Informații, rețete și fapte despre cireșele dragi

Podcast

Food Buzz: Istoria cireșelor

Asculta

Descriere / Gust

Cireșele dulci sunt o cireșă de sezon târziu, cunoscută pentru timpul de atârnare extra-lung și apreciată pentru pielea exterioară roșie aprinsă și forma asemănătoare inimii. Carnea interioară a cireșului Sweetheart este foarte suculentă, cu o textură fermă. Această cireșă, așa cum sugerează și numele, oferă o aromă dulce zaharată, cu un final tart echilibrat.

Anotimpuri / Disponibilitate

Cireșele dragi sunt disponibile mijlocul până la sfârșitul verii.

Fapte actuale

Cireșul Sweetheart este o nouă varietate de Prunus avium din Canada. A fost crescut la stația de cercetare Summerland din Columbia Britanică. Cireșul Sweetheart oferă o recoltare prelungită târziu, o recoltă grea și fructe rezistente la crăpături. Este un cireș autofertil care produce o cultură sănătoasă chiar și ca un arbore independent.

Valoare nutritionala

Cireșele dulci conțin antociani, pigmentul roșu care se găsește în mod inerent în fructe de pădure. Antocianinele sunt antioxidanți puternici, care sunt puternic cercetați pentru beneficiile lor potențiale pentru sănătate, inclusiv antiinflamatorii și reducerea durerii. Cireșele sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamine A și C, calciu și fier.

Aplicații

Cireșele dulci fac o alegere excelentă pentru alimentația proaspătă, dar sunt potrivite și pentru aplicații gătite atât în feluri de mâncare dulci, cât și în cele sărate. Acestea pot fi utilizate în mod similar cu alte soiuri de cireșe dulci, oferind o aromă clasică de cireșe și o textură robustă, ideale pentru conserve și produse de patiserie, dar, de asemenea, excelente pentru umplutura în carne de porc sau rață atunci când sunt combinate cu ierburi sărate și alte produse aromatice. Ingredientele asociate în mod obișnuit includ, burrata, feta, mascarpone, brie, busuioc, nuci, fenicul, fistic, rucola, iaurt, smântână, ciocolată neagră și fructe de pădure precum afine și mure.

Informații etnice / culturale

Cireșul Sweetheart a primit în 2014 un premiu Royal Horticultural Society of Garden Merit.

Geografie / Istorie

Cireșul Sweetheart a fost introdus pe piață în 1990, făcându-l unul dintre cele mai noi soiuri comerciale. A fost crescut din tulpinile Van și Newstar și a devenit un producător atât de prolific încât tăierea timpurie este adesea necesară pentru a evita ramurile grele, care se rup. Înfloresc în zone climatice temperate, care experimentează patru sezoane cu îngheț puternic în lunile de iarnă.