Descriere / Gust
Fasolea cu coajă de catifea este de culoare verde pal și crește în ciorchini pe viță de vie lungă. Sunt puternice și curbate și cresc între 10 și 12,5 centimetri lungime și sunt acoperite cu fire mici, rigide, gri sau portocalii, care pot fi iritante pentru piele. Cele 3 până la 6 fasole colorate din păstăi variază de la alb murdar sau negru până la modele de negru, maro și alb sau purpuriu. Au dimensiunea boabelor mari de lima și oferă o aromă de nuci.
Anotimpuri / Disponibilitate
Boabele de cojire de catifea sunt disponibile în lunile de toamnă și primăvară.
Fapte actuale
Fasolea cu coajă de catifea este cunoscută științific ca Mucuna pruriens și aparține familiei Fabaceae sau leguminoase. Au o varietate de nume comune în întreaga lume, aproape toate referindu-se într-un fel la firele mici de păr (sau catifea) de pe păstăile de fasole. În sanscrită, planta este cunoscută sub numele de Kapikacchu, ceea ce înseamnă „se începe mâncărimea ca o maimuță” și Atmagupta, care înseamnă „sin secret”, referindu-se la multiplele proprietăți medicinale ale bobului. Boabele de cojire de catifea sunt comestibile și delicioase în supe, sunt probabil cel mai bine cunoscute pentru că sunt singura sursă naturală de L-dopa sau dopamină din lume.
Valoare nutritionala
Fasolea cu coajă de catifea este o sursă excelentă de proteine și fibre dietetice. Sunt și o sursă excelentă de aminoacizi, făcându-i un ideal pentru cei cu diete vegetariene. De asemenea, conțin L-dopa, care este precursorul dopaminei, care poate aduce beneficii celor cu tulburări neurologice, cum ar fi boala Parkinson. Se știe că fasolea are proprietăți anti-venin, neuroprotectoare, antidiabetice și antioxidante.
Aplicații
Boabele de cojire de catifea sunt TOXICE dacă nu sunt preparate corespunzător. Înmuiați păstăile întregi peste noapte înainte de gătit, apoi strecurați și fierbeți în apă proaspătă. În întreaga lume, fasolea de cojire de catifea este folosită într-o varietate de moduri diferite, dar cel mai adesea sunt folosite ca legume ca și alte soiuri de leguminoase. În Ghana, fasolea îmbibată și fiartă este gătită cu ardei iute și ceapă pentru a face tocană. În America Centrală, acestea sunt uscate și preparate în mod obișnuit ca boabele de cafea pentru a crea o alternativă de cafea fără cofeină cunoscută sub numele de „nescafé”. În India, semințele fierte sunt transformate într-o pastă fermentată numită tempeh. Păstrați păstăile întregi de fasole cu catifea în frigider până la o săptămână. Păstăile pregătite pot fi congelate până la trei luni. Semințele decojite se vor păstra la frigider până la o săptămână.
Informații etnice / culturale
Fasolea de coji de catifea a fost o parte importantă a medicinei ayurvedice, practicile tradiționale de vindecare din India, de peste 2.000 de ani. Textele antice descriu boabele folosite cu succes pentru tratarea unei tulburări nervoase precum Parkinson. Astăzi, pacienții cu Parkinson din întreaga lume folosesc fasole cu coji de catifea pentru a le ameliora simptomele. În afară de reputația sa binecunoscută de a ajuta pacienții cu Parkinson, este utilizată și în Ayurveda pentru a trata afecțiuni precum mușcăturile de șarpe, mușchii dureroși și tulburările reumatice.
Geografie / Istorie
Boabele de cojire de catifea sunt originare din sudul Chinei și din estul Indiei. Ele pot fi găsite în regiunile tropicale ale țărilor din întreaga lume, cum ar fi India, Africa, Insulele Pacificului și o mare parte din America Centrală. Au fost aduși în America Centrală la sfârșitul anilor 1800 și în Mexic și Guatemala au devenit un aliment important, medicament și cultură de acoperire. Soiurile cultivate nu dezvoltă păstăi cu firele iritante, ceea ce le face mai ușor de recoltat și de pregătit. În America Centrală, fasolea este din ce în ce mai folosită ca cultură de acoperire comestibilă. Fasolea cu coajă de catifea este considerată plantă „fixatoare de azot” care eliberează elementul esențial înapoi în sol, făcându-le benefice pentru rotația culturilor. Viile cu frunze sunt folosite ca furaje, la fel ca păstăile și florile. Ele sunt adesea plantate ca furaje pentru vaci și furaje pentru animale. În Statele Unite, boabele de coji de catifea sunt cultivate în climă caldă cu mult soare, cum ar fi Florida, unde pot fi observate pe piețele fermierilor locali.
Distribuit recent
Cineva a distribuit Velvet Shelling Beans folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
| Piața fermierilor din Oviedo LângăOviedo, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 676 de zile, 04.04.19 |
