute cu brânză, legume și carne. Ardeii verzi eclozează bine cu brânzeturi, atât proaspete, cât și îmbătrânite, creme fraiche, carne precum carne de vită, miel, capră și carne de porc, crustacee, porumb, cartofi, roșii, morcovi, coriandru și fasole. Ardeii proaspeți se vor păstra 1-2 săptămâni când sunt depozitați în întregime întregi și nespălați într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
În New Mexico, micul sat Hatch a fost auto-denumit capitala lumii din Chile. Ardeii chilieni au sprijinit sectorul agrar din New Mexico de peste un secol, iar pentru a extinde în continuare piața ardeiului, satul Hatch a creat anual un festival Hatch Chile. Sărbătorit în weekendul Zilei Muncii, peste treizeci de mii de vizitatori participă la festival pentru a degusta ardei chili, pentru a vizualiza parade și divertisment live, pentru a învăța cum să facă ristras sau ghirlande din Chile și să participe la concursuri de mâncare din Chile. Festivalul a fost creat în 1972 și a avut aproximativ cinci sute de participanți, dar după ce festivalul a fost prezentat în Food Network în 2003, a devenit o atracție globală care atrage vizitatori din întreaga lume. O caracteristică unică a festivalului este utilizarea ardeilor iute în produse alimentare, cum ar fi sushi, prăjituri de crab, prăjituri, înghețată și chiar bere.
Geografie / Istorie
Ardeii chili Hatch sunt originari din New Mexico și au fost creați prin combinarea a trei soiuri diferite de chile. În 1907, Fabian Garcia a început să reproducă ardei iute care, în cele din urmă, ar duce la crearea chiliului nr. 9, care este un hibrid dintre chile negru, chile Colorado și chile pasilla. 'Nu. 9 'este varietatea originală, standardizată de ardei iute și a fost un ardei favorabil consumatorului în ceea ce privește aroma, dimensiunea și aplicațiile. Astăzi, descendenții descendenți ai chilei din New Mexico, nr. 9 sunt cultivate anual în New Mexico, Arizona, Texas și California. Pot fi găsite și în Mexic și în anumite regiuni din Asia și sunt disponibile prin cataloage online de semințe pentru uz casnic.
Idei de rețete
Rețete care includ Hatch-New Mexico Green Chile Peppers. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Cineva a distribuit Hatch-New Mexico Green Chile Peppers folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Lazy Acres Natural Market Acri leneși 422 W Washington St, San Diego, CA 92103 1-619-272-4289 http://lazyacres.com/missionhills LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 578 de zile, 19.09.19 |
