| Gloria Tamai Farms | Pagina principala |
Descriere / Gust
Mazărea de zăpadă aurie crește pe viță de vie lungă și este precedată de flori albastru-mov. Păstăile plate variază între 5 și 8 centimetri și sunt galbene pal, devenind mai galbene aurii pe măsură ce păstăile se maturizează. Au pereți subțiri și conțin între 5 și 8 mazăre foarte mici, formând umflături vizibile, distanțate uniform. Mazărea Golden Snow este complet comestibilă și oferă o textură fragedă și suculentă, dar crocantă și aromă de mazăre dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Mazărea Golden Snow este disponibilă la sfârșitul primăverii și la începutul lunii de vară.
Fapte actuale
Mazărea de zăpadă de aur, cunoscută și sub numele de mazărea de zăpadă de aur dulce, este un soi rar de moștenire. Se recunosc ușor după culoarea lor strălucitoare, galben lămâie. Soiul este botanic membru al Pisum sativum var. saccharatum și nu este cultivat comercial și este adesea cultivat în grădini de casă sau de ferme mai mici. Uneori sunt denumiți mazăre de zăpadă dulce Golden India.
Valoare nutritionala
Mazărea Golden Snow este o sursă excelentă de vitamine A, C și K. Sunt o sursă bună de folat, mangan și fibre și sunt o sursă de fosfor, potasiu și proteine. Păstăile galbene strălucitoare sunt o sursă de beta-caroten și oferă antioxidanți benefici.
Aplicații
Mazărea tânără de zăpadă de aur se mănâncă atât crude, cât și fierte, în timp ce păstăile mai vechi sunt gătite în principal în supe sau tocănițe. Adăugați păstăi crude întregi sau tocate la salate verzi sau salate de cereale reci sau paste. Sotee în ulei cu sare și piper, sau împreună cu condimente și ardei iute. Acestea aduc o contribuție colorată la agitarea cartofilor prăjiți și a preparatelor din legume mixte. Adăugați-le în preparatele de curry sau tăiței spre sfârșitul procesului de gătit. Asociați-le cu arome asiatice, nuci sau migdale, ghimbir, mentă proaspătă, susan, unt, carne de vită și păsări de curte. Mazărea Golden Snow poate fi albită sau aburită și apoi înghețată pentru utilizare ulterioară. Păstrați păstăile nespălate într-o pungă în frigider timp de până la o săptămână.
Informații etnice / culturale
Adevărata origine a mazării Golden Snow este necunoscută. Doar o altă varietate de mazăre galbenă de zăpadă, numită pârâu de opal, este disponibilă prin pepiniere. Produce flori albe față de maro cu două tonuri ale Golden Sweet, ceea ce înseamnă că sunt diferite soiuri.
Geografie / Istorie
Mazărea de zăpadă de aur a fost descoperită pe o piață din India și poate fi rezultatul unei mutații spontane a unei mazăre de zăpadă verde. Majoritatea cultivatorilor, profesioniști și începători, vor salva semințele din soiurile de succes pentru următoarele sezoane. Mazărea de zăpadă de aur este polenizată deschis, ceea ce înseamnă că este polenizată prin mijloace naturale și este considerată o moștenire, fiind transmisă de mai multe generații. Semințele au fost aduse în Statele Unite din India și erau disponibile inițial prin semințele Baker Creek Heirloom începând din 2010. Astăzi, semințele sunt disponibile prin pepiniere online din Statele Unite, Canada, Australia și Noua Zeelandă. Mazărea Golden Snow poate fi văzută pe piețele fermierilor, în acțiunile din agricultură susținute de comunitate și în magazinele de specialitate când sunt în sezon.
