| Life's A Choke Farms |
Descriere / Gust
Anghinarea Baby Anzio este o varietate mică, având în medie 2 până la 5 centimetri în diametru și are o formă rotundă până la ovală. Floreta compactă este alcătuită din multe bractee cărnoase comestibile, straturi strânse, care sunt straturi protectoare care înglobează un mugur de flori în curs de dezvoltare. Fiecare bracteă este netedă, semi-groasă și suculentă, având nuanțe violet, maro și verde pestrițe. Unele dintre bractee pot conține, de asemenea, câțiva spini asemănători acului pe frunzele exterioare, iar acești spini ar trebui îndepărtați înainte de consum. Pe măsură ce bracteele sunt dezlipite, ele dezvăluie un miez aproape lipsit de sufoc, ceea ce înseamnă că centrul mugurelui conține doar câteva fibre asemănătoare părului, iar carnea centrală are o consistență moale și moale. Când sunt gătite, anghinarea Baby Anzio dezvoltă o aromă dulce, nuci și ierboasă, cu note subtile de caramel.
Anotimpuri / Disponibilitate
Anghinarea Baby Anzio este disponibilă pe tot parcursul anului, cu anotimpuri de vârf în primăvară și toamnă.
Fapte actuale
Anghinarea Baby Anzio, clasificată botanic ca Cynara scolymus, este capul de flori nedeschis al unei plante perene erbacee aparținând familiei Asteraceae. Mugurii verzi și mov sunt o varietate de anghinare glob și, în ciuda descriptorului „bebeluș”, anghinarea Baby Anzio este complet matură, crescută pe porțiunile inferioare ale plantei și umbrită de soare, împiedicând mugurii să crească în dimensiuni. Anghinarea Baby Anzio este preferată pentru aroma dulce, cu nuci, textura fragedă și dimensiunile mici și sunt folosite de bucătari pentru natura lor de gătit rapid și pregătirea ușoară. Soiul este cultivat în mod tradițional în toată Italia, Franța și Spania, dar la sfârșitul secolului al XX-lea, și cultivatorii din California Centrală au început să cultive soiul.
Valoare nutritionala
Anghinarea Baby Anzio este o sursă bună de folat, o vitamină B care ajută corpul să creeze material genetic, vitamina K pentru a ajuta la vindecarea mai rapidă a rănilor și vitamina C pentru a întări sistemul imunitar. Anghinarea conține, de asemenea, fibre pentru reglarea tractului digestiv și cantități mai mici de magneziu, potasiu, fosfor și fier.
Aplicații
Anghinarea Baby Anzio necesită o pregătire minimă și se gătește rapid, cele mai potrivite pentru aplicații încălzite, cum ar fi prăjirea, aburirea, fierberea, prăjirea și grătarul. Când sunt fierte lent, anghinarea dezvoltă o consistență fragedă și absoarbe aromele însoțitoare, creând o parte aromată sau un ingredient principal. Anghinarea pentru bebeluși Anzio poate fi frezată în unt de usturoi și cimbru, acoperită cu ulei de măsline și lămâie și la grătar, sau aburită și acoperită peste paste, pizza și sandvișuri. Anghinarea poate fi, de asemenea, prăjită și servită ca aperitiv cu scufundări de casă, cum ar fi aioli, coapte cu ierburi sau sotate cu legume de primăvară. Anghinarea Baby Anzio se împerechează bine cu ierburi precum pătrunjel, mentă și mărar, brânzeturi precum parmezan, feta, capră și chevre, lămâie, aromate precum șalotă, ceapă și usturoi, păsări, pește, alte fructe de mare, cartofi, spanac , și roșii. Anghinarea se va păstra timp de 1 până la 2 săptămâni atunci când este depozitată într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
În orașul Ladispoli, Italia, în fiecare primăvară are loc un festival anual dedicat anghinarei pentru a onora ingredientul culinar local. Festivalul a avut loc de peste 70 de ani și este cunoscut sub numele de Romanesco Artichoke Festival, un nume folosit pentru a descrie varietatea primară de anghinare cultivată în regiune, anghinarea romană sau romanesco. Festivalul are, de asemenea, multe alte soiuri de anghinare, inclusiv anghinare Baby Anzio, și există peste 100 de furnizori de alimente care vând anghinare proaspătă, gătită și conservată pe parcursul evenimentului de trei zile. Una dintre cele mai populare mâncăruri italiene de anghinare la festival este carcofi alla giudia, care sunt anghinare prăjite în ulei de măsline. Pe lângă mâncare, festivalul de anghinare găzduiește concursuri de gătit, discuții educative despre anghinare și prezintă artiști care folosesc mugurii asemănători globului pentru a crea instalații de artă și sculpturi.
Geografie / Istorie
Anghinarea este originară din Marea Mediterană și a fost cultivată de mii de ani. Plantele erau cunoscute în timpul Greciei Antice și au trecut prin multe secole de cădere și din popularitate ca ingredient culinar. În secolul al XVI-lea, anghinarea a fost introdusă în Anglia, iar în secolul al XIX-lea, au fost aduse în Lumea Nouă odată cu stabilirea imigranților europeni. Se consideră că anghinarea Baby Anzio este o rudă a anghinarei romanesco din regiunea Lazio din Italia, dar nu se cunoaște istoria exactă a originilor soiului. Astăzi anghinarea Baby Anzio este cultivată în principal în Italia, Franța, Spania și California Centrală. De asemenea, sunt cultivate uneori în Australia și Egipt. Când este în sezon, anghinarea se găsește în mod limitat prin piețele fermierilor și băcănii de specialitate.
Idei de rețete
Rețete care includ Anghinele Baby Anzio. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au împărtășit anghinarea Baby Anzio folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Suncoast Farms NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 95 de zile, 12/05/20  Piața centrală din Atena - Grecia Nature's Fresh IKE Piața centrală din Atena Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 582 de zile, 06.06.19 Comentariile distribuitorului: bebeluș violet Anghinare  Piața lui Bryan Bryan’s Grocery 3445 California Street San Francisco CA 94118 415-752-0179 AproapeSan Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 607 zile, 12.07.19 |
